種子的不可思議

為延續生命而努力的種子如何發芽？
了解祕藏在種子裡的驚人生命力

蒲公英種子能在天上飛，
椰子可以漂洋過海，
鳳仙花種子會彈跳到遠方……
你知道嗎？種子除了會飛、會彈跳、會游泳，
還能分辨光線顏色、感受到氣味，甚至能沉睡上千年？！

其實這一切超乎想像的能力，都是為了延續後代所做的努力。
如果能知道發芽的機制和種子的構造，
下次看到植物的幼苗冒出土壤，
一定更能感受到小小種子裡的驚奇力量。

本書特色 

1、小小種子學問大，詳細圖解介紹種子構造與發芽的機制，解開種子的奧祕
2、介紹種子為了延續種族的各種發芽大作戰，原來種子蘊含驚人生命力。
3、介紹食用植物種子（米、豆芽菜、大麥）的營養成分，提供貼近生活的知識。

作者序

其實，我們已經非常了解種子的重要性，所以在日文中各種和「種子」相關的詞彙，才會在生活的重要場合裡頻繁豐富地使用。像是暗喻懷孕的「留種」、必須辛苦努力時用來激勵打氣的「苦為樂之種」、或是用來表示即使是不可思議魔術亦需基本道具「魔術也得從種子開始」。此外，「話種」與「飯種」兩個詞彙在日文中都同樣表示重要事物的根源。

從以上例子可以發現，「種」在日文概念中意指重要之物。而實際上，植物種子在我們生活中也同樣有著極為緊密重要的關連性。
我們平時就會攝食植物的種子。雖然我們很少意識到「食用種子」這件事，但許多植物的種子都是我們重要的食物來源。像是米、麥、玉米以及黃豆、豌豆等豆類植物。種子的內部，蘊積了人類生存所必需的養分。不過，大家卻不太留意種子究竟是如何使用這些營養成分。

在蔬菜的果實與水果裡，當然都有種子。
有些蔬果的種子，像是茄子、番茄或小黃瓜，可以直接吃下肚而不用擔心；也有像是西瓜、哈密瓜、枇杷之類的種子，在食用時相當麻煩。但大家從未仔細思考過，「美味的果實中，種子是如何生長出來的？」，更也沒想過種子對於甜美果實的生成也是絕對必要的。

想要培育植物時，我們會播下種子。在播種後，只需等待種子發出新芽。不過，大家卻沒有多加深思，「為了冒出新芽，種子當中到底發生了什麼事情？」近年來，大家多是購買已發芽的新苗，所以更是不會注意到種子為了長出新芽，之中在所發生的各種事情。

大家對於種子所含的營養成分以及果實中種子的存在意義，還有種子內部為了發芽所發生的事幾乎不感興趣，但植物的種子的確是活生生的生物。種子和我們都是運用相同機制生存在這個世界上，而且為了要將新世代的生命延續下去，更是發展出各種巧妙的智慧與技巧。

能夠生存下來，就是因為選擇了能充分發揮本身功能的「時間」與「場所」，而順利發芽成長。如果種子弄錯了發芽「時間」與「場所」，在無法充分發揮本身所具備功能的情況下，剛萌發的新芽就會枯死。種子所擁有的，就是能夠確認適當的發芽「時間」與「場所」的發芽技術。

本書將聚焦於被視為「生物」的種子的生存方式。首先，我們就從「種子發芽時，光線是否必要？」這個簡單的問題開始，針對身為生物的種子進行各種思考。
對於審讀原稿且給予珍貴意見的神戶大學理學部助教──七條千津子博士、獨立行政法人農業、食品產業技術綜合研究機構（National Agriculture and Food Research Organization，NARO。簡稱為農研機構）畜產草地研究所的高橋亘博士、甲南高等學校、中學的平田禮老師等人，亦在此同時致上由衷感謝之意。

二○一二年六月 田中　修

第 1 章 發芽的條件
1. 在小學裡所學到的「發芽三大條件」
2. 「光線」對於發芽是否必要？
3. 種子具備「發芽三大條件」後就會發芽嗎？
4. 植物的成長需要「光線」
5. 多數的植物種子在發芽時需要「光線」
6. 休眠的種子
7. 種子是否能感受到光線？
8. 消滅雜草的秘訣
9. 溫度對於發芽的影響
10. 種子會藉由冬天的寒冷而甦醒
11. 在冰冷寒冬中，種子身上發生了什麼事？
12. 感受溫度變化而發芽的種子
13. 了解地底深度的種子
COLUMN 雜草會從腐臭土壤裡長出來？
 
第 2 章 種子的作用
1. 種子的作用之一就是忍耐狀況惡劣的環境
2. 大賀蓮與古代日本辛夷
3. 從遺蹟出土的種子
4. 沉睡三千年以上的圖坦卡門豌豆
5. 種子的作用之一就是繁衍後代
6. 數萬顆、數十萬顆的種子是如何數出來的？
7. 每一顆蒲公英種子
8. 從春天至秋天可增加為幾個？
9. 栽培植物的種子個數是多少？
10. 種子的作用之一就是離開生育地並拓展出去
11. 會飛出種子的噴瓜
12. 種子會離開生育地以拓展生育範圍
13. 堇菜的作戰
14. 種子就在果實之中
15. 種子的作用之一就是讓果實變大
16. 看起來像種子，但卻不是種子的東西究竟是什麼
17. 什麼是植物的無性生殖？
18. 種子的功用之一就是留下多樣性的後代
COLUMN 為何沒有播種卻有植物發芽呢？

第 3 章 種子的營養
1. 種子所具備的營養成分
2. 地球一半人口的主食是什麼？
3. 稻米的營養成分
4. 越光米美味的秘密？
5. 什麼是「江戶患」？
6. 米糠的力量
7. 無洗米是懶人專用的米嗎？
8. 麥子的英文名字是什麼？
9. 什麼是列入「五穀」的雜糧？
10. 什麼是日本最古老的作物？
11. 「去除五臟六腑的汙垢」是指什麼呢？
12. 什麼是「田裡的肉」？
13. 什麼是「紅鑽石」？
14. 什麼是「吃豆莢的豆子」？
15. 什麼種子被稱為「萬能藥」與「長生不老神秘之藥」？
16. 什麼是取代紫雲英的「綠肥」作物？
17 .哪種植物是「最受歡迎的芽菜」？
COLUMN 華箬竹的開花與野鼠大爆發？

第 4 章 種子的光感覺
1. 種子是如何感受光線的？
2. 太陽光線中含有遠紅光
3. 促進發芽的光線顏色為何？
4. 促進發芽的光與抑制發芽的光
5. 不可思議的現象
6. 種子含有何種能夠感受光線的物質呢？
7. 種子能夠感受到全黑狀態
8. 什麼光線對於光合作用沒有幫助？
9. 樹蔭與草蔭下並非只是黑暗的！
10. 紅光比藍光更適合嗎？
COLUMN 種子能夠感受到香菸的煙霧與氣味

第 5 章 種子發芽的機制
1. 種子的構造與發芽
2. 種子的發芽過程可分為三大階段
3. 吸水期
4. 溫度對於吸水的影響
5. 發芽準備期
6. 消化酵素
7. 成長期
8. 為何根部會向下生長呢？
9. 感受到重力的芽與根當中存在著什麼東西呢？
10. 根冠的重要性
11. 赤黴素的「發芽力量」
12. 胚的功用
13. 赤黴素的作用部位在哪裡？
14. 發芽的歸納整理
15. 光與赤黴素
COLUMN 根笹種子做了什麼樣的努力？

第 6 章 長出種子的方法
1. 花的構造
2. 被子植物生殖細胞於花朵之中的形成
3. 花粉管的伸長
4. 引導花粉管的是？
5. 何謂「雙重受精」？
6. 何謂「雙重受精」？
7. 裸子植物的受精
8. 為何以種子繁殖就能得到多樣化的後代呢？
9. 三倍體無法形成種子的原因
10. 若只有雄株，也無法形成種子
COLUMN 為何果園裡會進行「人工授粉」呢？
 
第 7 章 不可思議種子的Ｑ＆Ａ
1. 什麼是由種子發展出來的商品？
2. 什麼是具有特色圖案與形狀的種子？
3. 為何鬱金香不是由種子開始培植的？
4. 「沒有受精也能製造種子」是真的嗎？
5. 什麼是植物的「雜交品種？」
6. 「雜交品種」的特徵為何？
7. 為何家庭菜園種植出來的玉米會有缺粒的狀況？
8. 為什麼牽牛花的種子有著堅硬的外皮？
9. 為何能夠區別黃豆與豌豆的新芽呢？