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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
序
目次
書摘/試閱
商品簡介
臺大教授張文亮 暢銷代表作 全新改版！
如何欣賞與使用馬桶？
平凡的馬桶中，其實藏著精密的科學巧思！
科學家是大自然之美的翻譯者，也是解決問題的實踐家。
跟著愛發問的「草上飛」和無所不知的「教授」一起探索，你會發現：科學離我們好近，以科學的眼光看世界真有趣！
叉子、筷子、時鐘、波羅麵包……最初是如何發明的？
除夕夜和除法有什麼關係？中秋節的螃蟹會微笑？讀地圖可以訓練邏輯思考；菜市場是最棒的科學教室……
讓孩子親近科學，引發主動追尋知識的嚮往，開闊人文視野！
如何欣賞與使用馬桶？
平凡的馬桶中，其實藏著精密的科學巧思！
科學家是大自然之美的翻譯者，也是解決問題的實踐家。
跟著愛發問的「草上飛」和無所不知的「教授」一起探索，你會發現：科學離我們好近，以科學的眼光看世界真有趣！
叉子、筷子、時鐘、波羅麵包……最初是如何發明的？
除夕夜和除法有什麼關係？中秋節的螃蟹會微笑？讀地圖可以訓練邏輯思考；菜市場是最棒的科學教室……
讓孩子親近科學，引發主動追尋知識的嚮往，開闊人文視野！
作者簡介
張文亮
美國加州大學戴維斯分校博士、臺灣大學生物環境系統工程學系教授
著作及得獎記錄
《南丁格爾與近代護理》（香港湯清文藝獎）
《電學之父──法拉第的故事》（金鼎獎、「好書大家讀」年度最佳少年兒童讀物獎）
《當河馬想動的時候再去推牠》（「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）
《誰能在馬桶上拉小提琴？》（金鼎獎、「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）
《回到起初》（「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）
《深入非洲三萬里──李文斯頓傳》（金鼎獎入圍）
《科學大師的求學、戀愛與理念》《兄弟相愛撼山河──威伯福斯與克拉朋聯盟》《我聽見石頭在唱歌》《法政捍衛者的憂傷與榮耀》《我看到大山小山在跳舞》
《牽一隻蝸牛去散步》《昨夜，我與一顆橘子摔角》
美國加州大學戴維斯分校博士、臺灣大學生物環境系統工程學系教授
著作及得獎記錄
《南丁格爾與近代護理》（香港湯清文藝獎）
《電學之父──法拉第的故事》（金鼎獎、「好書大家讀」年度最佳少年兒童讀物獎）
《當河馬想動的時候再去推牠》（「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）
《誰能在馬桶上拉小提琴？》（金鼎獎、「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）
《回到起初》（「好書大家讀」 年度最佳少年兒童讀物獎）
《深入非洲三萬里──李文斯頓傳》（金鼎獎入圍）
《科學大師的求學、戀愛與理念》《兄弟相愛撼山河──威伯福斯與克拉朋聯盟》《我聽見石頭在唱歌》《法政捍衛者的憂傷與榮耀》《我看到大山小山在跳舞》
《牽一隻蝸牛去散步》《昨夜，我與一顆橘子摔角》
名人/編輯推薦
好書大家讀年度推荐──
把知識、學習和生活綿密的穿織在一起，充滿了趣味和驚喜！
獻給愛問問題的孩子，也獻給所有有好奇心的人－－
豐富讀者的知識視野及閱讀興味。藉由滿足孩子的好奇心，啟發對科學、對知識的興趣。 謝瀛春（政大新聞系教授）
內容上自天文，下至地理，生活習慣、學習方法、人際相處之道，無所不涵，讀來時而令人莞爾，時而令捧腹。 姜蓓蒂（美國愛荷華大學科學教育博士）
序
草上飛身世大公開 文／張文亮
草上飛的輕功一流，在武林道上沒有人敢跟他比較輕功飛行。他經常兩腳一提，就去如流星，而且在空中飛行，可以左彎右拐，寂靜無聲，進出看守再嚴密的城堡、密庫，也如入無人之地。他多次進出，志不在偷，而在玩耍，所以武林人士稱他為「怪盜」。
十三年前，我在美國加州大學戴維斯分校（U.C. Davis）念博士班，有一整年，我幾乎每天由早到晚都在寫博士論文。如今我依然記得春天，樹木長綠芽時，我在寫論文；夏天，樹冠滿綠葉，我仍在寫論文；秋天，樹葉已變色，我持續寫下去；冬天，落葉滿路徑，我堅持的寫下去。
論文寫到最後，長期的壓力產生的頭痛，常使我夜半醒來。戴維斯的冬夜常有濃霧，我披起長袖，穿上步鞋，出了家門，在濃霧中，繞著所住的Solano Park學生宿舍，一圈又一圈的跑著。汗慢慢的滲出，頭痛也逐漸消除。
夜，是那樣的安靜，以致慢跑時，除了節奏的腳步聲之外，就是跑步帶起枯葉在風中的輕逐聲。我跑的快，身後的枯葉追逐的聲音也大，我跑的慢，枯葉追逐的聲音也小。在那大地的一角，追逐的葉子是上帝賜給一個孤獨跑者的夜半之友。我稱這個如影隨形的葉子為「草上飛」。
寫完博士論文，取得學位，我回到臺灣大學任教。學生經常認為我彷彿博學精通，上知天文，下知地理，但是他們不知道，我的博學背後有一段與「草上飛」辛苦同奔的「典故」。
這些年來有一些父母，帶著他們的孩子來找我。這些孩子大多是問題學生，有的成績極為優良，卻個性古怪；有的努力念書，考試卻考不好；有的創意十足，卻拒絕念書；有的頭腦一流，叛逆也是一流。逐漸的，我成為他們的「草上飛」，陪伴他們同跑，他們也成為我的「草上飛」，成為我的好學生。
我們經常採用對話的方式，所以這本書的科學都是用對話式的，我知道在兩千年前，希臘時代的蘇格拉底，就是用對話的方式教育他的學生，這種教育方式在近代幾乎已經很少被提起了。
有一次在畢業典禮上，一個來自單親家庭的學生帶著他的母親前來，他對母親介紹我道：「這個老師，是我第二個父親。」
我忽然像「草上飛」，在臺大椰林間快樂的飛來飛去。
草上飛的輕功一流，在武林道上沒有人敢跟他比較輕功飛行。他經常兩腳一提，就去如流星，而且在空中飛行，可以左彎右拐，寂靜無聲，進出看守再嚴密的城堡、密庫，也如入無人之地。他多次進出，志不在偷，而在玩耍，所以武林人士稱他為「怪盜」。
十三年前，我在美國加州大學戴維斯分校（U.C. Davis）念博士班，有一整年，我幾乎每天由早到晚都在寫博士論文。如今我依然記得春天，樹木長綠芽時，我在寫論文；夏天，樹冠滿綠葉，我仍在寫論文；秋天，樹葉已變色，我持續寫下去；冬天，落葉滿路徑，我堅持的寫下去。
論文寫到最後，長期的壓力產生的頭痛，常使我夜半醒來。戴維斯的冬夜常有濃霧，我披起長袖，穿上步鞋，出了家門，在濃霧中，繞著所住的Solano Park學生宿舍，一圈又一圈的跑著。汗慢慢的滲出，頭痛也逐漸消除。
夜，是那樣的安靜，以致慢跑時，除了節奏的腳步聲之外，就是跑步帶起枯葉在風中的輕逐聲。我跑的快，身後的枯葉追逐的聲音也大，我跑的慢，枯葉追逐的聲音也小。在那大地的一角，追逐的葉子是上帝賜給一個孤獨跑者的夜半之友。我稱這個如影隨形的葉子為「草上飛」。
寫完博士論文，取得學位，我回到臺灣大學任教。學生經常認為我彷彿博學精通，上知天文，下知地理，但是他們不知道，我的博學背後有一段與「草上飛」辛苦同奔的「典故」。
這些年來有一些父母，帶著他們的孩子來找我。這些孩子大多是問題學生，有的成績極為優良，卻個性古怪；有的努力念書，考試卻考不好；有的創意十足，卻拒絕念書；有的頭腦一流，叛逆也是一流。逐漸的，我成為他們的「草上飛」，陪伴他們同跑，他們也成為我的「草上飛」，成為我的好學生。
我們經常採用對話的方式，所以這本書的科學都是用對話式的，我知道在兩千年前，希臘時代的蘇格拉底，就是用對話的方式教育他的學生，這種教育方式在近代幾乎已經很少被提起了。
有一次在畢業典禮上，一個來自單親家庭的學生帶著他的母親前來，他對母親介紹我道：「這個老師，是我第二個父親。」
我忽然像「草上飛」，在臺大椰林間快樂的飛來飛去。
目次
01.科學與忍術－與亂影對決
02.科學與武士道
03.科學與相撲－與山大王對決
04.鬥牛競技的科學理論
05科學與圓桌武士
06.由馬路邊的水溝看淹水
07.旱災與省水
08.最難預測的地震
09.打敗沙塵暴老怪的方法
10.粽葉飄香五月五
11.由科學角度看中元普渡的孤魂野鬼
12.由環境衛生看灶君節
13.中秋節的螃蟹會微笑
14.除夕是數學之夜嗎？
15.中國古文明為何起源於黃河畔
16.到菜市場學習另類科學
17.逛街採購的科學精神
18.如何欣賞與使用尿桶
19.誰能在馬桶上拉小提琴？
20.尋找彰化埔鹽鄉的花椰菜
21.臺灣地理樂趣多
22.與甘蔗跳一首華爾滋
23.幫助一隻自卑的鴨子學游水
24.鴿子的呼喚
25.蒼蠅的逐臭功力
26.勇闖蟑螂集中營
27.為什麼一加一等於二
28.如何欣賞一把叉子
29.帶一雙筷子去飛舞
30.波羅麵包頌
31.日曆上的數字逃走了
32.今夜，我們在一個大時鐘裡對話
33.如何培養一隻愛讀科學的書蟲
34怎樣去閱讀科學類的課本
35.超級情報員
後記──草上飛身世大公開
02.科學與武士道
03.科學與相撲－與山大王對決
04.鬥牛競技的科學理論
05科學與圓桌武士
06.由馬路邊的水溝看淹水
07.旱災與省水
08.最難預測的地震
09.打敗沙塵暴老怪的方法
10.粽葉飄香五月五
11.由科學角度看中元普渡的孤魂野鬼
12.由環境衛生看灶君節
13.中秋節的螃蟹會微笑
14.除夕是數學之夜嗎？
15.中國古文明為何起源於黃河畔
16.到菜市場學習另類科學
17.逛街採購的科學精神
18.如何欣賞與使用尿桶
19.誰能在馬桶上拉小提琴？
20.尋找彰化埔鹽鄉的花椰菜
21.臺灣地理樂趣多
22.與甘蔗跳一首華爾滋
23.幫助一隻自卑的鴨子學游水
24.鴿子的呼喚
25.蒼蠅的逐臭功力
26.勇闖蟑螂集中營
27.為什麼一加一等於二
28.如何欣賞一把叉子
29.帶一雙筷子去飛舞
30.波羅麵包頌
31.日曆上的數字逃走了
32.今夜，我們在一個大時鐘裡對話
33.如何培養一隻愛讀科學的書蟲
34怎樣去閱讀科學類的課本
35.超級情報員
後記──草上飛身世大公開
書摘/試閱
粽葉飄香五月五
「教授，你認為人是為了愛吃粽子，才編出屈原的故事，還是為了紀念屈原，才去吃粽子？」草上飛與我一見面，就投出一個變化球似的刁鑽問題。
「當然是為了紀念屈原，才出此策。」我輕輕的把問題解決掉。
「唉，粽子這麼好吃，端午節的活動這麼熱鬧，現在大部份的人恐怕已經忘了最初的原意了。」草上飛嘆口氣道。
「屈原是二千多年前戰國時代楚國的大夫，深受當時楚懷王的重用，後來君王受到奸臣進讒，被流放江南，三年後，屈原投汨羅江而死，這就是端午節的由來。」我邊說古事，頭還會左搖右晃，好像在做詩一般。
「屈原是不是很端正的在中午時，跳入水中，所以稱為端午節？」草上飛繼續問道。
「端午的原意，是因農曆五月，是長江一帶開始進入暑熱之期，端是開始的意思，午是五的同音。所以端午的意思就是農曆五月五日，據傳屈原是在這一天投汨羅江的。」我說道。
「那汨羅江在什麼地方呢？」草上飛真愛問問題。
「古代的河道，現在已經很難查考，汨羅江很可能是源自江西，流進湖南後，注入洞庭湖。」
「教授，你怎麼會這麼清楚呢？」草上飛好奇的問道。
「這沒什麼，學科學的人，腦筋裡總有時間與位置的坐標，這只是了解歷史典故的前奏。」
「那端午節裡為何出現粽子呢？」草上飛還是難忘美味的粽子。
「粽子是用葉子包裹米食，成為有稜有角的形狀，這是古代保存食品的一種方法。」我說明道。
「為什麼要用葉子包裹呢？」
「包米的葉子有孟宗竹葉、麻竹葉、蘆葉、月桃葉、荷葉等。這些葉片較長，在包米以前先經蒸煮過，比較柔軟且具彈性，較容易包裹。接觸米飯的葉面，還要先刷幾遍，這樣葉子裡面所含的特殊有機物質，才能與米粒接觸，所以在蒸煮時，米粒會帶有一股特殊的葉香。」
「那為什麼粽子要包的有稜角呢？」草上飛繼續問道。
「如果包的沒有稜角，那就變成壽司了。你仔細瞧瞧粽子是怎麼包的，先是將葉子折成三角錐形，這樣才能承受放在裡面的米粒與配料的重量，粽葉外邊平行排列的維管束，提供包裹所需的韌性強度，能將粽子包裹的緊密。」
「這樣粽子外面為什麼還要用繩子呢？」
「用繩子包紮，可以增加粽子裡面米粒與配料的緊密，在用水蒸煮時，外面的水才不會進到粽子裡面，造成裡面的鬆散。」
「沒想到包一粒粽子還有這麼多的學問，那為什麼粽子包紮後，還要用長長的繩子將粽子掛起來呢？」
「粽子掛在空中，比較不會惹來螞蟻，而且有粽葉包裹，雀鳥也不會飛來偷吃；夏天清風徐徐，掛起的粽子溢出特殊的粽香，這真是人間一大美事。」我邊講邊覺得口水多了出來。
「這香味是竹葉的香味嗎？」
「不只是竹葉的味道，還有米中包裹瘦肉、肥肉、蝦米、油蒜、香菇、醬油、花生、鹹鴨蛋等味道的綜合。」
「哇！簡直是五香十八味嘛！難怪後來不是端午節的時候，各處也有人賣粽子。」草上飛驚嘆道。
「不過粽子不要吃太多。尤其儲放太久的粽子。由於粽葉變質容易有牽絲黏液，那就是細菌的作用，人吃了會生病的。」我警告著草上飛，免得美食成為病源。
「教授，在我們吃粽子前，您還有什麼對我們的勸勉？」草上飛給了我一粒粽子。
我吃了一口後，不禁吟起詩來：
「粽葉飄香五月五，包裹成角水蒸煮，內有肥肉與鴨蛋，勸君莫忘膽固醇。」
「教授，你認為人是為了愛吃粽子，才編出屈原的故事，還是為了紀念屈原，才去吃粽子？」草上飛與我一見面，就投出一個變化球似的刁鑽問題。
「當然是為了紀念屈原，才出此策。」我輕輕的把問題解決掉。
「唉，粽子這麼好吃，端午節的活動這麼熱鬧，現在大部份的人恐怕已經忘了最初的原意了。」草上飛嘆口氣道。
「屈原是二千多年前戰國時代楚國的大夫，深受當時楚懷王的重用，後來君王受到奸臣進讒，被流放江南，三年後，屈原投汨羅江而死，這就是端午節的由來。」我邊說古事，頭還會左搖右晃，好像在做詩一般。
「屈原是不是很端正的在中午時，跳入水中，所以稱為端午節？」草上飛繼續問道。
「端午的原意，是因農曆五月，是長江一帶開始進入暑熱之期，端是開始的意思，午是五的同音。所以端午的意思就是農曆五月五日，據傳屈原是在這一天投汨羅江的。」我說道。
「那汨羅江在什麼地方呢？」草上飛真愛問問題。
「古代的河道，現在已經很難查考，汨羅江很可能是源自江西，流進湖南後，注入洞庭湖。」
「教授，你怎麼會這麼清楚呢？」草上飛好奇的問道。
「這沒什麼，學科學的人，腦筋裡總有時間與位置的坐標，這只是了解歷史典故的前奏。」
「那端午節裡為何出現粽子呢？」草上飛還是難忘美味的粽子。
「粽子是用葉子包裹米食，成為有稜有角的形狀，這是古代保存食品的一種方法。」我說明道。
「為什麼要用葉子包裹呢？」
「包米的葉子有孟宗竹葉、麻竹葉、蘆葉、月桃葉、荷葉等。這些葉片較長，在包米以前先經蒸煮過，比較柔軟且具彈性，較容易包裹。接觸米飯的葉面，還要先刷幾遍，這樣葉子裡面所含的特殊有機物質，才能與米粒接觸，所以在蒸煮時，米粒會帶有一股特殊的葉香。」
「那為什麼粽子要包的有稜角呢？」草上飛繼續問道。
「如果包的沒有稜角，那就變成壽司了。你仔細瞧瞧粽子是怎麼包的，先是將葉子折成三角錐形，這樣才能承受放在裡面的米粒與配料的重量，粽葉外邊平行排列的維管束，提供包裹所需的韌性強度，能將粽子包裹的緊密。」
「這樣粽子外面為什麼還要用繩子呢？」
「用繩子包紮，可以增加粽子裡面米粒與配料的緊密，在用水蒸煮時，外面的水才不會進到粽子裡面，造成裡面的鬆散。」
「沒想到包一粒粽子還有這麼多的學問，那為什麼粽子包紮後，還要用長長的繩子將粽子掛起來呢？」
「粽子掛在空中，比較不會惹來螞蟻，而且有粽葉包裹，雀鳥也不會飛來偷吃；夏天清風徐徐，掛起的粽子溢出特殊的粽香，這真是人間一大美事。」我邊講邊覺得口水多了出來。
「這香味是竹葉的香味嗎？」
「不只是竹葉的味道，還有米中包裹瘦肉、肥肉、蝦米、油蒜、香菇、醬油、花生、鹹鴨蛋等味道的綜合。」
「哇！簡直是五香十八味嘛！難怪後來不是端午節的時候，各處也有人賣粽子。」草上飛驚嘆道。
「不過粽子不要吃太多。尤其儲放太久的粽子。由於粽葉變質容易有牽絲黏液，那就是細菌的作用，人吃了會生病的。」我警告著草上飛，免得美食成為病源。
「教授，在我們吃粽子前，您還有什麼對我們的勸勉？」草上飛給了我一粒粽子。
我吃了一口後，不禁吟起詩來：
「粽葉飄香五月五，包裹成角水蒸煮，內有肥肉與鴨蛋，勸君莫忘膽固醇。」
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