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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
我國的飲食文化源遠流長，中華美食在世界范圍內享有美譽，肉類食品在中國居民平衡膳食寶塔中更是占有不可替代的地位。
為了更好地指導大眾健康食用肉類，我們特別編撰了此書。《餐桌上的膳食寶塔1：第一次做肉就OK》分為8章，分別介紹了豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨鵝肉類、其他肉類，蛋類，乳制品，以及熟食類。
全書以簡單、實用、營養、安全為原則，致力于幫助讀者輕松烹制出最安全、最營養的肉類佳肴。希望各位讀者能借助《餐桌上的膳食寶塔1：第一次做肉就OK》烹制出營養、美味、健康的肉類佳肴，成為家人的專職營養師。
為了更好地指導大眾健康食用肉類，我們特別編撰了此書。《餐桌上的膳食寶塔1：第一次做肉就OK》分為8章，分別介紹了豬肉類、牛肉類、羊肉類、雞肉類、鴨鵝肉類、其他肉類，蛋類，乳制品，以及熟食類。
全書以簡單、實用、營養、安全為原則，致力于幫助讀者輕松烹制出最安全、最營養的肉類佳肴。希望各位讀者能借助《餐桌上的膳食寶塔1：第一次做肉就OK》烹制出營養、美味、健康的肉類佳肴，成為家人的專職營養師。
作者簡介
趙慶新，現任焦作市人民醫院主任中醫師，從事醫療、教學和科研工作近40年，積累了豐富的臨床經驗和深厚的理論基礎，尤其擅長治療疑難雜癥，在醫學領域有一定的造詣。
目次
吃肉要健康，做肉要營養
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
肉類烹調技巧全公開
肉條、肉末、肉餡、肉醬，這樣做最省心
烹飪出美味肉食的七大關鍵點
第一章 豬肉類--補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚
豬肉各部位適合的烹飪法
豬肉六大烹飪方式的秘訣
五花肉
豬里脊
豬排骨
豬肘子
豬肚
豬腰
豬肝
豬血
豬大腸
豬小腸
豬腦
豬心
豬舌頭
豬耳朵
豬蹄
豬皮
豬肺
豬尾巴
第二章 牛肉類--補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨
牛肉各部位適合的烹飪法
牛肉六大烹飪方式的秘訣
牛里脊
肥牛
牛小排
牛腩
牛腱
牛舌
牛肝
牛百葉
牛肺
牛腰
牛蹄筋
牛尾
牛心
牛鞭
牛腦
第三章 羊肉類--溫補氣血、開胃健力、通乳治帶
羊肉各部位適合的烹飪法
羊肉的三大去腥方式
羊肉
羊腿
羊肉片
羊肚
羊排
羊腎
羊肝
羊腦
羊肺
羊血
羊蹄筋
第四章 雞肉類--溫中益氣、補虛填精、增強體力
雞肉各部位適合的烹飪法
雞肉處理的五大技巧
雞肉的烹飪關鍵點及保存要點
雞肉
雞翅
雞腿
雞頭
雞心
雞肝
雞胗
雞爪
雞血
第五章 鴨鵝肉類--滋養肺胃、健脾利水、止咳化痰
整鴨的脫骨技巧
制作美味鹵鴨的秘訣
鴨肉
鴨翅
鴨掌
鴨腸
鴨肫
鴨脖
鴨血
鴨頭
鴨心
鴨肝
鵝肉
鵝翅
鵝肝
鵝腸
第六章 其他肉類--食物多樣化，營養均衡才是最佳飲食
驢肉
狗肉
兔肉
馬肉
田雞肉
烏雞肉
鴿肉
蝸牛
蛇肉
雉肉
野鴨
鵪鶉
鹿肉
蠶蛹
野豬肉
第七章 蛋類&乳制品--食物中最理想的優質蛋白質
雞蛋
鴨蛋
松花蛋
咸鴨蛋
鵪鶉蛋
鴿蛋
鵝蛋
牛奶
花樣乳飲
酸奶
奶油
奶酪
羊奶
馬奶
第八章 熟食篇--風味獨特，營養豐富，刺激食欲
臘肉
香腸
火腿腸
午餐肉
肉松
培根
叉燒肉
醬牛肉
烤鴨
燒雞
附錄一 蔬果篇--肉類的最佳搭檔
附錄二 10種常見病癥的肉類食療方案
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
肉類烹調技巧全公開
肉條、肉末、肉餡、肉醬，這樣做最省心
烹飪出美味肉食的七大關鍵點
第一章 豬肉類--補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚
豬肉各部位適合的烹飪法
豬肉六大烹飪方式的秘訣
五花肉
豬里脊
豬排骨
豬肘子
豬肚
豬腰
豬肝
豬血
豬大腸
豬小腸
豬腦
豬心
豬舌頭
豬耳朵
豬蹄
豬皮
豬肺
豬尾巴
第二章 牛肉類--補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨
牛肉各部位適合的烹飪法
牛肉六大烹飪方式的秘訣
牛里脊
肥牛
牛小排
牛腩
牛腱
牛舌
牛肝
牛百葉
牛肺
牛腰
牛蹄筋
牛尾
牛心
牛鞭
牛腦
第三章 羊肉類--溫補氣血、開胃健力、通乳治帶
羊肉各部位適合的烹飪法
羊肉的三大去腥方式
羊肉
羊腿
羊肉片
羊肚
羊排
羊腎
羊肝
羊腦
羊肺
羊血
羊蹄筋
第四章 雞肉類--溫中益氣、補虛填精、增強體力
雞肉各部位適合的烹飪法
雞肉處理的五大技巧
雞肉的烹飪關鍵點及保存要點
雞肉
雞翅
雞腿
雞頭
雞心
雞肝
雞胗
雞爪
雞血
第五章 鴨鵝肉類--滋養肺胃、健脾利水、止咳化痰
整鴨的脫骨技巧
制作美味鹵鴨的秘訣
鴨肉
鴨翅
鴨掌
鴨腸
鴨肫
鴨脖
鴨血
鴨頭
鴨心
鴨肝
鵝肉
鵝翅
鵝肝
鵝腸
第六章 其他肉類--食物多樣化，營養均衡才是最佳飲食
驢肉
狗肉
兔肉
馬肉
田雞肉
烏雞肉
鴿肉
蝸牛
蛇肉
雉肉
野鴨
鵪鶉
鹿肉
蠶蛹
野豬肉
第七章 蛋類&乳制品--食物中最理想的優質蛋白質
雞蛋
鴨蛋
松花蛋
咸鴨蛋
鵪鶉蛋
鴿蛋
鵝蛋
牛奶
花樣乳飲
酸奶
奶油
奶酪
羊奶
馬奶
第八章 熟食篇--風味獨特，營養豐富，刺激食欲
臘肉
香腸
火腿腸
午餐肉
肉松
培根
叉燒肉
醬牛肉
烤鴨
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附錄二 10種常見病癥的肉類食療方案
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