自在生活：涓涓的101道家傳好味

涓涓以向世界張展的味覺美學、手工技藝，創造著她書中那讓人眼花撩亂，
卻因為那《芭比的饗宴》對烹調的莊重、華麗，而讓人心生溫暖幸福之感的小宇宙。
──文壇才子五年級一哥駱以軍感動推薦

我用一道道的料理當做針線，在廚房織出自己與父母及家人間的情感牽絆。
希望美味可口的料理不只滿足口腹之欲，還可以凝聚一家人的心，豐富美麗人生。
──胡涓涓

繼中式麵點之後，Carol最令人期待的中菜食譜。

以烹調法分類，設計出101道最家常的美味料理，加上Carol親手繪製，精美傳神的食材插圖，每道料理搭配一種食材介紹，讓您不只學會Carol不藏私的各式美味，還可細細品味每道料理背後的小故事。

部落格4000萬人次點閱率的支持與肯定！
全書1500張照片以上，最完整的step by step圖解，最誠意也最讓人感動的家傳好味道完整獻給您！

本書特色

如果您是因為Carol開始學會烘焙與中式麵食與點心，那您更不能錯過Carol的這本家庭味料理！

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全書1500張照片以上，最完整的step by step圖解，101道家庭好美味完全公開！

◎每道菜都以step by step方式呈現＋做法超完整
＝So Easy＋不失敗＋成就感，中式料理新手的絕佳選擇

◎六大烹調法分類＋101篇散文＋101道家常美味＋101種特選食材＋1500張圖片
＝最誠意、最讓人感動的食譜

胡涓涓（Carol）

超級部落客版主與暢銷人氣食譜作家，目前部落格瀏覽人次已超過4000萬，是Yahoo!奇摩部落格瀏覽人數累計排行榜第三名，也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者，2011年6月受邀至馬來西亞參加書展，並於現場示範點心製作，廣獲好評！

多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，並重拾自己最喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，與大家一起分享做菜的樂趣。

獲獎紀錄：博客來網路書店2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。

作品：《烘焙新手必備的第一本書──106道超簡單零失敗の幸福甜點》（綠色）、《烘焙新手必備的第二本書──130道不失敗超人氣麵包全圖解》（橘色）與《麵點新手必備的第一本書──140道So Easy中式麵食與點心全圖解》（桃紅色）等等。

一、快炒慢煎精製作──煎炒料理 15
沙茶羊肉 空心菜 16
黑胡椒牛小排 ․特選食材：洋菇 19
鹽酥蝦 ․特選食材：鮮蝦 22
螞蟻上樹 ․特選食材：冬粉 25
乾扁四季豆 ․特選食材：四季豆 28
八寶辣醬丁 ․特選食材：毛豆 32
薑絲炒大腸 ․特選食材：薑 36
乾燒蝦仁 ․特選食材：蝦仁 40
滬江烤麩 ․特選食材：烤麩 44
櫻花蝦炒蒲瓜 ․特選食材：蒲瓜 47
糖醋雞丁 ․特選食材：雞胸肉 50
蒼蠅頭 ․特選食材：韭菜 54
魚香肉絲 ․特選食材：黑木耳 57
麻婆豆腐 ․特選食材：板豆腐 60
沙茶玉米 ․特選食材：玉米 63
蕃茄炒蛋 ․特選食材：蕃茄 66
鹹蛋炒苦瓜 ․特選食材：苦瓜 69
滑蛋蝦仁 ․特選食材：雞蛋 72
辣子雞丁 ․特選食材：甜椒 76
油豆腐鑲肉 ․特選食材：山藥 80
腰果蝦仁 ․特選食材：腰果 84
辣椒肉絲豆乾 ․特選食材：豆腐乾 88
肉末酸豆角 ․特選食材：酸豆角 92
魚香油豆腐 ․特選食材：油豆腐 95
回鍋肉 ․特選食材：青蒜 98
塔香茄子 ․特選食材：九層塔 102
照燒豬肉片 ․特選食材：白芝麻 105
香橙雞丁 ․特選食材：柳橙 108
香蔥蝦米絲瓜 ․特選食材：蝦米 112
客家小炒 ․特選食材：五花肉條 115
宮保雞丁 ․特選食材：乾辣椒 118

二、緩蒸久煮細衡量──燉煮蒸料理 121
豆豉蒸虱目魚 ․特選食材：豆豉 122
花雕雞 ․特選食材：雞腿 125
香菇鑲肉 ․特選食材：鮮香菇 128
紅燒鯖魚 ․特選食材：鯖魚 132
莧菜小魚 ․特選食材：莧菜 135
無錫排骨 ․特選食材：冰糖 138
蛤蜊獅子頭 ․特選食材：蛤蜊 142
醬燒豬腳 ․特選食材：八角 146
鹹蛋蒸肉餅 ․特選食材：鹹蛋 150
瓜子肉 ․特選食材：醬瓜 153
家常滷味 ․特選食材：陳皮 156
豆酥鱈魚 ․特選食材：鱈魚 160
蘿蔔燒雞翅 ․特選食材：雞翅 164
蘿蔔海帶燉肉 ․特選食材：海帶 167
干貝燴紅白蘿蔔 ․特選食材：干貝 170
皇帝豆燒五花肉 ․特選食材：皇帝豆 174
薑蒸冬瓜 ․特選食材：冬瓜 177
文蛤蒸蛋 ․特選食材：文蛤 180
滷肉飯 ․特選食材：紅蔥頭 184
紅燒麵輪 ․特選食材：麵輪 188

三、椒麻美點稱嬌豔──涼拌醃漬料理 191
椒麻豬肉 ․特選食材：紅辣椒 192
芹菜干絲 ․特選食材：芹菜 195
金橘漬白菜 ․特選食材：金橘 198
涼拌素雞 ․特選食材：素雞 201
麻辣香菜小黃瓜 ․特選食材：香菜 204
辣蘿蔔乾 ․特選食材：白蘿蔔 207
糖醋藕片 ․特選食材：檸檬 210
涼拌大黃瓜 ․特選食材：大黃瓜 213
涼拌洋菜 ․特選食材：洋菜條 216
涼筍沙拉 ․特選食材：竹筍 219
涼拌茄子 ․特選食材：茄子 222
涼拌大頭菜 ․特選食材：大頭菜 225
涼拌海哲皮 ․特選食材：海哲皮 228
鲔魚洋蔥沙拉 ․特選食材：鲔魚罐頭 232
糖醋蘿蔔 ․特選食材：紅蘿蔔 236

四、酥脆香排色嫩黃──酥炸料理 239
炸豬排 ․特選食材：豬里脊肉 240
甘梅薯條 ․特選食材：蕃薯 243
排骨酥 ․特選食材：豬小排 246
豆腐野菜丸子 ․特選食材：乾燥香菇 250
脆皮蛋豆腐 ․特選食材：蛋豆腐 254
炸牛蒡 ․特選食材：牛蒡 257
白菜冬粉丸子 ․特選食材：白菜 260
軟炸鮑魚菇 ․特選食材：鮑魚菇 264

五、麵飯中西多式樣──主食料理 267
咖哩烏龍炒麵 ․特選食材：洋蔥 268
鮭魚蔬菜粥 ․特選食材：鮭魚 272
鮮蝦炒河粉 ․特選食材：韭黃 274
肉絲蛋炒飯 ․特選食材：青蔥 277
上海菜飯 ․特選食材：青江菜 280
什錦炒米粉 ․特選食材：豆芽 284
雞絲涼麵 ․特選食材：小黃瓜 288
海產粥 ․特選食材：透抽 292
芋頭排骨糙米粥 ․特選食材：芋頭 296
絲瓜麵線 ․特選食材：絲瓜 300
麻辣涼麵 ․特選食材：蒜頭 303
茶香蛋炒飯 ․特選食材：茶葉 308
油飯 ․特選食材：乾魷魚 312
哨子涼麵 ․特選食材：花生 316
高麗菜飯 ․特選食材：高麗菜 320
皮蛋瘦肉粥 ․特選食材：皮蛋 324

六、養生滋補品鮮湯──湯品料理 327
柿餅燉雞湯 ․特選食材：柿餅 328
黑白木耳燉雞湯 ․特選食材：白木耳 331
酸菜肚片湯 ․特選食材：酸菜 334
鐵觀音卦菜雞湯 ․特選食材：芥菜 337
菇菇燉雞 ․特選食材：杏鮑菇 340
蕃茄金針排骨湯 ․特選食材：金針 343
鳳梨苦瓜雞 ․特選食材：鳳梨 356
蘿蔔海帶排骨湯 ․特選食材：乾燥海帶 350
牛蒡花瓜燉雞 ․特選食材：蔘鬚 353
菜心丸子湯 ․特選食材：菜心 356
蓮藕排骨湯 ․特選食材：蓮藕 360