飯店財務管理(第2版)（簡體書）

《飯店財務管理》主要內容簡介：為適應旅遊業的發展要奉，滿足旅遊高等教育的需要，我們根據高等院校旅遊專業的課程設置、教學目標，在國家旅遊局人事勞動教育司的主持下，集合國內旅遊高等院校的眾多專家學者，自20世紀90年代起，先后出版了系列旅遊高等院校教材。該套教材出版以來，得到了廣大院校師生和業界的普遍好評，至今仍是眾多院校的首選教材，一版再版。迄今為止，該套教材不僅為眾多院校廣泛使用.而且是規模最大、品種最多的一套高等院校旅遊專業教材。
但是我們深知，教材出版本身是一個不斷完善的動態過程，需要產業的推動、研究的深化、時間的積淀，更需要廣大師生的參與。本著這一目的，根據21世紀旅遊業的發展要求與廣大師生的殷切希望，我們根據教育部與國家旅遊局對旅遊學科的規劃與行業要求，對本套教材進行了必要的增補與修訂，以確保該系列教材的科學性、權威性。

第1章 概論
第一節 飯店財務管理的內容
第二節 飯店財務管理的目標
第三節 飯店財務管理的特點
第四節 飯店財務管理的體制
第五節 飯店財務管理的環境
第六節 新的財務管理理念
第七節 財務公共關係
思考與練習

第2章 飯店籌資管理
第一節 飯店資金籌集的原則
第二節 股票籌資的管理
第三節 負債及其他籌資
第四節 資金的時間價值
第五節 資金成本
第六節 財務杠桿
思考與練習

第3章 流動資金的運用和管理
第一節 流動資金的特點、組成和結構
第二節 流動資金定額的核定
第三節 存貨資金的管理
第四節 貨幣資金的管理
第五節 結算資金的管理
思考與練習

第4章 固定資產管理
第一節 固定資產管理概述
第二節 固定資產折舊
第三節 固定資產的日常管理
第四節 飯店更新改造的決策分析
第五節 飯店更新改造工程的管理
思考與練習

第5章 無形資產管理
第一節 無形資產特性及經濟壽命
第二節 無形資產管理的意義和特殊原則
第三節 無形資產的分類
第四節 知識產權的管理
第五節 技術知識的管理
第六節 特許權利的管理
第七節 商譽的管理
思考與練習

第6章 成本費用管理
第一節 飯店成本費用的作用及開支范圍
第二節 食品成本管理
第三節 飲料成本管理
第四節 內部洗滌成本的管理
第五節 營業費用和管理費用的管理
思考與練習

第7章 銷售收入管理
第一節 飯店收入管理概述
第二節 前臺賬務管理
第三節 餐廳賬務管理
第四節 收入稽核
第五節 前合營業款的管理
第六節 營業日報表
第七節 收益管理
思考與練習

第8章 飯店信用工作的管理
第一節 應收款成本
第二節 信用工作的組織
第三節 建立信用政策規範
第四節 會議和其他大型團隊的信用管理
第五節 旅行代理人和旅遊團隊的信用管理
思考與練習

第9章 稅金的管理
第一節 營業稅與增值稅的計算和繳納
第二節 其他地方稅的計算和繳納
第三節 企業所得稅的計算和繳納
第四節 個人所得稅的計算和繳納
第五節 稅金的管理
思考與練習

第10章 利潤管理及股利政策
第一節 飯店利潤的考核指標
第二節 責任會計與利潤管理
第三節 目標利潤控制
第四節 股利理論
第五節 股利政策
第六節 股利的管理
第七節 股票分割的管理
思考與練習

第11章 預算管理
第一節 編制預算的作用
第二節 預算編制的組織與程序
第三節 預算模式的選擇與控制要點
第四節 飯店經營預算的總計劃和具體計劃
第五節 銷售收入預算
第六節 成本費用預算
第七節 利潤預算
第八節 現金預算
思考與練習

第12章 飯店資本運營
第一節 飯店資本經營戰略
第二節 兼并與收購的類型及動因
第三節 併購目標企業的整體投資價值評估
第四節 股權置換
第五節 財務重整
第六節 控股公司
思考與練習

第13章 財務分析
第一節 財務分析工作的組織和程序
第二節 飯店財務分析的常用方法
第三節 財務報表的比率分析
思考與練習

第14章 飯店集團的財務管理
第一節 飯店集團的概念和特點
第二節 飯店集團的聯合形式及利益的分配
第三節 飯店集團財務管理的特點和原則
第四節 企業集團財務公司的管理
思考與練習
參考書目
後記