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全書共分四部分，包括35個實驗。基礎實驗部分重在基本實驗技能的培訓；綜合實驗部分著重實驗原理的應用和分析能力的提高。這兩部分涵蓋了與生物化學理論相適應的生物化學實驗內容和技術，包括糖、脂、蛋白質、核酸、酶、維生素的分離、純化、定性或定量分析、功能和代謝的研究等。設計性實驗部分在前兩部分的基礎上給學生一個獨立實驗的空間，著重培養學生的獨立科研能力。附錄介紹了生物化學實驗室守則、實驗報告書寫、常用實驗室操作規範、試劑的配制和一些生物化學常用數據。
本書可作為普通高等院校生命科學專業本、專科及農學、食品、生物技術各專業的教材，也可作為中學生物教師的參考用書。
本書可作為普通高等院校生命科學專業本、專科及農學、食品、生物技術各專業的教材，也可作為中學生物教師的參考用書。
目次
第一部分 基礎性實驗
實驗一 蛋白質及氨基酸的顏色反應
實驗二 紙層析法分離氨基酸
實驗三 醋酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白
實驗四 考馬斯亮藍染色法測定蛋白質含量
實驗五 紫外吸收法測定蛋白質含量
實驗六 溫度、pH、激活劑和抑制劑對酶活性的影響
實驗七 DNA的含量測定（二苯胺法）
實驗八 地衣酚顯色法測定RNA含量
實驗九 DNA的瓊脂糖凝膠電泳
實驗十 肝糖原的提取和鑑定
實驗十一 3，5-二硝基水楊酸比色定糖法
實驗十二 卵磷脂的提取和鑑定
實驗十三 油脂酸價的測定
實驗十四 熒光法測定維生素132含量
實驗十五 血清谷丙轉氨酶活力測定
第二部分 綜合性 實驗
實驗十六 蛋白質含量的測定（凱氏定氮法）
實驗十七 DS-PAGE測定蛋白質相對分子質量
實驗十八 疏水層析分離純化α一淀粉酶
實驗十九 植物組織中過氧化物酶活力的測定
實驗二十 乳酸脫氫酶（LDH）活力測定
實驗二十一 酵母蔗糖酶的提取及其性質的研究
實驗二十二 質粒DNA的提取、酶切和鑑定
實驗二十三 小牛胸腺DNA的制備
實驗二十四 小牛胸腺DNA熔解溫度的測量
實驗二十五 植物基因組提取（CTAB法）
實驗二十六 蘿卜過氧化物酶rspr.z1的擴增
實驗二十七 酵母RNA的提取與組分鑑定
實驗二十八 粗脂肪的定量測定
實驗二十九 丙二醛的測定
實驗三十 發酵過程中無機磷的利用和ATP的生成（AFP的生物合成）
實驗三十一 維生素C的定量測定（2，6-二氯酚靛酚滴定法）
第三部分 設計性 實驗
實驗三十二 蛋白質的沉淀反應和等電點測定
實驗三十三 蛋白質含量的測定
實驗三十四 目的基因的擴增與鑑定
實驗三十五 影響肝糖原含量的因素
附錄
附錄A 實驗室規則
附錄B 實驗記錄及 實驗報告
附錄C 實驗室基本操作和 實驗室常識
附錄D 試劑的配制
參考文獻
實驗一 蛋白質及氨基酸的顏色反應
實驗二 紙層析法分離氨基酸
實驗三 醋酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白
實驗四 考馬斯亮藍染色法測定蛋白質含量
實驗五 紫外吸收法測定蛋白質含量
實驗六 溫度、pH、激活劑和抑制劑對酶活性的影響
實驗七 DNA的含量測定（二苯胺法）
實驗八 地衣酚顯色法測定RNA含量
實驗九 DNA的瓊脂糖凝膠電泳
實驗十 肝糖原的提取和鑑定
實驗十一 3，5-二硝基水楊酸比色定糖法
實驗十二 卵磷脂的提取和鑑定
實驗十三 油脂酸價的測定
實驗十四 熒光法測定維生素132含量
實驗十五 血清谷丙轉氨酶活力測定
第二部分 綜合性 實驗
實驗十六 蛋白質含量的測定（凱氏定氮法）
實驗十七 DS-PAGE測定蛋白質相對分子質量
實驗十八 疏水層析分離純化α一淀粉酶
實驗十九 植物組織中過氧化物酶活力的測定
實驗二十 乳酸脫氫酶（LDH）活力測定
實驗二十一 酵母蔗糖酶的提取及其性質的研究
實驗二十二 質粒DNA的提取、酶切和鑑定
實驗二十三 小牛胸腺DNA的制備
實驗二十四 小牛胸腺DNA熔解溫度的測量
實驗二十五 植物基因組提取（CTAB法）
實驗二十六 蘿卜過氧化物酶rspr.z1的擴增
實驗二十七 酵母RNA的提取與組分鑑定
實驗二十八 粗脂肪的定量測定
實驗二十九 丙二醛的測定
實驗三十 發酵過程中無機磷的利用和ATP的生成（AFP的生物合成）
實驗三十一 維生素C的定量測定（2，6-二氯酚靛酚滴定法）
第三部分 設計性 實驗
實驗三十二 蛋白質的沉淀反應和等電點測定
實驗三十三 蛋白質含量的測定
實驗三十四 目的基因的擴增與鑑定
實驗三十五 影響肝糖原含量的因素
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附錄A 實驗室規則
附錄B 實驗記錄及 實驗報告
附錄C 實驗室基本操作和 實驗室常識
附錄D 試劑的配制
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