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魅麗。花火原創小說66折起
食物溫度決定癒病力
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食物溫度決定癒病力

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商品簡介
作者簡介
目次

商品簡介

是一個美食主義者,在天然食材與低溫烹調中,找回健康的故事。

根據醫學研究,不當的烹調溫度會產生比吸菸還毒上二十倍的致癌物質,小心,過熟食物吃掉你的健康。就讓低溫烹調達人喻碧芳,帶你找到烹調食物的美味溫度,重新喚醒食的感動與健康!

喻碧芳,人稱喻姐,只要追求健康飲食的人幾乎沒有不知道她經營的餐廳。她傳承了媽媽與姐姐的好手藝,除了熱愛美食,也愛動手烹調美食與眾人分享。卻在經歷了人生的低潮後,一度罹患憂鬱症,每天都需要靠著藥物才能過日子,所幸有家人朋友的支持,並靠著從天然食材與低溫烹調的飲食能量中,才能重新找回健康。透過本書,她希望能將自己親身實踐的健康生活方式與更多人分享。

從產地到餐桌:低溫烹調達人 帶你南來北往尋訪台灣好食材。
低溫風乾食物:鎖住健康與美味。
輕肉食主義:調整身體的酸鹼值,減輕身體的沉重負擔。
我的低溫健康廚房:50道無油煙低溫美味食譜。

作者簡介

喻碧芳

喜歡尋找天然、無毒、有機好食材的喻姐,是個充滿好奇心的有機農產尋訪者;只要聽聞哪裡有好食材,她總是迫不及待地出發探訪,然後在自己的餐廳與店內推廣、落實,這樣的態度深深影響了每一位客人。因為自己曾經受益於健康飲食,喻姐最大的心願,便是將均衡飲食、有機樂活的健康概念傳達給每一個人,希望人人都能吃得健康、活得無慮!由於親訪了許多有機農民與生產農園,更對台灣有機農業的未來,深具信心!

現任:
台北醫學大學「各種疾病的自然療法學分班」研習結業
歷屆台灣美食展(原台北中華美食展)召集人
雅比斯手創樂活館執行總監
東雅小廚餐廳執行總監

曾任:
YWCA基督教女青年會烹飪比賽評審
台安醫院第一屆無油煙烹調比賽評審
2008年台北中華美食展「樂活養生展」策展規劃
2007年台北中華美食展「生機飲食展」策展規劃
鱈園餐廳負責人
《吾愛吾家》月刊資深編輯

目次

【Part 1】喚醒吃的感動,讓我重新找回健康
喚醒吃的感動,讓我重新找回健康
食客回饋1──跟著喻姐吃就對了!
食客回饋2──驚喜不斷的健康飲食體驗!

【Part 2】天然食材的癒病力
●天然食材正確吃,輕鬆攝取好能量
認識天然食材、有機食材及無毒食材
你吃的食物「過熟」了嗎?
我眼中的天然好食材
【Column】減少食物里程,減碳、環保又健康!
●肉食用減法,健康變加法
落實減肉飲食,並聰明選擇好肉!
【Column】從美食主義到輕肉食主義
●五顏六色,我的色彩飲食魔法!
我的一天怎麼吃?
外食族的飲食搭配
外食族用餐對策大公開
●從產地到餐桌,尋訪台灣好食材
讓人安心的食材家族
私訪小農1:從教鞭到鋤頭,退休校長的宏願──福山農莊
私訪小農2:牙醫師上山開墾有機蔬菜園──石磊自然農家
私訪小農3:工業區裡的有機天堂──野薑花有機生態教育農場

【Part 3】我把健康變美味了
●低溫烹調的真美味,低於120℃的好味道
高溫烹調產生的毒素,對健康有害
各種低溫烹調法
●選對油,才有真健康!
油溫是油脂變質的關鍵之一!
從製造方法來認識食用油
聰明辨別市售油品
最好的用油觀念:向食物借油!
減油烹調,一點都不難!
●鎖住健康與美味──低溫風乾食物
低溫風乾為何能鎖住食材營養?
哪些食物可以低溫風乾?
各式食材的風乾注意事項
●自製私房天然調味料
5大愛用自製調味料

【Part 4】我的低溫健康廚房
【Column】我的健康分享~健康飲食與水的親密關係!

●健康低溫料理
乳酸菌泡菜松阪豬 五彩卷餅 百味蔬菜全麥餃 涼拌龍鬚菜
綜合芽苗菜沙拉 百菇素燴 XO醬胚芽飯 山水豆腐
檸檬海鱺魚 雪菜肉末 味噌海菜鮭魚湯 三色涼麵
小黃黑豆芽 納豆酪梨蜂蜜 多彩花椰菜 黑木耳溜滑雞
油小芋艿 素咖哩糙米飯 黑蒜頭蛤蜊雞鍋 豆漿蔬菜鍋
和風海藻香菜 風乾臘肉乾絲 涼拌風雞腿 南瓜五穀雜糧飯
泰式蝦鬆米粉 紅白麴蝦 乾鮮番茄蛋 紫蘇梅番茄
番茄茄子 水果優格燕麥泥 多彩甜酒釀

●自然低溫點心
高纖蔬果吐司 肉桂蘋果核桃卷 芭蕉Q餅 亞麻仁籽脆片
水果蛋糕 堅果黑芝麻餅乾 南瓜水果糕 高纖四色球
【Column】我的健康分享~麵包機………………………182

●美味養生飲品
五色精力湯 糙米茶 豆奶卡布 蔓越莓茶飲
雙耳紅棗凍飲 無花果甜菜根茶 麥芽愛玉凍 梅子冰沙
蒟蒻綠奶茶 燕麥堅果芽豆奶
【Column】我的健康分享~調理機篇

【Index】附錄
真心推薦──全省好食材

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