朱利安諾的廚房02:義大利甜點即興演出
朱利安諾的廚房02:義大利甜點即興演出
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商品介紹
  • 商品簡介
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  • 積木邁入十周年,經典好書再推薦!

    為什麼義大利的情歌這樣醉人,因為那兒的歌永遠不寂寞;
    為什麼義大利的甜點這樣動人,因為馥郁的甜點是情歌最好的見証。
    在義大利的甜點中,我們找到情人、朋友、家人在餐桌相聚的一百個理由!

    國內第一套由義大利主廚執筆的義大利風味食譜
    亞都麗緻、晶華酒店義大利廳的義籍主廚朱利安諾帶來的道地家鄉味
    收錄作者七年來依點菜率選出的35道超人氣義式甜點與披薩
    中英對照及詳細步驟圖,能減少採買材料及操作程序上的困擾
    「即興演出」系列分為總匯、甜點、麵共三本,完整呈現義式料理即興自由的創作風格,以及菜肴特性,不僅是朱利安諾退休前為其廚藝生涯的精彩註腳,更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜

    甜點,在西方世界扮演的角色是相當多元的。可以搭配咖啡或茶,擔任優雅休閒的Tea Time主角;亦可在一頓豐盛大餐即將落幕之際,現身與冰酒共舞最美的謝幕曲。長久以來,甜點以其嬌媚可人的姿態,榮耀了西方的飲食文明;對充滿文藝氣息的義大利來說,甜點除了絢麗的外貌之外,還有豐富的故事背景,值得品嚐者一探究竟。因為許多美味的道地義式甜點,來自義大利的各角落,有民間的小抄本或母親口授女兒的傳家配方,甚至不乏來自宮廷的傳說——例如混合了馬沙拉酒及雞蛋的甜醬:沙巴雍(Sabayon),即為著名的宮廷代表作。

    其實想在家中烘烤道地的義大利甜點並不難,只要掌握住烘烤的幾個黃金守則,口味道地的義大利甜點自然原味再現。本書甜點分為傳統義式甜點、冷藏類甜點、派&塔、布丁四個部分,另收取披薩數道;書中並有介紹甜點基本調醬如香草醬、巧克力醬、甜味奶油醬的製作法和細緻華麗的甜點盤飾。是目前坊間唯一可見的中文義式甜點食譜。
    主廚朱利安諾.格薩里,為了製作一套能傳世的義大利食譜,將所有製作過程不厭其詳的一一加以忠實記錄拍攝,以確保讀者能依照食譜重現道地的義大利風味。他以其二十五年的臨灶經驗,選擇在退休後完整出版,不但是其廚藝生涯的精彩註腳,更是學習義大利料理所不可或缺的重量級食譜。
  • 朱利安諾‧格薩里(Giuliano Gasali)

    為五星級飯店義大利籍主廚,從事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理歲月中,走過亞洲各大都市,對亞洲人的口味及喜好有獨到的心得及研究。
    在台七年中,分別任亞都麗緻大飯店及晶華酒店義大利廳主廚。嚐過格薩里手藝的人,往往為其選材之挑剔、烹調之用心及手藝之精湛讚嘆不已;許多食客並因而要求他開班授課。據估算,至其掌廚的義大利廳品嚐其手藝者,平均每年高達15,000人次,其中更有一些是屬於「死忠級」顧客所締造出的佳績。

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