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- 各章起始有學習目標和重要字彙
- 提供最新統計資料，如果我國生技產業現況、生物技術專利數
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- 生物技術產業概況
- 生物技術的工具
- 基因選殖與重組蛋白的生產
- 植物生物技術與食品
- 動物生物技術與食品
- 免疫分析在食品上的應用
- 細胞培養與食品
- 生物資訊學在食品生技的基礎應用
- 基因改造食品的檢測技術與安全性管理
- 奈米生物技術與食品
- 生物技術智慧財產權與技術移轉
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