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作者簡介
目次
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台灣休閒農業發展最能表現出地方產業「在地化」的獨特風格，時至今日，休閒農業的發展應朝向「全球化」，並以與國際接軌為目標，農民不再只是單純從事務農工作，而應是以農企業家自許，要以企業化經營觀念、多元化休閒體驗、精緻化服務品質，來經營屬於觀光服務領域的休閒農業。
作者簡介
陳墀吉
學歷
•中國文化大學地學研究所理學博士
現職
•世新大學觀光學系暨碩士班副教授兼系主任
經歷
•教育部技術學院評鑑委員
•行政院公共工程委員會民間參與公共建設甄審委員
•行政院公共工程委員會採購委員會評審委員
•交通部觀光局國家級風景特定區考核委員
•行政院農業委員會休閒農漁園區諮詢輔導委員
•經濟部中小企業處、工業局產業評審輔導委員
•經濟部商業司產業評審考該委員
李奇樺
學歷
•世新大學觀光學系碩士
現職
•國立高雄第一科技大學管理研究所博士研究生
•世新大學觀光學系兼任講師
•大華技術學院觀光事業系兼任講師
經歷
•綠蜻蜓企業顧問有限公司企劃師
•中華民國社區產業永續發展協會理事
學歷
•中國文化大學地學研究所理學博士
現職
•世新大學觀光學系暨碩士班副教授兼系主任
經歷
•教育部技術學院評鑑委員
•行政院公共工程委員會民間參與公共建設甄審委員
•行政院公共工程委員會採購委員會評審委員
•交通部觀光局國家級風景特定區考核委員
•行政院農業委員會休閒農漁園區諮詢輔導委員
•經濟部中小企業處、工業局產業評審輔導委員
•經濟部商業司產業評審考該委員
李奇樺
學歷
•世新大學觀光學系碩士
現職
•國立高雄第一科技大學管理研究所博士研究生
•世新大學觀光學系兼任講師
•大華技術學院觀光事業系兼任講師
經歷
•綠蜻蜓企業顧問有限公司企劃師
•中華民國社區產業永續發展協會理事
目次
自 序
第一章 緒論—休閒農業經營管理基本概論
第一節 休閒農業經營管理定義
第二節 休閒農業經營管理範疇
第三節 休閒農業經營管理意涵
第四節 休閒農業經營管理功能
第二章 休閒農業經營管理現況與發展
第一節 國內休閒農業經營管理發展
第二節 國外休閒農業經營管理趨勢
第三節 休閒農業經營管理相關法規
第三章 休閒農業資源管理
第一節 休閒農業「三生」資源
第二節 休閒農業資源開發原則
第三節 休閒農業資源評估利用
第四節 休閒農業資源保存復育
第四章 休閒農業環境管理
第一節 休閒農業環境屬性
第二節 休閒農業環境管理原則
第三節 休閒農業遊憩承載量
第四節 休閒農業環境指標建立
第五章 休閒農業遊客服務管理
第一節 遊客服務項目與內容
第二節 遊客服務設施規劃
第三節 顧客抱怨處理
第四節 顧客關係管理
第六章 休閒農業活動管理
第一節 休閒農業活動類型
第二節 休閒農業場地規劃
第三節 活動設計與場地配合
第四節 活動與場地安全管理
第七章 休閒農業住宿管理
第一節 休閒農業住宿型態
第二節 顧客服務接待
第三節 客房實務管理
第四節 住宿安全管理
第八章 休閒農業餐飲管理
第一節 休閒農業餐飲特色
第二節 前場餐廳實務管理
第三節 後場廚房實務管理
第四節 餐飲品質安全與衛生
第九章 休閒農業消費型態分析
第一節 遊客旅遊態度與行為
第二節 休閒農業市場區隔
第三節 休閒農業目標市場
第四節 休閒農業市場定位
第五節 案例：桃園縣觀音鄉向陽休閒農場之行銷推廣策略分析
第十章 休閒農業人力資源管理
第一節 人力資源管理規劃運用
第二節 人力資源管理執行原則
第三節 員工招募與徵選
第四節 員工訓練與發展
第五節 績效評估與獎勵制度
第六節 服務品質管理
第十一章 休閒農業組織管理
第一節 休閒農業組織管理架構
第二節 休閒農業組織管理型態
第三節 休閒農業組織管理目標
第四節 休閒農業組織管理策略
第十二章 休閒農業財務管理
第一節 財務管理觀念建立
第二節 財務管理重點分析
第三節 財務管理計畫擬訂
第十三章 休閒農業整合行銷傳播策略
第一節 行銷導向演進過程
第二節 休閒農業產品策略
第三節 休閒農業價格策略
第四節 休閒農業通路策略
第五節 休閒農業推廣策略
第十四章 休閒農業創新與研發
第一節 創造產品附加價值
第二節 鄉土美食餐飲研發
第三節 創新活動型態導入
第十五章 結論—休閒農業的未來展望
第一節 休閒農業的變革與突破
第二節 休閒農業的永續經營管理
參考文獻
第一章 緒論—休閒農業經營管理基本概論
第一節 休閒農業經營管理定義
第二節 休閒農業經營管理範疇
第三節 休閒農業經營管理意涵
第四節 休閒農業經營管理功能
第二章 休閒農業經營管理現況與發展
第一節 國內休閒農業經營管理發展
第二節 國外休閒農業經營管理趨勢
第三節 休閒農業經營管理相關法規
第三章 休閒農業資源管理
第一節 休閒農業「三生」資源
第二節 休閒農業資源開發原則
第三節 休閒農業資源評估利用
第四節 休閒農業資源保存復育
第四章 休閒農業環境管理
第一節 休閒農業環境屬性
第二節 休閒農業環境管理原則
第三節 休閒農業遊憩承載量
第四節 休閒農業環境指標建立
第五章 休閒農業遊客服務管理
第一節 遊客服務項目與內容
第二節 遊客服務設施規劃
第三節 顧客抱怨處理
第四節 顧客關係管理
第六章 休閒農業活動管理
第一節 休閒農業活動類型
第二節 休閒農業場地規劃
第三節 活動設計與場地配合
第四節 活動與場地安全管理
第七章 休閒農業住宿管理
第一節 休閒農業住宿型態
第二節 顧客服務接待
第三節 客房實務管理
第四節 住宿安全管理
第八章 休閒農業餐飲管理
第一節 休閒農業餐飲特色
第二節 前場餐廳實務管理
第三節 後場廚房實務管理
第四節 餐飲品質安全與衛生
第九章 休閒農業消費型態分析
第一節 遊客旅遊態度與行為
第二節 休閒農業市場區隔
第三節 休閒農業目標市場
第四節 休閒農業市場定位
第五節 案例：桃園縣觀音鄉向陽休閒農場之行銷推廣策略分析
第十章 休閒農業人力資源管理
第一節 人力資源管理規劃運用
第二節 人力資源管理執行原則
第三節 員工招募與徵選
第四節 員工訓練與發展
第五節 績效評估與獎勵制度
第六節 服務品質管理
第十一章 休閒農業組織管理
第一節 休閒農業組織管理架構
第二節 休閒農業組織管理型態
第三節 休閒農業組織管理目標
第四節 休閒農業組織管理策略
第十二章 休閒農業財務管理
第一節 財務管理觀念建立
第二節 財務管理重點分析
第三節 財務管理計畫擬訂
第十三章 休閒農業整合行銷傳播策略
第一節 行銷導向演進過程
第二節 休閒農業產品策略
第三節 休閒農業價格策略
第四節 休閒農業通路策略
第五節 休閒農業推廣策略
第十四章 休閒農業創新與研發
第一節 創造產品附加價值
第二節 鄉土美食餐飲研發
第三節 創新活動型態導入
第十五章 結論—休閒農業的未來展望
第一節 休閒農業的變革與突破
第二節 休閒農業的永續經營管理
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