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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
無論中餐或西餐，香料在烹調上一直扮演著重要角色，總是適時地烘托食物的美味與特色。香料在食物中雖然不是主角，但沒有了香料，食物的味道亦失色不少，它不但豐富了食物的生命，也增添了廚房裡與餐桌上的趣味。坊間有很多以香料為食譜設計重點的餐飲書，但卻鮮少應用在糕餅與點心的製作上。其實品嘗過香料甜點的人都知道，只要添加了一些香草，餅乾與甜點的味道將會更香更濃，口味也更精緻。《香料甜點》即針對一般家庭或烘焙愛好者所設計的點心食譜，並根據不同情境與場合，設計了【午茶時光】、【情人節禮物】、【生日派對】、【家庭派對】與【聖誕節禮物】等五大單元，每個單元分別示範8道最受歡迎的點心。每道點心除了有詳細的準備事項、份量數、配方清單、製作步驟解說與分解圖外，還有作者對每道點心的細心叮嚀。
作者簡介
吳美珠
飛訊烘焙材料店的烘焙老師暨負責人，具全國際技檢烘焙乙級、丙級技術士蛋糕類檢定及格。曾任頭前國中教師、烘焙班台北市立仁愛醫院職能工作坊、開明高職烘焙指導老師。現任台北市立士林高商烘焙指導老師。
王建智
長榮桂冠酒店餐飲部副主廚，目前在各大烘焙材料店教授烘焙課程。
飛訊烘焙材料店的烘焙老師暨負責人，具全國際技檢烘焙乙級、丙級技術士蛋糕類檢定及格。曾任頭前國中教師、烘焙班台北市立仁愛醫院職能工作坊、開明高職烘焙指導老師。現任台北市立士林高商烘焙指導老師。
王建智
長榮桂冠酒店餐飲部副主廚，目前在各大烘焙材料店教授烘焙課程。
目次
作者序1－－香料入甜點，生活更悠閒
作者序2－－以自己的雙手創造「吃」的幸福
如何使用本書
本書使用的香料
甜點的基礎做法
PART1 午茶時光
菊花蜂蜜烤布丁／薰衣草手工餅乾／肉桂風味蘋果派／迷迭香巧克力馬芬／玫瑰荔枝慕斯／茉香低脂洋梨奶酪／薄荷芒果雙味泡芙／百里香手工巧克力
PART2 情人節禮物
八角風味巧克力慕斯／草莓羅勒蛋糕／玫瑰杏桃水果百匯／香草巴伐利亞／巧琳百里香巧克力經典蛋糕／茉香青蘋果／紫蘇風味金桔慕斯／薑味芒果蛋糕
PART3 生日派對
香草羅傑蛋糕／桑椹甜羅勒巧克力蛋糕／開心果洋甘菊蛋糕／班蘭格斯蛋糕／茉莉杏仁奶凍／檸檬馬鞭水蜜桃起士／薰衣草手工巧克力／俄力岡香料手工餅乾
PART4 家庭派對
斑蘭風味蜂蜜蛋糕／綜合香料紅酒洋梨杯／紫蘇風味夏日水果塔／迷迭香佐酸櫻桃煎餅／義式香料起士塔／香橙馬鞭草蛋糕／伯爵茶巧克力慕斯／金萱手工巧克力
PART5 聖誕節禮物
薑味造型餅乾／香草風味手工巧克力／肉桂拿鐵蛋糕／綜合香料維也納布丁／薄荷巧克力蛋糕／普羅旺斯鹹蛋糕／伯爵巧克力草莓耶誕蛋糕／檸檬馬鞭風味蘋果餡餅
附錄－－全省烘焙材料行
美味書卡－－可剪下來當書籤喔！
作者序2－－以自己的雙手創造「吃」的幸福
如何使用本書
本書使用的香料
甜點的基礎做法
PART1 午茶時光
菊花蜂蜜烤布丁／薰衣草手工餅乾／肉桂風味蘋果派／迷迭香巧克力馬芬／玫瑰荔枝慕斯／茉香低脂洋梨奶酪／薄荷芒果雙味泡芙／百里香手工巧克力
PART2 情人節禮物
八角風味巧克力慕斯／草莓羅勒蛋糕／玫瑰杏桃水果百匯／香草巴伐利亞／巧琳百里香巧克力經典蛋糕／茉香青蘋果／紫蘇風味金桔慕斯／薑味芒果蛋糕
PART3 生日派對
香草羅傑蛋糕／桑椹甜羅勒巧克力蛋糕／開心果洋甘菊蛋糕／班蘭格斯蛋糕／茉莉杏仁奶凍／檸檬馬鞭水蜜桃起士／薰衣草手工巧克力／俄力岡香料手工餅乾
PART4 家庭派對
斑蘭風味蜂蜜蛋糕／綜合香料紅酒洋梨杯／紫蘇風味夏日水果塔／迷迭香佐酸櫻桃煎餅／義式香料起士塔／香橙馬鞭草蛋糕／伯爵茶巧克力慕斯／金萱手工巧克力
PART5 聖誕節禮物
薑味造型餅乾／香草風味手工巧克力／肉桂拿鐵蛋糕／綜合香料維也納布丁／薄荷巧克力蛋糕／普羅旺斯鹹蛋糕／伯爵巧克力草莓耶誕蛋糕／檸檬馬鞭風味蘋果餡餅
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