三民網路書店 中國圖書館分類法 / 醫藥、衛生 / 預防醫學、衛生學 / 營養衛生、食品衛生 / 食物營養與食物化學

《食品營養與配餐》(第二版)結合高職學生認知規律、成長規律，融合崗位群職業能力需求，以促進學生專業能力學習、方法能力開發、社會能力提高為目的，以培養營養師為目標，以營養師工作流程為導向，以項目(任務)教學為載體， 將教材分為4個學習情境，即營養評價、食物選擇、食譜編制、營養教育進行介紹。教材打破了傳統營養師培訓的“基礎知識 技能”的模式，將營養學基礎知識融入工作任務中，可激發學生的學習興趣，也遵循

《現代食品營養與安全》從實用角度出發，向廣大讀者提供食品安全與均衡營養的最新理念，提出影響食品安全的幾種主要因素。在此基礎上，還對食品中的各種營養素及其價值的需要量詳加分析；提出各類食品的安全與採購及其識別方法等。在編寫過程中遵循教育規律，力求有關理論知識系統性和科學性，突出教育特色，強調理論聯繫實際，注重知識的實際應用，體現食品營養與安全與人體健康的關係。《現代食品營養與安全》可作為高等院校全校

《超有趣的美食大發現》是科普達人“我是小魔”，專為孩子量身打造的食物營養科普書。全彩科普漫畫形式，用科學思維解答食物營養問題，例如肉湯能否補鈣，是化學元素知識；感冒吃什麼，是免疫細胞知識；凍幹草莓，是物理昇華知識；巧克力原料，是植物器官知識等等。涵蓋兩大日常生活場景：家庭食物營養+超市食物營養，幫助家長和孩子走出飲食誤區，為孩子挑選好吃又營養的食物！

??本書專門針對中職食品類相關專業編寫，按照“校企合作、工學結合”教學理念的指導，采用案例教學、項目教學等方法進行教學，主要定位為食品企業食品安全生產的直接責任人，主要內容包括影響食品安全的主要因素、食品安全法律法規標準、典型食品的安全要求、食品行業食品安全預防控制體系（GMP、SSOP、HACCP等）四大部分，配合簡潔易懂的漫畫圖，使食品從業者掌握“從農田到餐桌”全過程的食品安全相關知識。

1.《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》匯總近十年國內外營養學研究的最新成果，重新評估能量和各種營養素的參考攝入量。修訂內容主要包括：能量與宏量營養素、常量元素、微量元素、脂溶性維生素、水溶性維生素、水和膳食纖維、食物非營養素成分攝入量，重點關注降低慢性病風險相關參考攝入量，共計近2000個數值中超過50%進行了修訂。2.圖書概論部分詳細介紹DRIs的概念、基本理論和方法、修訂原則和內容、應用，並簡述國外DRIs的歷史與發展，並對食物非營養素成分的性質、生物學作用、特定建議值等進行闡述。

本書為湖北省公益學術著作出版專項資金資助項目。從無麩質飲食到轉基因生物，再到草飼牛肉，我們的新聞報道中存在著大量的營養建議。無論是有關最新研究結果的令人出乎意料的頭條新聞報道，還是名人和食品博客的趣聞軼事，我們都被食物和營養的相關流行語與信息轟炸，並被告知哪種食物和飲食模式有望幫助我們減肥、抗擊疾病、長壽。同時，我們生活在一個過於擁擠的食物環境中，這使得我們相對很容易獲取食物，結果導致營養混亂的飲食文化下的慢性病流行。這對試圖在餐桌上實現健康飲食的日常飲食者構成了重大挑戰。但令人振奮的是，科學家對食物的力量有著驚人的深入瞭解。例如，80%的慢性病可以通過改變生活方式來預防，而飲食是其中最大的影響因素之一。在本書中，營養學家P.K.紐比博士研究了大量的問題，這些問題涉及“人人都需要知道”的食物主題，包括我們所吃的東西如何影響我們的健康和環境，以及為什麼就飲食而言，整體飲食的效用大於各部分飲食的總和，而單一的飲食模式並不適用於所有人。紐比博士對食物的熱情貫穿始終，她熱愛科學和技術的力量，並致力於幫助我們為自己創造更健康的飲食模式，同時為我們的星球創造一個更可持續的未來。本書列入“牛津科普系列”(第三輯)，該系列書第一輯(9本)和第二輯(8本)已分別獲得2018年和2020年國家出版基金資助。

《敏感腸胃生存指南：低FODMAP飲食科普手冊》通過利於心情舒緩的設計、暖色調顏色和圖片搭配，將有研究支持的科學研究，用簡單的實踐教給大家，幫助大家更好地瞭解自己的情況以及如何安全簡單地實施低FODMAP飲食，並用 FODMAP飲食來管理腸胃症狀，所以沒有專業術語或複雜的語言，使您可以輕鬆享受美食，過上健康、快樂的生活。書中內容不僅僅關注低FODMAP飲食，同時涉及心理健康，關注大腦和腸道的聯繫――這種聯繫，加劇了心理壓力和胃腸道彼此的影響。您將在本書中得到心理諮詢師的建議和幫助以及敏感腸胃症狀管理的心理學療法，旨在為您提供一些可能改善敏感腸胃症狀的日常生活技巧和策略，緩解焦慮。

膳食、營養與人們生活息息相關，合理營養是健康的基礎，營養配餐是實現合理營養的重要途徑。培養營養配餐的專業人才即是推動社會實現合理營養的有力保證，更是社會進步發展的需要。本教材依據中國營養學會發佈的《中國居民膳食指南（2016）》對不同人群的營養需求及營養配餐進行了重新修改與完善，增加了患有腫瘤人群的營養指導。在不同配餐任務中，循序漸進地採用了三種不同的配餐方法――計算法、食物交換份法和配餐軟件配餐