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中國圖書分類法
中國圖書分類法 類別總覽
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應用科學類 > 畜牧水產品業;飲食相關行業 > 餐飲業
809筆商品,目前 1/41頁

1.

  • 餐飲經營學:人的問題99%靠制度解決
  • 作者:三井創太郎  出版社:臺灣東販  出版日:2017/12/22
  • 定價:280元  優惠價:79221 
  • 1杯300日圓的連鎖咖啡店為什麼月付200萬店租仍然獲利豐厚?為什麼別家店漲價依舊大排長龍?為什麼同樣貼出招募告示,自家店就是徵不到人?你想要的解答都在本書之中。經營一間人人搶著進入的餐飲業,可以更有制度、更有效率!無論你是經營者、店長還是幹部,千萬不能錯過的33件事。餐飲業99%的問題,歸根究柢都來自於「人」,而人的問題,其實都能靠制度解決。「人才不足」、「離職率上升」、「招聘費用高漲」、「人事

2.

  • 蔬食多元異國料理、創意料理特刊
  • 作者:素食生活家編輯部  出版社:素食生活家  出版日:2017/12/08  裝訂:平裝
  • 定價:128元  優惠價:79101 
  • 素食‧吃‧喝‧玩‧樂‧大搜密!‧異國料理:印度、法式、意式、美式、泰式、日式、創意料理大集合‧氣候素食:因應氣候變遷,大家一同改變飲食習慣,為環保盡一份心力‧素食食譜:36種素食食譜,喜歡烹飪的朋友千萬不要錯過‧素食資訊:穀物界紅寶石紅藜和海中綠珍珠海葡萄,是素食朋友的最佳選擇街頭巷尾的傳統素食小吃是許多人對素食的刻板印象,許多為了宗教吃素的朋友也習慣了目前的傳統小吃,但近年來養生風潮漸漸盛,環保

3.

  • 餐飲管理:創新之路
  • 作者:高秋英;林玥秀  出版社:華立圖書  出版日:2017/12/01  裝訂:平裝
  • 定價:600元
  • 餐飲業,這真是一個充滿迷人魅力且瞬息萬變的行業!隨著時代變遷,飲食活動儼然成為現代的潮流趨勢!日新月異的餐飲市場正從過去單純的「滿足口腹之慾」發展成為「個人生活形態的表徵」。餐飲不僅是一個地區的民族文化,更已漸漸發展成為國家主要觀光旅遊特色。 本書的寫作結合兩位作者在餐旅業多年的產學經驗。第一作者,高秋英總經理曾在北美擔任飯店總經多年,並獲得美國養老院專業管理執照。高總在子女事業有成後,返臺參

4.

  • 我賣拉麵,我的營收60億
  • 作者:土田良治  出版社:瑞昇文化  出版日:2017/11/05  裝訂:平裝
  • 定價:280元  優惠價:79221 
  • 精通理財之術、懂得經商理論,為什麼還是沒有辦法賺大錢?那是因為腦袋依然被「常識」所困!唯有開拓並堅信自己的經營哲學,才是邁向成功之道 如今營業額突破60億日圓的拉麵霸業,竟然是從僅有5坪、只有5個位子的小車庫開始發跡!不倚靠媒體、也沒有向銀行貸款的土田良治,到底是運用了什麼樣的經營方式,才能一路成長至這令許多人瞠目結舌的營收數字呢? 他也曾經失敗、歷經人生挫折,然而,靠著堅毅的不撓意志與勇於嘗

5.

  • 百家素食小吃、餐廳全記錄(蔬食餐廳美食民宿特刊+蔬食餐廳、小吃、民宿特刊)
  • 作者:素食生活家編輯部  出版社:素食生活家  出版日:2017/11/03  裝訂:平裝
  • 定價:99元
  • ★ 蔬食餐廳美食民宿特刊+蔬食餐廳、小吃、民宿特刊 市價$298,優惠價兩本只要$99!★ 素食餐廳80餘家介紹+美食、養生、休閒、食譜,史上最完整的素食寶典指南!素食‧吃‧喝‧玩‧樂‧大搜密景觀蔬食餐廳:美景盡覽,美食盡享素食小吃:多元化小吃,顛覆素食印象蔬食食譜:自己動手,簡單又美味蔬食民宿:休閒渡假,住宿饗宴蔬食餐廳美食民宿特刊: 本刊以異國蔬食料理和景觀蔬食餐廳為主軸,飯店、民宿的部分,

6.

  • 臺北食食通
  • 作者:魚夫  出版社:台北市政府觀光傳播局  出版日:2017/11/01  裝訂:平裝
  • 定價:250元  優惠價:85213 
  • 美食作家魚夫介紹的臺北美食。魚夫老師在文章中所著墨的,不只這多樣的料理各自蘊藏了如何的美味,他也揭露了許多美食背後真正的發源;另外,魚夫老師還描述了他與許多店家老闆如多年老友般的真心交陪。無論您是愛美食、念故景或惜人情,相信您都能在本書中發現令您忘情神往的章節所在。

7.

  • 未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由
  • 作者:小林世界  出版社:啟動文化  出版日:2017/10/20  裝訂:平裝
  • 定價:320元  優惠價:79253 
  • 前IT工程師在日本餐飲界掀起的經營革命 獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎 位在東京神保町,只有店主1人,12個座位的小食堂, 引進IT產業資訊公開並共享的特性, 打造出好似背離常識,但卻又超合邏輯的經營制度, 跨越日本傳統飲食業界的全新思維, 讓營業額穩定獲利的成功創業形式! ◎收支全透明 每月在網站公布成本與營業額,開店前的創業計畫書也完整公開。

8.

  • 東京甘味食堂:尋訪60間隱藏在東京巷弄裡的在地好店
  • 作者:若菜晃子  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2017/10/18  裝訂:平裝
  • 定價:330元  優惠價:79261 
  • 一應俱全的甜品與熱食、用心斟酌的家常滋味,帶你細細咀嚼東京在地的日常生活況味! 東京,一座繁華又喧騰的城市,然而在意想不到的城市角落,卻也洋溢著最質樸的人情味。行經舊商店街、傳統町屋小巷裡、巷弄轉角或車站周邊,總會發現藏有許多在地食堂,每一間皆以家庭手作風味取勝,例如以艾草糰子聞名的「寅屋」,販售紅豆餡咖啡的「兩國國技堂」、隨季節推出不同口味水果餡蜜的「三橋」、煎茶等級令人驚豔的「大丸燒茶房」,還

9.

  • 宴會管理:全方位的新視野
  • 作者:梁崇偉  出版社:華立圖書  出版日:2017/10/01  裝訂:平裝
  • 定價:600元
  • ● 「宴會」已是人際交往的主舞台 在現今的國際社會中,您可知道有多少的關係建立、重要決策與交誼溝通,甚至權力的角逐,是在「宴會」中發生的?成功的餐宴辦理,就是為良好的人際與事業,鋪出一條康莊大道! ● 按部就班的引導、直指宴會辦理的核心 書討論與分享宴會的歷史、各式餐宴專案的組織目標與辦理原則,包括:宴會的組織與分工、目標與績效管理、預算編列、賓客如何邀請、座次如何安排、舉辦宴會的交通與場地注意要

10.

  • 為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?:只有1%的人才知道的飲食行動心理學
  • 作者:氏家秀太  出版社:光現出版  出版日:2017/09/27  裝訂:平裝
  • 定價:299元  優惠價:9269 
  • 日本第一餐飲諮詢顧問,公開只有1%的行家才知道的「色彩」「視線」「時間」「服務」心理學!【搞餐飲,不做短命店‼】★全臺餐飲人,都指定這本!★經營者、店長、外場服務員、小本經營、連鎖加盟、高額投資……統統適用!如果你今天想擺個攤販,賣賣雞排、滷味、剉冰…… 【在攤位前,面對來來去去的人潮,你會怎麼招攬客人呢?】 ╳用大聲公?擺設看板?設計攤位? ◎以現有食材做陳列,讓攤位營造出「○○色」的形象,就能

11.

  • 職場安全與衛生:餐旅篇
  • 作者:鄒慧芬  出版社:新文京開發出版  出版日:2017/09/01  裝訂:平裝
  • 定價:350元
  • 本書編著者彙集國內外相關文獻與資料,以深入淺出之方式做整體性之編排,適合做為餐旅相關科系「職場安全衛生」課程教科書,亦可做為餐飲服務業之參考資料。 全書分為9章:第1章為概論,說明餐飲安全與衛生的定義及其重要性;第2章引導讀者認識與食品相關的基礎微生物知識;第3章闡明食物中毒的原因、處理要點及預防;第4章講述洗淨、消毒與殺菌的定義、方法與注意事項;第5章介紹餐廳設備的安全與衛生管理;第6章探討餐

12.

  • 天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101
  • 作者:胡天蘭  出版社:聯經  出版日:2017/08/17  裝訂:平裝
  • 定價:450元  優惠價:79356 
  • 台灣飲食界滅絕師太 睽違7年再出手 胡天蘭最精準、最有味道的美食品評! 嚴選101家不可多得的在地美食, 琳瑯滿目,包羅萬象,錯過哪一樣都可惜! 美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾,踏遍寶島南北,精選101家特色美食,除了《商業周刊》近70篇專欄集結,更加上30餘篇未曾曝光新章,帶你透過文字先嚐為快!新作《天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101》,從超人氣餐點到隱藏版美食,囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜

13.

  • 日本點餐完全圖解:看懂菜單X順利點餐X正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂
  • 作者:酒雄  出版社:創意市集  出版日:2017/08/05  裝訂:平裝
  • 定價:350元  優惠價:79277 
  • 地表最強的日本餐食吃法攻略,氣勢登場! ◎這不是一本店家指南,而是教你「怎麼吃」的究極指南。 ▲去日本燒肉店時,只會伊伊啊啊指著圖片亂點一通? ▲只敢去吃迴轉壽司,不敢去單點的壽司店假裝內行? ▲菜單打開一堆看不懂,東西上來也不知道吃的順序? 這本書就是解決這種困境,讓你盡情在日本享受當地美食!針對台灣人最愛吃的各種日本料理,詳細解答如何跟店家點菜、怎樣才是正確吃法、該怎麼吃才不失禮節、甚至什麼樣

14.

  • 最新餐飲服務丙級技檢叢書
  • 作者:翰英編輯小組  出版社:翰英文化  出版日:2017/08/01  裝訂:平裝
  • 定價:425元  優惠價:9383 
  • 本書共分四大部分1. 應檢篇:包含檢定注意事項、程序時間表、檢定機具及設備材料表、服裝儀容圖、術科測試評審表等,提醒考生參加測試的注意事項,為檢定做最好的準備。2. 基礎篇:包括餐廳基本服務技能與□布摺疊方法,以步驟圖逐步呈現,使考生熟悉操作方式。3. 術科實作篇:根據技檢中心公布之最新應檢資料編排,包括中餐廳及西餐廳技能項,以精美的步驟圖,輔以注意事項與評分說明,讓

15.

  • 餐飲管理
  • 作者:周明智  出版社:五南圖書出版  出版日:2017/08/01  裝訂:平裝
  • 定價:380元  優惠價:79300 
  • 餐飲產業的兩大發展體系,分別由美國及歐洲所主導,歐洲是近代餐飲產業的肇始者,而美國則是集餐飲市場之大成者。本書作者經歷此兩大體系管理理念的薰陶,並自1982年從事實務工作至今,因此能擷取兩大體系之理論精華,並結合二十多年的實務經驗之心得,以質與量兩方面並重的方式來深入剖析餐飲產業的管理。 本書內容著重在「管理」及「創業投資」兩方面:「管理方面」包括從餐飲倫理與管理績效,到餐飲管理系統、人力資源、

16.

17.

  • 絕品海鮮控必吃餐廳:鮮食限定X話題十足X行家帶路全台特蒐
  • 作者:黃晶巧採訪編輯  出版社:双美生活文創  出版日:2017/07/01  裝訂:平裝
  • 定價:280元  優惠價:9252 
  • 大啖海鮮何必去漁港? 全台高檔平價海味料理大集合! 不管走到哪,都能霸氣嗑海鮮! 生猛海味,是餐桌上的極鮮之選! 產地直送x現撈活跳的鮮、甘、甜! 更是資深饕客必嘗的澎湃滋味! 本書特別推介美味海產料理餐廳, 讓你大嗑海鮮不手軟,品嘗來自海洋的極致鮮食! 海鮮控看過來,本書給你4大尚青的吃貨路線: 路線1鍋物x原味鮮甜:五星級的活體海鮮煮成鍋,每一口都嘗得到鮮美甘甜! 路線2吃到飽x奢華饗宴:高

18.

  • 最新餐飲服務丙級技能檢定學術科
  • 作者:H&R工作室  出版社:碁峰資訊  出版日:2017/06/19  裝訂:平裝
  • 定價:400元  優惠價:9360 
  • 勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度開辦職類 本書內容:術科*術科操作為應考最大重點,對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說,為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。 *術科特色 ●細部操作過程若不熟悉,可觀看『翔龍18講』,不斷反覆練習,增進操作流暢度。 ●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程,內容以大量圖片圖解方式呈現,並說明每一步驟時間限制和扣分項目。 ●將

19.

  • 幸福吉野家:日本百年牛丼、台灣30年好滋味
  • 作者:林姮聿  出版社:有故事  出版日:2017/06/01  裝訂:平裝
  • 定價:320元  優惠價:9288 
  • ★隨書附贈價值超過1,800元的吉野家折價券與台灣吉野家30週年限量文青袋乙個(價值$99)★你知道吉野家是秉持怎麼樣的堅持,做最好吃的牛丼嗎?你知道在全球擁有三千多家店的日本吉野家,是如何從日本橋魚市場發跡的嗎?你知道為什麼台灣是吉野家拓展亞洲市場的第一個據點嗎?你知道在台灣還有全世界獨一無二的白色吉野家、黑色吉野家嗎? 東京魚市場發跡,稱雄日本百年企業,晉身國際連鎖牛丼品牌,不只是牛丼――更多

20.

  • 餐旅人力資源管理
  • 作者:周嵐瑩;丁一倫;張至忠;黃瑞彩;李蓓芬;吳奕德;楊主恩;鄭淑勻;鄭信男;張鳴珊;蕭漢良  出版社:華格那企業  出版日:2017/06/01  裝訂:平裝
  • 定價:400元
  • 本書特色: ‧邀集國內具豐富教學及實務經驗的學者執筆,以餐旅業之角度出發,並以深入淺出的編撰方式介紹人力資源管理的各項要素及重點,以使讀者建立相人力資源管理觀念,並期能夠靈活應用於各項餐旅相關產業當中。 ‧內容涵蓋餐旅人力資源管理導論、組織結構與人力規劃、工作分析與工作設計、人力資源的招募遴選的策略與規劃、人力資源之訓練與發展、發展員工潛能、人力資源的績效管理、薪資管理、福利與保險、全球化和國際人


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