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中國圖書分類法
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應用科學類 > 畜牧水產品業;飲食相關行業 > 餐飲業
799筆商品,目前 1/40頁
1.
天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101
作者:胡天蘭  出版社:聯經  出版日:2017/08/17
定價:450元  優惠價:79356       
台灣飲食界滅絕師太 睽違7年再出手胡天蘭最精準、最有味道的美食品評! 嚴選101家不可多得的在地美食,琳瑯滿目,包羅萬象,錯過哪一樣都可惜! 美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾,踏遍寶島南北,精選101家特色美食,除了《商業周刊》近70篇專欄集結,更加上30餘篇未曾曝光新章,帶你透過文字先嚐為快!新作《天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101》,從超人氣餐點到隱藏版美食,囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜、江浙 +more
2.
日本點餐完全圖解:看懂菜單X順利點餐X正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂
作者:酒雄  出版社:創意市集  出版日:2017/08/05
定價:350元  優惠價:75263     
地表最強的日本餐食吃法攻略,氣勢登場! ◎這不是一本店家指南,而是教你「怎麼吃」的究極指南。 ▲去日本燒肉店時,只會伊伊啊啊指著圖片亂點一通? ▲只敢去吃迴轉壽司,不敢去單點的壽司店假裝內行? ▲菜單打開一堆看不懂,東西上來也不知道吃的順序? 這本書就是解決這種困境,讓你盡情在日本享受當地美食!針對台灣人最愛吃的各種日本料理,詳細解答如何跟店家點菜、怎樣才是正確吃法、該怎麼吃才不失禮節、甚至什麼樣 +more
3.
絕品海鮮控必吃餐廳:鮮食限定X話題十足X行家帶路全台特蒐
作者:黃晶巧採訪編輯  出版社:双美生活文創  出版日:2017/07/01
定價:280元  優惠價:79221       
大啖海鮮何必去漁港? 全台高檔平價海味料理大集合! 不管走到哪,都能霸氣嗑海鮮! 生猛海味,是餐桌上的極鮮之選! 產地直送x現撈活跳的鮮、甘、甜! 更是資深饕客必嘗的澎湃滋味! 本書特別推介美味海產料理餐廳, 讓你大嗑海鮮不手軟,品嘗來自海洋的極致鮮食! 海鮮控看過來,本書給你4大尚青的吃貨路線: 路線1鍋物x原味鮮甜:五星級的活體海鮮煮成鍋,每一口都嘗得到鮮美甘甜! 路線2吃到飽x奢華饗宴:高 +more
4.
最新餐飲服務丙級技能檢定學術科
作者:H&R工作室  出版社:碁峰資訊  出版日:2017/06/19
定價:400元  優惠價:9360       
勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度開辦職類 本書內容:術科*術科操作為應考最大重點,對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說,為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。 *術科特色 ●細部操作過程若不熟悉,可觀看『翔龍18講』,不斷反覆練習,增進操作流暢度。 ●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程,內容以大量圖片圖解方式呈現,並說明每一步驟時間限制和扣分項目。 ●將 +more
5.
幸福吉野家:日本百年牛丼、台灣30年好滋味
作者:林姮聿  出版社:有故事  出版日:2017/06/01
定價:320元  優惠價:9288       
★隨書附贈價值超過1,800元的吉野家折價券與台灣吉野家30週年限量文青袋乙個(價值$99)★你知道吉野家是秉持怎麼樣的堅持,做最好吃的牛丼嗎?你知道在全球擁有三千多家店的日本吉野家,是如何從日本橋魚市場發跡的嗎?你知道為什麼台灣是吉野家拓展亞洲市場的第一個據點嗎?你知道在台灣還有全世界獨一無二的白色吉野家、黑色吉野家嗎? 東京魚市場發跡,稱雄日本百年企業,晉身國際連鎖牛丼品牌,不只是牛丼――更多 +more
6.
環台COOK小小吃:29道在地美食輕鬆學
作者:方冠中;余姍青  出版社:書泉  出版日:2017/05/25
定價:350元  優惠價:9315     
本書特色 ●環台小吃24家ⅹ經典食譜29道●關鍵操作步驟―立即掃描QR code   隨時、隨地觀看操作影片,名符其實的電子書!內容簡介 ●「烹調,是種溫度的表現」。 有許多小吃不必跑到當地就吃的到,但是到了當地我們可以透過旅遊,除了走訪明媚的風景與人文的歷史之外,吃小吃,可以更能感覺當地氣味,台灣小吃在每個地區充分表現的各自的獨特色彩,在口味的展現上我們最常聽見北部 +more
7.
餐飲加盟連鎖經營:概念、法規與實務
作者:Mahmood A. Khan; PhD  出版社:揚智文化  出版日:2017/05/01
定價:650元  優惠價:95618     
本書包含餐飲科系學生必備的第一手資料,對於加盟總部以及考慮進入加盟連鎖產業的企業家同樣極具實用價值。本書是餐飲加盟連鎖產業中唯一與時俱進的書籍,它提供加盟連鎖產業完整和全面的介紹、優缺點,以及其他重要的面向。本書是唯一專門為餐飲專業人士所寫的加盟連鎖指南,對於任何想要從事這個當今最活躍的服務產業的人來說,本書是不可或缺的資源。餐飲加盟連鎖經營的概念最早在19世紀末形成,從那時起,它就逐漸變成一個全 +more
8.
行家這樣開餐廳套書(共兩冊):第一次開餐廳就獲利
作者:林嘉翔  出版社:時報文化  出版日:2017/04/18
定價:710元  優惠價:9639     
數十年經驗行家為你的經營把脈,讓你的餐廳在最短時間內賺到錢 創業當老闆是許多人的夢想,其中以餐飲業為最大宗。然而開餐廳絕非花錢裝潢、找一流廚師料理餐點、有商圈提供人潮就能保證賺錢,其中還有許多攸關經營的「眉角」更是決定成敗的關鍵。 《行家這樣開餐廳》套書具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力:餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客 +more
9.
成功開店計畫書:小資本也OK!從市場分析、店面經營、行銷規劃,你要做的是這20件事
作者:關登元  出版社:電腦人文化事業  出版日:2017/04/08
定價:320元  優惠價:75240     
'!!!本書特色:@解答你最想知道的開店創業疑問:我媽媽做菜很好吃就能大賣?開家店需要準備多少錢?好產品也可能是賠錢貨?為什麼客人不來我的店?我應該貸款創業嗎?小資本怎麼做行銷?新店如何與老店爭市場?我的店面要開在哪裡?如何一開幕就有來客?@1.真的可以執行的創業開店20堂實戰課:透過此書讓你了解開店創業每個階段會遇到的問題,以及解決問題的具體方法,從創業前的點子企劃、準備中的店面選擇、開店後的營 +more
10.
失速的速食帝國:麥當勞過了賞味期限的經營模式
作者:小川孔輔  出版社:好優文化  出版日:2017/03/09
定價:350元  優惠價:9315     
大量關店、層出的食品安全問題、商品創新力不足、吸引不到核心消費群體…昔日溫馨親切的麥當勞叔叔,卻面臨經營難題,賣掉台灣、中國大陸的麥當勞! 為什麼‧昔日的速食帝國,卻難逃被賣掉的命運!‧經營者積極轉型,為何仍逃不過衰敗?‧力推QSC+V(品質、服務、衛生+超值)核心價值,為何顧客滿意度仍會落後!從麥當勞案例,思索企業經營、轉型、核心價值與食安重要性,沒有不倒的帝國,只有「危機意識」才能在競速時代保 +more
11.
老屋尋味之旅:用時光佐人情世故,50家來自味蕾的故事
作者:中衛發展中心臺灣美食推展服務團隊 著;陳明禮 總審校  出版社:橘子文化  出版日:2017/02/10
定價:350元  優惠價:9315     
走入時光隧道,五感體驗時代懷舊風精選全台50家老屋餐廳、咖啡館在歷史建築中享受味蕾與故事的況味近年來,台灣掀起老屋新創的熱潮。都市巷弄間、城鄉山林裡,還留下些許老房子的蹤跡,有些是日治時期日式木造建築、有些是美軍駐台留下的洋房宿舍、也有是見證昔日富豪家的珍貴樓房。當一幢幢結合歷史與文化的老房子,經過創意改造成餐廳、咖啡館或烘焙坊,結合創新經營方式,構築出城市新價值,就更值得流連徘迴,一坐下來,就不 +more
12.
銀座美食漫步:1丁目到8丁目完全攻略
作者:大人的週末編輯部  出版社:華雲數位  出版日:2017/02/07
定價:420元  優惠價:9378     
日本最值得信賴的美食雜誌《大人的週末》,首度於台灣發行繁體中文出版品。《大人的週末》特色有:(1)豐富的日本在地美食與旅遊情報(2)只刊載實際到訪過的美食與店家的覆面調查方式(3)從未被報導過,隱藏於巷弄間的隱家美食(4)由美食編輯群,親自挑選之店家的誠實報導,絕非網路資料※ 關於本書無論什麼時候,都想再來一遍「銀座漫步」(銀ブラ)一詞起源於明治末年的喫茶店文化。一起帶著這本美食地圖,漫步在銀座街 +more
13.
跟著米其林名廚尋味巴黎:從隱藏版美食、星級餐廳到私房食譜,一趟法式頂級味蕾的深度之旅
作者:文森‧科林克  出版社:大好書屋  出版日:2017/01/05
定價:350元  優惠價:9315     
★★亞馬遜書店4顆星推薦★★華麗極致的經典不僅出現在米其林餐廳,巷弄間也隱藏著法國料理的傳統魅力。從印象派畫家到法國總統,米其林名廚以其詼諧風趣之筆帶你一窺舌尖上的巴黎!從羅丹美術館花園旁的產地直達蔬食料理餐廳,到巷弄間尋幽訪勝的潛力星級美食名單──‧你相信最經典的蘋果派竟然隱身在法國超市嗎?‧聞名全球的法國經典料理魅力何在?‧哪些星級餐廳連名廚造訪巴黎也絕不錯過?‧凡登廣場上的麗池飯店,竟然能將 +more
14.
味道臺北舊城區:艋舺╳大稻埕╳大龍峒
作者:焦桐  出版社:台北市政府觀光傳播局  出版日:2017/01/05
定價:250元  優惠價:85213     
吞下一口台北的味道,讓古早的回憶在舌尖上打轉跟著焦桐的美食地圖,帶你品嘗那專屬於台北的獨特滋味說到台灣的小吃美食,大部份的人都會聯想到台南。但若是專屬台北的味道呢?艋舺、大稻埕、大龍峒,是台北市歷史悠久的三大舊城區,是為台北發展的發源地,在那一段繁華歲月裡,匯集了許多人潮;艋舺在當年是為一塊交通便利之地,人們熙來攘往,穿梭期中,好不熱鬧,更被稱為「一府、二鹿、三艋舺」;大稻埕則是靠著貿易,成為全台 +more
15.
一生難忘的餐廳【東京篇】‧大人的週末編輯嚴選:頂級美味、服務一流、CP值最高的美食餐廳全攻略
作者:大人的週末編輯部  出版社:華雲數位  出版日:2017/01/02
定價:420元  優惠價:9378     
《大人的週末》編輯群親自採訪、品嚐過3萬多家餐廳後, 本次以東京為中心,秉持三大原則,嚴選出讓你永生難忘的餐廳。【三大原則】頂級美味:吃過之後難以忘懷的絕妙滋味服務一流:用餐環境整潔舒適,服務親切周到CP值最高:好吃又便宜,超值的美味享受16類日式料理、韓國菜、法國菜、義大利菜、中華料理、異國料理……一生難以忘懷的美食之旅!PART 1壽司、和食、居酒屋及其他PART 2燒肉‧肉類料理、雞肉串燒‧ +more
16.
餐旅人力資源管理
作者:蕭漢良  出版社:揚智文化  出版日:2017/01/01
定價:480元  優惠價:95456     
「選、訓、留、用」是人力資源運用的四大原則,簡單來說就是如何「找到對的人,放在對的位置」,而這也是從事人力資源管理工作者最重要的任務。本書希望藉由介紹基本的人力資源理論架構,輔以實際經驗所彙整出的各類資料,不論是在工作分析、訓練計畫、薪資規劃,以及相關法令等方面,都能給予餐旅科系的學生或是餐飲旅館行業的從業人員,甚至對餐旅業人力資源有興趣的讀者有所助益。 +more
17.
餐飲資訊管理系統:ERP學會餐飲資訊系統認證教材
作者:莊玉成;許銘家;廖棋弘;葉伊庭;吳宜庭;余承恩  出版社:碁峰資訊  出版日:2016/12/29
定價:250元  優惠價:79198     
內容簡介:本書為ERP學會餐飲資訊系統認證教材,並為高中職與大專商管餐飲等相關科系之實習教材。目標:「讓忙碌的餐飲業,能合理計算出成本」,除適合做為教材之外,亦十分適合導入餐飲業,做實務運用。 「高明資訊餐飲後勤管理系統」具有下列特性:一、使用完全免費:不論企業人士或是在校學生,購買本書之後,皆能免費安裝使用,體驗本產品系統功能。二、系統功能完整:本系統包含會計總帳模組、配銷模組,生管與製造模組, +more
18.
搶進美食街,年賺1,000萬
作者:鄭聰仁 口述;攝影;張志誠 著;攝影;陳文彬 顧問  出版社:時報文化  出版日:2016/12/09
定價:360元  優惠價:9324     
全臺第一本美食街設櫃實戰手冊!STEP-BY-STEP教你進駐美食街賺大錢! 小櫃位大商機,8坪創造千萬營收準備70萬就開業!超強聚客力不愁沒人潮,整合行銷力不怕沒商機!跟著百貨商場一起賺! 街邊小店如何邁向連鎖餐飲王國?大量人潮、快速曝光、高效獲利,從8坪櫃位開始擴大格局! 不得其門而入,那就勇敢自薦!進駐美食街,自己說好還不夠,透析商場審核標準,豐富企劃書內容,產品試吃展現實力,只要抓住開發人 +more
19.
2015餐飲業經營模式個案彙編
作者:財團法人商業發展研究院  出版社:財團法人商業發展研究院  出版日:2016/12/01
定價:1000元    
第一章 大食代餐飲個案介紹第二章 拉麵冠軍個案介紹第三章 Vapiano個案介紹第四章 CHARLIE BROWN CAFÉ第五章 Hooter個案啟示 +more
20.
2016餐飲業經營模式個案彙編
作者:財團法人商業發展研究院  出版社:財團法人商業發展研究院  出版日:2016/12/01
定價:1200元    
第一章 COCO壹番屋第二章 麥當勞個案與啟示第三章 肯德基個案介紹第四章 DOME個案與啟示第五章 Tony Roma's個案與啟示第六章 Nando's個案與啟示 +more


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