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中國圖書分類法
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應用科學類 > 畜牧水產品業;飲食相關行業 > 餐飲業
805筆商品,目前 1/41頁
1.
未來食堂:提供免費餐的餐廳到今天都能賺錢的理由
作者:小林世界  出版社:啟動文化  出版日:2017/10/20
定價:320元  優惠價:79253       
前IT工程師在日本餐飲界掀起的經營革命獲頒《日經WOMAN》WOMAN OF THE YEAR 2017飲食產業革新獎 位在東京神保町,只有店主1人,12個座位的小食堂,引進IT產業資訊公開並共享的特性,打造出好似背離常識,但卻又超合邏輯的經營制度,跨越日本傳統飲食業界的全新思維,讓營業額穩定獲利的成功創業形式! ◎收支全透明每月在網站公布成本與營業額,開店前的創業計畫書也完整公開。 ◎一天只有一 +more
2.
東京甘味食堂:尋訪60間隱藏在東京巷弄裡的在地好店
作者:若菜晃子  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2017/10/18
定價:330元  優惠價:79261     
一應俱全的甜品與熱食、用心斟酌的家常滋味,帶你細細咀嚼東京在地的日常生活況味! 東京,一座繁華又喧騰的城市,然而在意想不到的城市角落,卻也洋溢著最質樸的人情味。行經舊商店街、傳統町屋小巷裡、巷弄轉角或車站周邊,總會發現藏有許多在地食堂,每一間皆以家庭手作風味取勝,例如以艾草糰子聞名的「寅屋」,販售紅豆餡咖啡的「兩國國技堂」、隨季節推出不同口味水果餡蜜的「三橋」、煎茶等級令人驚豔的「大丸燒茶房」,還 +more
3.
宴會管理:全方位的新視野
作者:梁崇偉  出版社:華立圖書  出版日:2017/10/01
定價:600元    
● 「宴會」已是人際交往的主舞台 在現今的國際社會中,您可知道有多少的關係建立、重要決策與交誼溝通,甚至權力的角逐,是在「宴會」中發生的?成功的餐宴辦理,就是為良好的人際與事業,鋪出一條康莊大道! ● 按部就班的引導、直指宴會辦理的核心 書討論與分享宴會的歷史、各式餐宴專案的組織目標與辦理原則,包括:宴會的組織與分工、目標與績效管理、預算編列、賓客如何邀請、座次如何安排、舉辦宴會的交通與場地注意要 +more
4.
為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?:只有1%的人才知道的飲食行動心理學
作者:氏家秀太  出版社:光現出版  出版日:2017/09/27
定價:299元  優惠價:79236       
日本第一餐飲諮詢顧問,公開只有1%的行家才知道的「色彩」「視線」「時間」「服務」心理學!【搞餐飲,不做短命店‼】★全臺餐飲人,都指定這本!★經營者、店長、外場服務員、小本經營、連鎖加盟、高額投資……統統適用!如果你今天想擺個攤販,賣賣雞排、滷味、剉冰…… 【在攤位前,面對來來去去的人潮,你會怎麼招攬客人呢?】 ╳用大聲公?擺設看板?設計攤位? ◎以現有食材做陳列,讓攤位營造出「○○色」的形象,就能 +more
5.
天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101
作者:胡天蘭  出版社:聯經  出版日:2017/08/17
定價:450元  優惠價:9405       
台灣飲食界滅絕師太 睽違7年再出手 胡天蘭最精準、最有味道的美食品評! 嚴選101家不可多得的在地美食, 琳瑯滿目,包羅萬象,錯過哪一樣都可惜! 美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾,踏遍寶島南北,精選101家特色美食,除了《商業周刊》近70篇專欄集結,更加上30餘篇未曾曝光新章,帶你透過文字先嚐為快!新作《天蘭尋味:胡天蘭的美味點評101》,從超人氣餐點到隱藏版美食,囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜 +more
6.
日本點餐完全圖解:看懂菜單X順利點餐X正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂
作者:酒雄  出版社:創意市集  出版日:2017/08/05
定價:350元  優惠價:79277     
地表最強的日本餐食吃法攻略,氣勢登場! ◎這不是一本店家指南,而是教你「怎麼吃」的究極指南。 ▲去日本燒肉店時,只會伊伊啊啊指著圖片亂點一通? ▲只敢去吃迴轉壽司,不敢去單點的壽司店假裝內行? ▲菜單打開一堆看不懂,東西上來也不知道吃的順序? 這本書就是解決這種困境,讓你盡情在日本享受當地美食!針對台灣人最愛吃的各種日本料理,詳細解答如何跟店家點菜、怎樣才是正確吃法、該怎麼吃才不失禮節、甚至什麼樣 +more
7.
最新餐飲服務丙級技檢叢書
作者:翰英編輯小組  出版社:翰英文化  出版日:2017/08/01
定價:425元  優惠價:9383     
本書共分四大部分1. 應檢篇:包含檢定注意事項、程序時間表、檢定機具及設備材料表、服裝儀容圖、術科測試評審表等,提醒考生參加測試的注意事項,為檢定做最好的準備。2. 基礎篇:包括餐廳基本服務技能與□布摺疊方法,以步驟圖逐步呈現,使考生熟悉操作方式。3. 術科實作篇:根據技檢中心公布之最新應檢資料編排,包括中餐廳及西餐廳技能項,以精美的步驟圖,輔以注意事項與評分說明,讓 +more
8.
餐飲管理
作者:周明智  出版社:五南圖書出版  出版日:2017/08/01
定價:380元  優惠價:9342     
餐飲產業的兩大發展體系,分別由美國及歐洲所主導,歐洲是近代餐飲產業的肇始者,而美國則是集餐飲市場之大成者。本書作者經歷此兩大體系管理理念的薰陶,並自1982年從事實務工作至今,因此能擷取兩大體系之理論精華,並結合二十多年的實務經驗之心得,以質與量兩方面並重的方式來深入剖析餐飲產業的管理。 本書內容著重在「管理」及「創業投資」兩方面:「管理方面」包括從餐飲倫理與管理績效,到餐飲管理系統、人力資源、 +more
9.
2017餐飲業經營模式個案彙編
作者:經營模式創新研究所  出版社:財團法人商業發展研究院  出版日:2017/07/31
定價:1200元    
針對個案公司之經營模式分析,包括其顧客價值主張、獲利模式,以及關鍵流程與關鍵資源;接著,是個案公司之策略活動分析;最後,則為創新點分析,尤其針對新的顧客介面與服務傳遞系統。 +more
10.
絕品海鮮控必吃餐廳:鮮食限定X話題十足X行家帶路全台特蒐
作者:黃晶巧採訪編輯  出版社:双美生活文創  出版日:2017/07/01
定價:280元  優惠價:9252     
大啖海鮮何必去漁港? 全台高檔平價海味料理大集合! 不管走到哪,都能霸氣嗑海鮮! 生猛海味,是餐桌上的極鮮之選! 產地直送x現撈活跳的鮮、甘、甜! 更是資深饕客必嘗的澎湃滋味! 本書特別推介美味海產料理餐廳, 讓你大嗑海鮮不手軟,品嘗來自海洋的極致鮮食! 海鮮控看過來,本書給你4大尚青的吃貨路線: 路線1鍋物x原味鮮甜:五星級的活體海鮮煮成鍋,每一口都嘗得到鮮美甘甜! 路線2吃到飽x奢華饗宴:高 +more
11.
最新餐飲服務丙級技能檢定學術科
作者:H&R工作室  出版社:碁峰資訊  出版日:2017/06/19
定價:400元  優惠價:9360     
勞動部勞動力發展署技能檢定中心105年度開辦職類 本書內容:術科*術科操作為應考最大重點,對於中餐、西餐各項考題操作都有清晰以及完整的步驟示範解說,為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。 *術科特色 ●細部操作過程若不熟悉,可觀看『翔龍18講』,不斷反覆練習,增進操作流暢度。 ●為提高操作正確性及協助考生了解術科考試流程,內容以大量圖片圖解方式呈現,並說明每一步驟時間限制和扣分項目。 ●將 +more
12.
幸福吉野家:日本百年牛丼、台灣30年好滋味
作者:林姮聿  出版社:有故事  出版日:2017/06/01
定價:320元  優惠價:9288     
★隨書附贈價值超過1,800元的吉野家折價券與台灣吉野家30週年限量文青袋乙個(價值$99)★你知道吉野家是秉持怎麼樣的堅持,做最好吃的牛丼嗎?你知道在全球擁有三千多家店的日本吉野家,是如何從日本橋魚市場發跡的嗎?你知道為什麼台灣是吉野家拓展亞洲市場的第一個據點嗎?你知道在台灣還有全世界獨一無二的白色吉野家、黑色吉野家嗎? 東京魚市場發跡,稱雄日本百年企業,晉身國際連鎖牛丼品牌,不只是牛丼――更多 +more
13.
餐旅人力資源管理
作者:周嵐瑩等-編  出版社:華格那企業  出版日:2017/06/01
定價:400元    
本書特色: ‧邀集國內具豐富教學及實務經驗的學者執筆,以餐旅業之角度出發,並以深入淺出的編撰方式介紹人力資源管理的各項要素及重點,以使讀者建立相人力資源管理觀念,並期能夠靈活應用於各項餐旅相關產業當中。 ‧內容涵蓋餐旅人力資源管理導論、組織結構與人力規劃、工作分析與工作設計、人力資源的招募遴選的策略與規劃、人力資源之訓練與發展、發展員工潛能、人力資源的績效管理、薪資管理、福利與保險、全球化和國際人 +more
14.
2016全球餐飲產業創新趨勢與關鍵議題
作者:黃淑姿;洪聖宏;紀仲寧;范松清;劉佳育  出版社:財團法人商業發展研究院  出版日:2017/05/31
定價:3000元    
有鑑於東協新興市場近幾年來的高速成長,本書持續東南亞餐飲國家,如越南、泰國、菲律賓、印尼、新加坡、馬來西亞發展趨勢,進行深入的解析與更廣闊的漫談。從這些國家的發展軌跡,來看台灣餐飲產業發展趨勢,包括餐飲業成長的動能發展方向,業者在開店選址上的新趨勢是什麼、有哪些科技引進到業者,能創造營收。再者,網路行銷上有什麼樣的新發展。以上,提供給讀者更多元角度視野看趨勢發展,提供我國餐飲品牌參考。 +more
15.
環台COOK小小吃:29道在地美食輕鬆學
作者:方冠中;余姍青  出版社:書泉  出版日:2017/05/25
定價:350元  優惠價:9315     
本書特色 ●環台小吃24家ⅹ經典食譜29道●關鍵操作步驟―立即掃描QR code   隨時、隨地觀看操作影片,名符其實的電子書!內容簡介 ●「烹調,是種溫度的表現」。 有許多小吃不必跑到當地就吃的到,但是到了當地我們可以透過旅遊,除了走訪明媚的風景與人文的歷史之外,吃小吃,可以更能感覺當地氣味,台灣小吃在每個地區充分表現的各自的獨特色彩,在口味的展現上我們最常聽見北部 +more
16.
餐飲加盟連鎖經營:概念、法規與實務
作者:Mahmood A. Khan; PhD  出版社:揚智文化  出版日:2017/05/01
定價:650元  優惠價:85553     
本書包含餐飲科系學生必備的第一手資料,對於加盟總部以及考慮進入加盟連鎖產業的企業家同樣極具實用價值。本書是餐飲加盟連鎖產業中唯一與時俱進的書籍,它提供加盟連鎖產業完整和全面的介紹、優缺點,以及其他重要的面向。本書是唯一專門為餐飲專業人士所寫的加盟連鎖指南,對於任何想要從事這個當今最活躍的服務產業的人來說,本書是不可或缺的資源。餐飲加盟連鎖經營的概念最早在19世紀末形成,從那時起,它就逐漸變成一個全 +more
17.
行家這樣開餐廳套書(共兩冊):第一次開餐廳就獲利
作者:林嘉翔  出版社:時報文化  出版日:2017/04/18
定價:710元  優惠價:75533     
數十年經驗行家為你的經營把脈,讓你的餐廳在最短時間內賺到錢 創業當老闆是許多人的夢想,其中以餐飲業為最大宗。然而開餐廳絕非花錢裝潢、找一流廚師料理餐點、有商圈提供人潮就能保證賺錢,其中還有許多攸關經營的「眉角」更是決定成敗的關鍵。 《行家這樣開餐廳》套書具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力:餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客 +more
18.
成功開店計畫書:小資本也OK!從市場分析、店面經營、行銷規劃,你要做的是這20件事
作者:關登元  出版社:電腦人文化事業  出版日:2017/04/08
定價:320元  優惠價:79253     
'!!!本書特色:@解答你最想知道的開店創業疑問:我媽媽做菜很好吃就能大賣?開家店需要準備多少錢?好產品也可能是賠錢貨?為什麼客人不來我的店?我應該貸款創業嗎?小資本怎麼做行銷?新店如何與老店爭市場?我的店面要開在哪裡?如何一開幕就有來客?@1.真的可以執行的創業開店20堂實戰課:透過此書讓你了解開店創業每個階段會遇到的問題,以及解決問題的具體方法,從創業前的點子企劃、準備中的店面選擇、開店後的營 +more
19.
失速的速食帝國:麥當勞過了賞味期限的經營模式
作者:小川孔輔  出版社:好優文化  出版日:2017/03/09
定價:350元  優惠價:9315     
大量關店、層出的食品安全問題、商品創新力不足、吸引不到核心消費群體…昔日溫馨親切的麥當勞叔叔,卻面臨經營難題,賣掉台灣、中國大陸的麥當勞! 為什麼‧昔日的速食帝國,卻難逃被賣掉的命運!‧經營者積極轉型,為何仍逃不過衰敗?‧力推QSC+V(品質、服務、衛生+超值)核心價值,為何顧客滿意度仍會落後!從麥當勞案例,思索企業經營、轉型、核心價值與食安重要性,沒有不倒的帝國,只有「危機意識」才能在競速時代保 +more
20.
老屋尋味之旅:用時光佐人情世故,50家來自味蕾的故事
作者:中衛發展中心臺灣美食推展服務團隊 著;陳明禮 總審校  出版社:橘子文化  出版日:2017/02/10
定價:350元  優惠價:9315     
走入時光隧道,五感體驗時代懷舊風精選全台50家老屋餐廳、咖啡館在歷史建築中享受味蕾與故事的況味近年來,台灣掀起老屋新創的熱潮。都市巷弄間、城鄉山林裡,還留下些許老房子的蹤跡,有些是日治時期日式木造建築、有些是美軍駐台留下的洋房宿舍、也有是見證昔日富豪家的珍貴樓房。當一幢幢結合歷史與文化的老房子,經過創意改造成餐廳、咖啡館或烘焙坊,結合創新經營方式,構築出城市新價值,就更值得流連徘迴,一坐下來,就不 +more


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