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類別
463.1 食品化學 463.2 製鹽工業 463.3 製糖工業 463.4 調味劑;調味品
463.5 脂肪及食用油類 463.6 澱粉工業 463.8 釀造醱酵工業;飲料製造工業 463.9 罐頭工業
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    • 啤酒百科:英國啤酒專家改變你的啤酒觀,讓你學會選酒、搭配餐點
    • 作者:梅莉莎.柯爾  出版社:一中心  出版日:2018/11/19 裝訂:平裝
    • 定價:669元  優惠價:79529 
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    • 市面上最棒的基礎啤酒入門書英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾推薦超過兩百款的世界啤酒,讓你更懂得選購、品飲和享受啤酒,不只會暢飲!喝啤酒是開心和聯絡情誼的一件事,每次聊到啤酒、跟朋友一起喝啤酒、觀察別人喝啤酒的反應時,總是讓人開心得不得了!英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾想特別強調的是,她的啤酒觀建立在三件事情上:• 啤酒很好玩,也應該永遠那麼好玩。• 了解啤酒會使你更知道如何享受啤酒。• 或許
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    • 巧克力小詞典 萬用豆知識5
    • 作者:香川理馨子  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
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    • ~整本書滿滿都是巧克力!~透過插圖和小知識,甜蜜融會巧克力相關用語,一開口就有行家派頭! 【本書特色】◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解巧克力詞彙:依序列出「巧克力的種類」、「歷史」、「人物」等巧克力相關用詞,知識越廣泛,選購巧克力就會越有樂趣!◎體會巧克力在「吃」以外的魅力:了解巧克力相關的歷史人物和文化人士、透過巧克力觀察世界史,或許會有意想不到的新發現!◎穿插其中的專欄,帶你深入認識巧克力世界:
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    • 大人的釀醋學:醋的純釀、浸泡與日常
    • 作者:徐永年;陳嘉宏  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/10/20 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:79379 
    • 釀完酒後,下一步,讓我們來釀醋。 食醋發酵,在古代最早是釀酒受細菌污染的結果,即所謂「酒酸變醋」。因此醋酸發酵的歷史幾乎與釀酒一樣悠久,可以追溯至一萬年前。 一般釀醋常以水果或米為原料。整個發酵過程主要分成兩個階段,首先為酒精發酵:利用適當的酵母,使含碳水化合物(糖、澱粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳等產物。第二階段即為醋酸發酵:酒精在適當的條件下,於特定醋酸桿菌的作用下與空氣中的氧結合即生成醋酸和
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    • 你所不知道的葡萄酒:全球最頂尖的葡萄酒專家教你懂得如何選酒、品酒、搭配餐酒,不只會微醺
    • 作者:奧茲‧克拉克  出版社:一中心  出版日:2018/10/12 裝訂:平裝
    • 定價:699元  優惠價:79552 
    • 全球頂尖葡萄酒專家奧茲.克拉克的終極葡萄酒指南你是否有以下這些困擾:• 喜歡喝葡萄酒,但一點都不懂葡萄酒。• 為了慶生、辦活動、派對等需要買葡萄酒的時刻,卻不知道如何選購。• 走進葡萄酒專賣店,只會挑本月特價區的酒或熱賣的品項,但買了卻覺得難喝。• 同事、朋友暢聊葡萄酒,想加入他們的話題,但自己卻一句話都插不上。• 想了解葡萄酒的知識,但不知道該如何著手。全球最頂尖的葡萄酒專家奧茲.克拉克不講艱澀
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    • 看圖賞味‧葡萄酒圖鑑:從葡萄樹到杯中物,專業品酒師帶你懂製程、學賞味、找好酒,輕鬆喝懂葡萄酒!
    • 作者:劉舫樺  出版社:漢湘文化  出版日:2018/10/01 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 產地→原料→製程→品牌→分級不高冷、超親民的葡萄酒雜學小百科選酒 × 買酒  ×  醒酒  ×  品酒  × 藏酒2小時就上手的初階品酒精華全視角圖鑑茫茫酒海,如何找到自己命定的葡萄酒?一飲入魂,就從葡萄酒的望聞問切開始!Step1 新手先學怎麼看紅酒、白酒、粉紅酒;香檳、氣泡、雪莉酒~酒標內容、色澤糖分、釀造方式、釀酒葡萄種類、分級制度關於葡萄酒的生產履歷、基本資料,一目了然Step2 品酒器具
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    • 葡萄酒的風味【暢銷紀念版】
    • 作者:艾米爾‧培諾;賈克‧布魯昂  出版社:積木文化  出版日:2018/09/08 裝訂:平裝
    • 定價:880元  優惠價:9792 
    • 掌握品嘗的技巧,才能喝出學問!全球六種語言版本,暢銷300,000冊,葡萄酒迷不能錯過的品評寶典一本全面而完整的品飲百科,一覽美酒佳釀的真實全貌 「全面而完整的一部品酒百科,處處閃耀作者的真知灼見。讀者必將著迷於作者豐富的智識,從而一覽美酒佳釀的真實全貌,遍嘗其博大精深與細微奧妙之處。」——《 美食指南》 「……買書不落人後!趕緊去書店跟店員說,你要找的是打從品評學發跡以來,寫得最棒的那本品酒寶典
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    • 開始喝伏特加的第一本指南:經典酒款×調酒配方,在家輕鬆調出專屬風味
    • 作者:多明妮可‧傅菲  出版社:山岳文化  出版日:2018/09/05 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 伏特加,彼得大帝醉心鍾情的酒款,雞尾酒的完美絕配基酒,也是男兒痛快乾杯、燃燒喉頭,吸引全球一年喝掉45億公升的烈酒!這本設計簡潔、畫面豐富的實用圖文指南,帶領你以多角度進入伏特加的世界,知曉軼事、發掘經典酒款、自調雞尾酒、將伏特加入菜……法國AMAZON★★★★★推薦,入門者、老酒鬼都著迷!「伏特加只有在兩種情況下才喝:當我們吃飯時,以及當我們不吃飯時。」──俄羅斯諺語◎全球一年喝掉45億公升,品
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    • 食品科學概論
    • 作者:黃馬克;李明怡  出版社:千華  出版日:2018/08/31 裝訂:平裝
    • 定價:390元  優惠價:79308 
    • 保健食品初級研發人員為經濟部工業局主辦,由財團法人工業技術研究院及食品工業發展研究所進行統籌執行,民間單位由台灣保健食品學會協助辦理,為官方與公、協會共同策劃國內第一張具高度專業與公信力之保健食品專業人才能力鑑定證書,作為因應健康食品開發需求、專業化健康食品發展,以及企業選用優秀人才參考要件之一,可提升人才素質及競爭力。考試科目為保健食品概論及食品科學概論,題型方面全為單選式選擇題,題數共80題。
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    • 令人沉醉的紅色美學:品飲法國葡萄酒文化
    • 作者:劉佳  出版社:拓客出版社  出版日:2018/08/06 裝訂:平裝
    • 定價:490元  優惠價:9441 
    • 不論生活的杯子有幾分滿願它從不缺少詩情酒意★榮獲國際美食美酒圖書大獎(Gourmand World Cookbook Awards)★大量一手圖片,詳細解讀、全方位剖析紅酒,兼具實用性與文藝氣質 ★快速讀懂年份、產地、級別、裝瓶者訊息★迅速掌握斟酒、持杯、晃杯、品飲要領 ★第20屆國際美食美酒圖書大獎賽紅酒類圖書獎《熱問法國紅葡萄酒》作者劉佳最新力作!愛喝紅酒的你,真的懂紅酒嗎?年份、產地、級別、
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    • 心醉波爾多:「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格嚴選101款葡萄酒
    • 作者:安東尼.勒貝格  出版社:臺灣商務  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格,暢談葡萄酒產區、風土、種植及釀製的歷史趣聞,精選101款佳釀,領你感官大開沉醉酒鄉。無論是入門者、愛好者,或是臨時興起想來一杯,按圖索驥,每次開瓶都是一次驚喜!★淺嚐微醺的滋味,101款一生應該品嚐一次的高CP值葡萄酒成長在波爾多的安東尼.勒貝格,是波爾多葡萄酒及釀酒專家,長期生活在波爾多地區的葡萄園裡,熟悉在地葡萄農、葡萄酒工藝學家、批發商、仲介商、技術人員及
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    • 輕鬆易義飲葡萄酒
    • 作者:蕭欣鈺(Serana)  出版社:瑞蘭國際  出版日:2018/07/23 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:9405 
    • 全國第一本葡萄酒基本理論,要您懂得品酒!╳義大利20個葡萄酒產區介紹,要您懂得選酒!「義大利共和國騎士勳章」得主──蕭欣鈺(Serana)葡萄酒鉅著登場!在酒類中獲得「義大利共和國騎士勳章」榮譽的臺灣第一人──蕭欣鈺(Serana)居住義大利期間深入認識義大利葡萄酒,並取得義大利品酒課程高級認證。跟著美女義大利葡萄酒專家Serana的品酒心路歷程,拋開一說到品酒就覺得難的情緒,隨著她的腳步輕鬆進入
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    • 啤酒探險記:圖解90款世界代表性啤酒的賞味之旅
    • 作者:金壺-著;崔勳津-編審  出版社:漫遊者文化  出版日:2018/07/18 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 【隨書附贈 40 ╳ 78 cm手繪風世界啤酒賞味海報】一書在手,暢飲無阻!韓國超高人氣插畫家超萌手繪風 ╳ 圖解世界啤酒風格入門書想要體驗各國啤酒風情,卻不想鑽研艱深知識,又怕嘗試錯誤浪費金錢,本書幫你輕鬆享受最歡快的暢飲樂趣。「冗長疲憊的一天終於到了頭,這時候,喝上一杯冰鎮的啤酒,大概是生命給我們的最溫柔的饋贈了。」―― 村上春樹《發條鳥年代記》啤酒的種類比我們想像的還要多,即使是樓下便利商店
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    • 食品科學概論
    • 作者:曾道一;賈宜琛  出版社:新文京開發出版  出版日:2018/07/06 裝訂:平裝
    • 定價:530元  優惠價:9477 
    • 『食品科學概論』是食品、餐飲相關科系的重要基礎課程,在食安問題層出不窮的今日,更是食品、餐飲從業人員的必備知識。本書內容完整詳實,架構清楚嚴謹,適合做為大專院校食品科學概論相關課程教科書。  全書共計26章,第1章到第3章講述食物製備與食品營養的概論、食品化學、食品保存原理等基本學理;第4章到第7章探討食品安全學、食物中毒、食品添加物安全評估、重金屬安全評估等食品安全方面的知識;第8章介紹食品在加
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    • Brunello Library 托斯卡尼義大利酒后:我的130瓶布雷諾紅酒評審指南
    • 作者:黃筱雯  出版社:聚樂錄義大利美食  出版日:2018/07/01 裝訂:精裝
    • 定價:960元  優惠價:66634 
    • [義大利酒后旋風即將來襲] 繼 一書掀起義大利皮爾蒙特巴洛羅紅酒(Barolo)熱潮,義大利美食教育中心執行長-黃筱雯的新書 勢必再度引發台灣與義大利葡萄酒市場熱議,掀起義大利托斯卡尼酒后-布雷諾紅酒(Brunello di Montalcino)旋風。 在義大利最美麗並以其歷史悠久與文化遺產豐富著稱的托斯卡尼地區,作者策畫八場義大利酒后-布雷諾紅酒的義大利盲飲活動;作者親自走訪托斯卡尼各布雷諾酒
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    • 好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事
    • 作者:好吃研究室  出版社:麥浩斯  出版日:2018/06/30 裝訂:平裝
    • 定價:249元  優惠價:79197 
    • 生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。讓我們來看看這些小巧玲瓏的香料們,如何滋味豐富,激盪出各種吮指回味。 電影《香料共和國》裡有一句台詞:「生命中不能沒有香料,就像不能沒有太陽。」香料在日常生活裡無所不在,從阿嬤的滷肉、便當裡的排骨飯、宵夜的滷味、冬天的熱紅酒、到想療癒時的蘋果塔,無所不在。它是食物裡的隱味,是創造味覺層次的要角,只是太過隱晦、太過日常,以致我們常常遺忘了它。甚至,很多人都不記得了
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    • 咖啡賜我超能力!
    • 作者:Ryoko Iwata  出版社:楓葉社文化  出版日:2018/06/28 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:9270 
    • ~一本地表最強飲品插畫書~如果咖啡是你食物金字塔的基礎,那本這就是屬於你的書了!但警告!請輕啜慢飲,書裡面含有大量咖啡因!【本書特色】◎有超級多咖啡的呀呀呀呀呀呀!◎超級超級有趣的呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀!◎圖畫超級超級超級可愛的呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀……啊!(被拖走……)【讀者推薦】「雙份樂趣、三份教育性,還有五十份超量咖啡因所帶來的絕佳體驗,《咖啡賜我超能力!》育教於樂。」――馬修.英曼
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