三民網路書店 中文圖書分類法 / 應用科學類 / 農業總論 / 農業史

本書透過冷戰時期的台灣農村、農業與農民，探討1950年代至1960年代，農復會與國民黨政府所推動的農業及農村改革政策。在寫作安排及研究主題方面選擇農村、農業政策、農民組織等，從中考察農復會及國民黨政府在來到台灣後，如何認識台灣農村、掌握農村的問題，進而展開社會面向的農村建設，以及經濟面向的農業生產政策。與此同時，在地基層社會有何反應，農民如何回應農業政策，以及相關農業政策的落實對於農民組織的影響。整體而言，1950年代至1960年代經常被視為國民黨政權統治台灣的基礎期及鞏固期，從本書的討論應能突顯台灣的農業及農村治理問題，在強化國民黨統治基礎及鞏固反共聯盟時，所具有的核心地位。

糧食就是生命！而江湖啊，水的流域。二○○五年，震驚社會的「白米炸彈客」楊儒門宣判入獄，也是在這時，吳音寧開啟了與楊儒門的書信往來。《江湖在哪裡》藉由這起事件，從媒體對事件的挖掘報導談起，真實在「實況報導」中消失殆盡，取代的是各種臆測，也「現形」了台灣島嶼，農業成為藍綠政治對決的犧牲品。本書不僅是一頁台灣農業史，更是這塊土地曾有的豐美記憶與耕者的斑斑血淚。作者以感性的筆觸、佐以詳盡的文資史料，從家鄉溪州出發，帶領讀者走過政權更迭前後、走過「多吃麵，少吃米」，走過紅葉少棒年代，走過左翼社會主義、走過偉大的領袖，走過國際孤立本土認同，從蔗糖、香蕉到鳳梨罐頭，印證了「稻米就是生命」。★「Books From Taiwan 2008」國際版權推薦書★2007年《中國時報》開卷年度十大好書獎★2007年8月誠品選書‧特聘金鼎獎與金蝶獎書封設計師得主 楊啟巽，重新打造新款封面，以稻米作為設計發想主軸，單純的農業，不應該有那麽多的人為因素干擾，故在書名間，牽起象徵造成阻礙的線段，形塑稻米從生長到落地，須面臨的困境。並選用較具纖維成分的封面紙張，佐以燙金呈現顆顆米粒，顯現層次。‧一窺台灣農業發展史，以農業狀況，現形台灣島嶼。

中央研究院近代史研究所陳慈玉兼任研究員專文推薦歐羅肥，是農畜動物的輔助飼料，也是民國50、60年代小學生，拿來課後互相開玩笑的名詞。巴拉松，是當年很常被使用的有機磷農藥，也是社會新聞偶爾會出現的悲劇性配角。　這些我們好像熟悉，卻又陌生的東西，是人類在農業活動的發展中，所製造發明出來的。農業活動是人類經營環境最重要的方式，環境利用與人類改造自然的能力提升密不可分，而促使這個能力得以加強，重要因素之一，就是化學工業的發展。在第一次綠色革命之後，化肥、農藥、科學分析的相關知識，也在19世紀末傳入東亞地區。包括知識建構、生產事業、推廣組織以及田間實作等多個面向，對近代中國的農業、農村與農民的產生了重大的影響。　大學院校、工廠等現代部門的農業化學研究與生產成果，滲透進入農業及農村，從而完成農業與農村的現代轉型，這也是農業及農村市場與現代部門的交互影響。以農業化學為線索，不僅可以發現農業轉型的意義，更能探究此過程中傳統部門與現代部門的互動，是近代中國經濟發展的重要課題，也是東亞經濟不可忽視的一環。　除了科學與經濟之外，現代農業科學的發展，無疑也是國家掌握地方的另一種途徑。國家透過土地調查、產業革新與科學化，強化對地方掌握的能力。在19世紀至20世紀的中國現代轉型中，除了知識、經濟的新舊交替外，國家與地方的關係，顯然也是這段時期的關鍵。　本書以農業化學事業為主題，首先探討近代東亞世界如何接受新式農業知識，並建立教學研究體系，也注意到此間參與者與群體的變化，呈現知識轉譯的曲折。新知識新技術的引進，成為國家掌握資源的重要方式，1930年以後，蓬勃發展的農業化學事業，成為中日政府發展國營事業、建立推廣體系的重要項目，承擔了增產富國的使命。借助國營事業的個案研究，本書也跨越1945年、1949年等關鍵年代，以更為連續的視野，觀察20世紀上半東亞世界推動農業化學事業的經驗，及其所反映的現代國家建構複雜過程。　#植物#農藥#農業化學#人類世#國家建構

◎代理經銷：白象文化作者以自我的經驗，經由「選擇」而慢慢體會出這套飲食的理論與實踐。內容敘述由求學到進入社會的種種點滴，希望透過分享自我經驗讓讀者們也能回顧自己生命歷程，應用在未來每餐食物的選擇上，掌握自己的健康。智慧飲食是甚麼？作者給讀者們一個命題：「現代人吃現代加工食品，得了現代的慢性疾病，慢性病需要長期服藥治療或是長期吃保健食品預防」這個命題有三段文字敘述，大多數的人只聽到第二段與第三段文字，也認命的吃藥，乖乖地吃保健食品。作者就本身農學的專長，在本書前半部的章節解析了各種現代加工食品的來龍去脈，希望讓讀者聽到這個命題的第一段文字，然後淡定思考。思考：如果不吃現代加工食品，不就不會得到現代的慢性疾病了嗎？如此一來，命題的第二、三段文字就不用出現了！吃原型食物就可以避開現代加工食品，這是許多注重健康議題的團體所倡導的一個原則，但在這個網路時代，人人都擁有發言表達意見的自由，產生了社群媒體無腦的散播各種不實的偽科學說法，不斷地上演各式的茶壺風暴，筆者對此搖頭嘆息之餘，對這種現象下了一個名詞：新文盲時代，在識字率普及的現代數位社會，卻竟然讓謠言像文盲社會一般的氾濫。人無法淡定就無法思考與面對真相，或許等年紀大了，等生病了才會淡定吧？置身在遍地行銷的世界中，透過行銷技術刻意的放大，知識有時不是力量，反而是佛家所說的「所知障」，白話文就是「自己騙自己」。作者以自我感官體驗結合科學知識所產生的力量來破解這個所知障。

番薯是臺灣的圖騰與象徵，也是臺灣居民長期的最重要主食。臺灣的地圖像一顆大番薯，臺灣的人民被稱為番薯仔，番薯都因有根才能茁壯。傳統農業與農村是臺灣的根，歷史上很長的時間臺灣靠農業與農村利基生根。 書中細說失落的傳統農業工作與農村生活的點滴，與大家一起回味，共同勉勵，重建番薯子女的本色，使我們的社會發展能更加踏實堅固，永生不滅。 書中細說失落的傳統農業工作與農村生活的點滴，與大家一起回味，共同勉勵，重建番薯子女的本色，使我們的社會發展能更加踏實堅固，永生不滅。

融合田園地景之美及家族情感的悠遠頌歌推動自然生態保護及永續議題之重磅巨作細緻呈現鄉村家園及環境風光逐漸斑駁、褪色的過程，卻在其中透露出屹立的希望及熱切的愛。「我們的後代會如何評斷我們？他們會不會認定我們這一代常把一切事情都推向極端，世界在我們的手中開始崩解，而且勇氣太弱、智慧不足，只能逃避責任？還是會沐浴在我們種下橡樹的涼爽綠光中，並為我們感到驕傲，斷定我們是將事物從深淵中挽救回來的一代人，是敢於面對自身缺陷的一代人，是足以忽略彼此差異而願共同努力的一代人，是明智到足以看到生活不僅只於進店購物的一代人，更是能夠超越自我、建立了一個更美好，更公正之世界的一代人？」――詹姆士．瑞班克斯詹姆士．瑞班克斯的家位於英國湖區，三代務農，農場擁有悠久歷史，儼然成為地區古老光景不可或缺的一部分，包括一塊塊草地、悠閒吃草的牛羊、引來許多蝴蝶和昆蟲聚集的灌木圍籬等。詹姆士承襲了祖父傳統的畜牧方式，但當他脫離年少歲月，真正繼承農場時，這樣的景象卻已經歷了巨大變遷――年輕男女離開土地奔向城市，石造的穀倉也已坍塌，天空中只剩零星的飛鳥，經濟型態的轉移已成為農民日常的艱難處境……本書以家族三代的經歷和見聞，闡述世界各地鄉村景緻如何慢慢被推向崩解的歷程，然而，本書不全然是舊式農村生活與生態的輓歌，瑞班克斯對這種生活型態的熱愛及對環境的奉獻，讓人看見無畏的希望。他跟隨過去人們的智慧領導，竭盡所能復甦他擁有的家園土地，更渴望將這樣的美好流傳。瑞班克斯在書中，以優美文筆描繪出一幅寧靜致遠的田園抒情畫，將童年時的田野風光及兒時回憶、鄉野農務學得的知識見聞訴諸筆下：他自幼跟著爺爺及父親整理農場，照顧牛羊，父親只喝自己親手從家中母牛擠出的奶水，食物也全是來自親手栽種的馬鈴薯和漿果。他從爺爺手裡認識各類植物及昆蟲的名字，更從土壤及大自然裡得到許多寶貴知識。他們一家三代與自然環境及氣候搏鬥，卻敵不過經濟及生活型態的改變。爺爺最後一次將他抱著舉過肩去看鳥巢裡的幼鳥時，他感到爺爺的手在顫抖，一個時代也在無聲中悄然遠逝。在目睹時代悄然改變的路上，他說：「我的生活就是那趟路程的一面鏡子。那是進入荒野的路程，和潮流背道而馳的路程，我們踏著與現代相反的步伐，在最後一幅傳統的農業地景中前行。」隨後面臨父親的離世，他明白經營農場已是他必須一肩挑起的使命。瑞班克斯在書中追憶三代人的生活，情真意切，讓人動容，更透過湖區見證的時代變

中國農作物的種植，始於新石器時期，當時已有粟、黍、小麥、水稻等糧食作物，麻、苧、葛等纖維作物等。經過幾千年的發展變化，終於形成了糧食以稻麥為主，油料以大豆等為主，蔬菜以多品種為主的古代本土農作物種植布局，這是我們今日作物布局的歷史依據。中國古代歷來重視農業生產，曾創造了輝煌燦爛的中華文明，而精耕細作技術的進步，在其中造成了重要作用。耕作技術是指採取各種手段，投入大量的人力物力以取得大限度產出的耕作

春秋戰國是中國歷史上的上古時期。這一時期，農作物品種的增多和鐵農具的廣泛使用為精耕細作創造了有利條件。隨著井田制度的解體和土地私有制度的確立，中國的農業歷史又跨入了新的階段。秦漢至隋唐是中國歷史上的中古時期。這一時期，農牧業格局的調整，體現出農業經濟的多樣性。另外，各個朝代的土地制度，也為農業的發展創造了條件，體現出鮮明的時代特徵。從五代十國至元代是中國歷史上的近古時期。這一時期的農業特點，是以生

中國農作物栽培起源於新石器時期，當時人們靠狩獵和採集野生植物維生。有些採集到的種子散落在住所附近，不經意間發芽、開花、結果、繁殖。人們透過觀察植物生長過程，逐漸學會了人工栽培作物，於是產生了最初的農業生產活動。在生產勞動過程中，先民們創造和改進了多種多樣的農具，後經歷代的不斷創新與改進，使農具種類豐富多彩。幾千年來，古代農民用自己的勤勞和智慧，創造發明了許許多多生產生活所必需的農具和器械，極大地提

本書對中國古代的農業與農業文明的發展情況做了系統闡述。具體討論的問題，包括傳統農業的誕生、傳統農業經濟的特徵與優勢、傳統農業知識與技術體系、靈活的土地關係和所有權結構、龐大的灌溉系統和水利工程、完備的重農政策和措施、三次農業擴張進程、崇尚農業的價值追求，以及傳統農業的困境與衰落等。

自二十世紀初，江南城鎮現代化迅速，受到經濟發展、環境變遷等影響，農村的農業機器利用也隨之興盛，特別是表現在機器灌溉、農產加工業等方面；反映經濟發達以後，勞動價格的變化，機器利用成為部分農民節省支出的選擇。值得注意的是，來自農村的機器需求，也促成都市工業部門新式機器製造工廠的興起，引進現代經營方式、積極拓展農村業務。這種過程最初是市場自由競爭，而後政府當局注意到農村基礎建設、農業現代化的機器利用，在

“願天下人都有飽飯吃”，為了這質樸的理想，“雜交水稻之父”袁隆平始終奮戰在農業科研第一線，為人類運用科技手段戰勝飢餓帶來綠色的希望和金色的收穫，為解決中國人的糧食問題、保障國家糧食安全做出了重大貢獻。本書生動、嚴謹、科學地敘述了袁隆平先生研發雜交水稻的科學探索之路，也敘述了袁隆平近九十年來的人生經歷，以嚴謹科學的態度講述了袁隆平研發雜交水稻的一系列科學實驗活動，將他的科研與生活世界生動地展現了出來

由經濟部水利署第七河川局補助屏東縣政府農業處，針對屏東縣農業與水利發展，彙整一冊適合民眾閱讀的科普介紹書籍。

本書共收錄三本臺灣在日本殖民時期有關水果的栽培與加工專書，按照出版時間順序，第一本是1925年出版的《食用熱帶果物蔬菜加工法》，第二本是1933年《高雄州青果同業組合創立十年誌》，第三本是1939年《臺灣に於けるレモン栽培》（臺灣的檸檬栽培）。前二書可以有效地看出，臺灣作為重要殖民地的蔬菜、水果生產與加工的基地角色，後一本有關於非臺灣原產的檸檬栽培，希望透過精緻栽培、擴大面積種植，以供應日本列島九

看日本如何以世界農業遺產系統保護里山里海 世界重要農業文化遺產系統GIAHS（Globally Important Agricultural Heritage Systems）是聯合國農糧組織（FAO）於2002年約翰尼斯堡永續發展世界高峰會議上發起的框架。根據FAO的定義，是指「農村與其環境共同發展出獨特的土地利用系統和農業景觀，具有豐富的生物多樣性，可以滿足當地社會經濟與文化發展的需要，有利

水利開發被稱爲農業史上第一次革命，由於水利開發後對臺灣農村經濟及農村社會產生莫大的改變。過去對於臺灣農村社會的研究稍嫌薄弱，故本文從水利開發的角度切入來探討農村社會，時間以整個清代爲斷限，研究區域以嘉南原爲對象，冀希釐清水利開發，官府角色與區域發展三者間的關係，及了解與水文化適應的問題。

香港是一個現代化的工商業城市，其糧食大部份是從境外輸入，但在不久以前，農業曾經是很多本地居民的主要生計。究竟昔日農耕狀況是怎樣的？它在近幾十年怎樣發展和轉變？其前景又如何？本冊圖文並茂地介紹近代本港的土地利用、作物栽種、禽畜飼養、農產加工的形式和種類，以及相關的鄉村風俗與人物，例如「落担祖」是甚麼意思？何謂「包攬」、「搭牛角」、「輪豬」和「放穀花」？「焙家」、「場師」、「圍管」、「禾疍」、「細民」

本書是一部解剖和探討明清兩代徽州，農村社會經濟結構的專著也是一本很有特色的地方史著作。第一，作者把徽州明清時期的歷史問題，諸如縉紳地主勢力的強大，且久而 未衰；商業資本的發達；宗法土地所有制的發展和宗法勢力的強固；封建文 化的發達；理學和禮學的盛行；佃僕制的頑固殘存，一一放到徽州自古以來 歷史發展的全過程中加以考察，揭示其來源、性質和演變情況，從而相當準 確地把握住明清時期徽州歷史的本質特徵，給予

農業是人民生計所依，也是維繫台灣經濟發展的重要命脈所在。值此建國百年之際，透過史家和專家學者的紀實書寫，有系統地編撰以臺灣農業為主體之《耕耘臺灣．農業大世紀》專書，藉此機會呈現多元豐富且充實的農業重要政策、事件、人物與相關文史資料《也可締造承先啟後的歷史價值與意義。