中國圖書分類法 > 應用科學類 > 飲食;烹飪 > 食譜
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427.1 食譜 427.2 肉類烹調法 427.3 榖物蔬菜烹調法 427.4 飲料
427.5 供饌法;餐桌服務 427.6 食品配合 427.7 食品腐壞與保存 427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
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    • 從東麻布、淺草到銀座松屋:人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開!
    • 作者:新田あゆ子  出版社:出版菊文化  出版日:2018/7/12 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
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    • 風靡東京受邀前駐銀座松屋,以餅乾擄獲大量粉絲!東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊★餅乾配方大公開★即使是餅乾,隨便製作絕對無法精進!餅乾雖然看似做法簡單,但所謂的「製作」,絕不是隨便的事,不花心思絕對無法精進。但不可思議的是,只要保持著「想要更進步」、「希望對方能開心享用」的心情,之後的成品就能夠有長足的正向改變。也許正是抱持著這樣的心情,每個步驟都會很認真仔細吧。本書當中,收錄的都是能
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    • 莎莎的好感料理:滿載心意的100道美味提案
    • 作者:蔡佩珊(莎莎)  出版社:凱特文化創意  出版日:2018/7/12 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
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    • 料理是心意的流通,有味的情感交流。用心烹調食物,美味傳遞愛意。每一口都是怦然與無盡的想念,令人難以忘懷! ★輕鬆易學的早午餐下午茶宵夜下酒菜年菜Finger Food輕食童趣小點★100道料理承載彼此的情感印記,傳遞最真實的愛與幸福感 如果一道佳餚能讓彼此產生情意,那絕對是日常生活中最美好的禮物!跟著莎莎一起進廚房,重拾彼時此刻的感動! 用真心料理食物,用食物享受生活。將心意藉由料理
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    • 減脂增肌輕沙拉,吃了就會一直瘦!:75道清爽零負擔的主食沙拉,瘦身×減脂×練肌肉一次達成!
    • 作者:薩巴蒂娜  出版社:繪虹  出版日:2018/7/5 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
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    • 75道主食沙拉×8款百搭醬汁,附15種輕食三明治+20款果昔茶飲微醣、高纖、高蛋白為努力健身的你,打造完美肌肉線條!高強度運動後,來一份吃得飽又能增肌的輕沙拉吧!大量高纖蔬果,搭配高蛋白的肉類海鮮,輔以適量澱粉類食材,備料簡單,製作輕鬆,美味程度卻絲毫不馬虎!不僅補充流失的體力,也為下一次訓練做好準備,讓運動後的身體更精實、更強大! ★美味低卡超享瘦!運動後這樣吃,瘦身效果加倍運動不只為了健康和體
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    • 嚴選手作起司烘焙點心:蛋糕、餅乾、瑪德蓮……創意無限變化!
    • 作者:Murayoshi Masayuki  出版社:臺灣東販  出版日:2018/6/27 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:79237 
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    • 滿足對乳酪的狂熱!CHEESE!乳酪!起司!不管你怎麼稱呼,其獨特的滋味與滿足感無可取代!濃郁、鹹香、軟綿!基本乳酪蛋糕、軟餅乾、沙布雷、乳酪酥餅、馬芬蛋糕、乳酪瑪德蓮……所有經典與意想不到的糕點完整收錄!種類多采多姿,每天都想吃!蛋糕、餅乾、瑪德蓮……365天的點心時間、生日或送禮等都能成為美味焦點,不輸給甜點店的外觀與滋味,一口咬下濃郁的喜悅!作法超簡單,初學者快速上手!基本的步驟只有「攪拌混
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    • 自在生活:涓涓的101道家傳好味
    • 作者:胡涓涓  出版社:幸福文化  出版日:2018/6/27 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
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    • ★Carol的第1本中式家常菜食譜★文壇才子五年級一哥‧駱以軍──感動專文推薦「涓涓以向世界張展的味覺美學、手工技藝,創造著她書中那讓人眼花撩亂,卻因為那《芭比的饗宴》對烹調的莊重、華麗,而讓人心生溫暖幸福之感的小宇宙。」──駱以軍  「我用一道道的料理當做針線,在廚房織出自己與父母及家人間的情感牽絆。希望美味可口的料理不只滿足口腹之欲,還可以凝聚一家人的心,豐富美麗人生。」──胡涓涓Carol最
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    • 食指大動:安東尼.波登的精選家庭食譜,只與家人朋友分享的美味與回憶
    • 作者:安東尼.波登 等  出版社:時報文化  出版日:2018/6/27 裝訂:精裝
    • 定價:900元  優惠價:79711 
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    • ————睽違12年,波登終於再次推出個人食譜!———— 這本食譜,是波登只與家人朋友分享的美食與回憶除了波登最愛的拿手好菜還有(至少在波登看來)人人都能學會的美味料理! ▌我經常不受控制地將食物硬塞給我愛的人。我成了電影裡那些「被動攻擊」的長舌婦或義大利老阿婆,總是催促別人:「吃吧!多吃點!」如果對方不吃,我就會垂頭喪氣,久久無法平復心情。這本食譜是我喜歡吃、也喜歡餵親朋好友吃的料理。這幾道菜都「
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    • 烘焙食品乙級完勝密技
    • 作者:麥田金  出版社:上優文化  出版日:2018/6/27 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
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    • 獨家收錄麵包、西點蛋糕的題組流程!一目瞭然的時間軸分配及製作程序讓您在考試中從容不迫,事半功倍 條理分明的試題剖析清楚詳盡的計算過程大圖說明的流程製作精緻清晰的圖示輔助經驗傳授的注意叮嚀名師破解的學科說明 六大重點一次集結一本密技讓您絕對完勝考試!
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    • 中醫博士秘方:養生湯水
    • 作者:張群湘 博士  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2018/6/22
    • 定價:400元  優惠價:79316 
    • 中醫比較重視「天人相應,順應四時」的養生方法,認為四季的變化對人體健康將會產生一定的影響,要想養生健體就須「順應四時」,除了在用藥、運動、起居等方面講究按四季的變化而進行適當的調理,在飲食方面也強調按四季的變遷而變換相適應的食物,以適合身體臟腑功能的正常運作,才能達到調和陰陽,祛病延年的目的。本書主要是按照中醫的以上養生思路,並根據筆者多年來的親自試烹試飲試食,親自體驗效果,總結匯集而成。由於患者
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    • 翻轉烘焙教室!:2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點
    • 作者:莉雅Leah  出版社:日日幸福  出版日:2018/6/21 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作,延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折,擁有4種配方,任你玩遍烘焙世界!學會「黃金比例餅乾麵糰」,變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。學會「低熱量磅蛋糕麵糊」,烤出各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」,快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、千層蛋糕。學會「法式塔皮麵糰」,搭配3種口味和尺寸、天然內餡,玩出N種組合甜塔。掌握Q&A問答集、烘焙入門
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    • 學會吃香草料理百變滋味好:117種台灣最容易取得的新鮮、乾燥香草、香花與香料。117道超簡單實用料理與飲品
    • 作者:藍偉華  出版社:日日幸福  出版日:2018/6/21 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 集結新鮮與乾燥香草香花與香料的各種知識。絕美照片,植物外觀、料理特色,精彩呈現。了解各種香草香料風味與特性,立馬成為料理魔術師!117道實用美味料理與飲品,快速上手,隨心享用!快速簡易的料理方式,完全凸顯香草香花的芬芳特色從基本學名、別名道植物外觀、栽種方式接詳細敘述植物效能、歷史典故、民間傳說與醫書載記盡皆蒐羅同樣的食材,會因為不同的香草或香料而讓料理的風味大異其趣,本書集結了台灣本土容易取得的
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    • 真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/6/20 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 甜點入門必學的海綿蛋糕,成敗就看掌握多少訣竅!美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★【掌握製作海綿蛋糕的5訣竅!】① 按照食譜標示的分量操作擅自減少砂糖或麵粉用量,可能造成走味、口感改變,外形也會乾癟塌陷。② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發,這樣氣泡比較穩定,烤好的蛋糕體也比較膨鬆。③ 攪拌粉類時用打蛋器拌勻一般攪拌麵粉時,常
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    • 樂作包子饅頭趣
    • 作者:彭秋婷  出版社:上優文化  出版日:2018/6/20 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 彭秋婷老師《樂作包子饅頭趣》重磅出擊!70道發酵麵食,水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類,完全使用天然食材製作從簡單到困難,從基礎到進階,是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典 製作方法並非一個作品只有一種作法,不藏私大公開「六款基本配方」,讓大家自由搭配。精心製作「配方速查表」與「低溫老麵麵團新鮮酵母、即溶酵母粉用量表」,供大家靈活運用;「用量表」詳細列出低溫老麵添加的各項水份、酵母等百分比數
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    • 呂昇達經典麵包配方X私房迷人料理
    • 作者:呂昇達  出版社:悅知  出版日:2018/6/19 裝訂:平裝
    • 定價:650元  優惠價:79514 
    • 內容簡介 人氣烘焙講師呂昇達首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者都值得珍藏!五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包!呂昇達老師純麵包食譜美味登場,完全不藏私,私房料理配方和手法一次告訴你!首度結合專業料理,只要運用手邊食材,輕鬆做出130道私房食譜,經典燉肉料理、海鮮拼盤、蔬菜沙拉、新鮮果醬、和洋醬汁、異國冷熱湯品,只在本書看得到!「麵糰都
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    • 日本常備菜教主:無敵美味的簡單節約常備菜140道:累計銷售突破14萬本!省水省電省瓦斯,營養更均衡!
    • 作者:松本有美  出版社:出版菊文化  出版日:2018/6/19 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 不是一般的常備菜,一年累計銷售突破14萬本!精打細算的您絕對不能錯過,日本常備菜教主的超人氣食譜!★ 一週常備菜的四大好處 ★1.一次做好省水省電省瓦斯2.沒有剩餘食材完全不浪費3.一週規劃營養更均衡4.降低外食頻率避免太油太鹹省水省電省瓦斯,沒有剩餘食材完全不浪費!比起每次從頭開始調理食物來說,一次做好足量的菜餚,可壓倒性的節省水電瓦斯費的支出。如果要燙蔬菜,就先煮好大鍋熱水,從泡渣產生較少的蔬
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    • 日日の幸福配方手感烘焙法式點心:6格烤模╳12種配方,在家輕鬆重現經典美味(附Galaxy萬用六格烤模)
    • 作者:J'made  出版社:繪虹  出版日:2018/6/18 裝訂:盒裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 難以抵擋的法式甜點 多層口感x精緻造型x關鍵技法 不需遠赴國外,一次完整傳授 瑪芬x蛋糕x派塔x布朗尼x泡芙 盡情品味優雅的法式滋味 ★法式點心很難製作嗎?NO!讓你一次掌握精髓 從最基礎的瑪芬、海綿蛋糕到派塔做法, 到精準配方、裝飾技巧都有詳細說明,搭配上百張詳細步驟, 跟著做,讓你成功重現職人級的法式夢幻甜點! ★來一段浪漫的烘焙時光!本書經典收錄法式點心食譜! ﹝瑪芬﹞ 瑪芬在各種水果和食材
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    • 法式料理聖經
    • 作者:茱莉雅‧柴爾德;露伊瑟‧貝賀托勒;西蒙娜‧貝克-作;西多妮‧柯林-繪  出版社:臺灣商務  出版日:2018/6/15 裝訂:精裝
    • 定價:1300元  優惠價:791027 
    • 史上聞名全球,料理界中的經典!茱莉雅‧柴爾德不只成功改變了全美對飲食的態度、信念與文化,堪稱揭開席捲美國五十多年的飲食革命的廚神,更因為這本書將食譜書推上新的里程碑。名廚茱莉雅‧柴爾德的首部經典食譜,原文出版超過 50 週年紀念版「只要步驟正確,任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」這本傳奇的食譜書,是茱莉雅‧柴爾德領軍的三位作者共同之獻禮,在跨越超過半世紀之後,將引領更多讀者走入繽紛的廚
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    • 餅乾.蛋糕料理王
    • 作者:吳金燕  出版社:康鑑文化  出版日:2018/6/15 裝訂:平裝
    • 定價:200元  優惠價:79158 
    • 【本書特色】118種打卡甜點,新手也能簡單上手簡單好做零失敗,輕鬆享受烘焙時光34種幸福蛋糕‧29種美味餅乾‧31種手工麵包‧25種派對糕點製作步驟全圖解,在家也能做出夢幻甜點。【內容簡介】作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富,將多年的教學成果和常見問題融入本書,收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法,無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包,以及各種派對糕點,
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    • 經典家常菜料理王
    • 作者:康鑑文化編輯部  出版社:康鑑文化  出版日:2018/6/15 裝訂:平裝
    • 定價:200元  優惠價:79158 
    • 【本書特色】130道最受歡迎經典家常菜,一看就懂、一學就會!煎、煮、炒、炸、燴、烤、燉、滷、紅燒技法一本通!跟著大廚學做菜,輕鬆變身料理達人,簡單快速上好菜,料理全家人晚餐、省錢做便當,廚房新手也能輕鬆上手, 遠離食安問題,自己做菜最安心,品嚐家常味幸福料理!【內容簡介】掌握做菜祕訣,大宴小酌都難不倒!●針對蛋、豆腐、雞、豬、牛、羊、魚類、海鮮八大類別,精心挑選最經典的家常食譜,提供最簡單易學的料
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    • 100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會
    • 作者:洪瑞隆-作;楊志雄 -攝影  出版社:橘子文化  出版日:2018/6/14 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
    • 湯種麵包再升級,從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化100℃湯種技法大解密!20年經驗烘焙師傅,傳授技巧,在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。 本書特色◎Q彈可口的湯種麵包相較於一般麵包,湯種麵包因麵粉經過糊化,水分濕度增加,做出的麵包組織柔軟也較有彈性。 ◎健康升級,內餡自己做麵包內餡,自己做更好。本書提供多種的餡料製作方法,讓你不用再買現成的餡料,美味更加分。 ◎初學者也能輕
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