中國圖書分類法 > 應用科學類 > 飲食;烹飪
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427.1 食譜 427.2 肉類烹調法 427.3 榖物蔬菜烹調法 427.4 飲料
427.5 供饌法;餐桌服務 427.6 食品配合 427.7 食品腐壞與保存 427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
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    • 莎莎的好感料理:滿載心意的100道美味提案
    • 作者:蔡佩珊(莎莎)  出版社:凱特文化創意  出版日:2018/7/12 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
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    • 料理是心意的流通,有味的情感交流。用心烹調食物,美味傳遞愛意。每一口都是怦然與無盡的想念,令人難以忘懷!★輕鬆易學的早午餐下午茶消夜下酒菜年菜Finger Food輕食童趣小點★100道料理承載彼此的情感印記,傳遞最真實的愛與幸福感如果一道佳餚能讓彼此產生情意,那絕對是日常生活中最美好的禮物!跟著莎莎一起進廚房,重拾彼時此刻的感動!用真心料理食物,用食物享受生活。將心意藉由料理,分享
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    • 減脂增肌輕沙拉,吃了就會一直瘦!:75道清爽零負擔的主食沙拉,瘦身×減脂×練肌肉一次達成!
    • 作者:薩巴蒂娜  出版社:繪虹  出版日:2018/7/5 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
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    • 75道主食沙拉×8款百搭醬汁,附15種輕食三明治+20款果昔茶飲微醣、高纖、高蛋白為努力健身的你,打造完美肌肉線條!高強度運動後,來一份吃得飽又能增肌的輕沙拉吧!大量高纖蔬果,搭配高蛋白的肉類海鮮,輔以適量澱粉類食材,備料簡單,製作輕鬆,美味程度卻絲毫不馬虎!不僅補充流失的體力,也為下一次訓練做好準備,讓運動後的身體更精實、更強大! ★美味低卡超享瘦!運動後這樣吃,瘦身效果加倍運動不只為了健康和體
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    • 一鍋搞定!美味炒鍋料理40道:煎煮炒炸超簡單,經典×創意,15分鐘異國料理端上桌
    • 作者:娜塔莉.阮氏  出版社:山岳文化  出版日:2018/7/4 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
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    • 超簡單40道炒鍋食譜大集合!只要一支鍋,從準備到上桌,15分鐘搞定一餐!你是否常忙到沒時間好好吃飯,想為自己或家人煮一餐,光準備材料和清潔碗盤就覺得累,外食又怕吃到NG的餐點?現在只要一支快炒鍋,不須弄髒其他鍋碗瓢盆,也不用餓著肚子等開飯,就能讓你輕鬆吃到豐盛的一鍋餐。娜塔莉.阮氏是一位餐飲設計顧問,曾幫法國、美國與中國機構設計菜單,並創立巴黎首家以亞洲料理為訴求的行動餐車店,專長是作出強調健康和
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    • 肉類烹調聖經:熟度漸層x料理器具x加熱科學專業主廚必備法式肉品調理大全
    • 作者:川手寬康  出版社:臺灣東販  出版日:2018/6/27 裝訂:平裝
    • 定價:660元  優惠價:79521 
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    • *專業廚師必備!日本名店大廚親授,法式肉類料理烹調指南*用科學方式解析溫度高低對不同肉類的影響,最美味的加熱方式完全剖析!法式料理中的原點便是肉類加熱的技巧我想傳達給大家的,是加熱的重要性。如果是要將肉加熱,那重點就不在慢工細活,而是讓形式變得更簡單。能快速地以最適當的溫度帶上菜。但是,我增加了烹調法的變化,讓味道的構成要素更形複雜。這一切都是希望大家能夠感受到生產者的想法、日本的飲食文化、天然素
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    • 烘焙食品乙級完勝密技
    • 作者:麥田金  出版社:上優文化  出版日:2018/6/27 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
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    • 獨家收錄麵包、西點蛋糕的題組流程!一目瞭然的時間軸分配及製作程序讓您在考試中從容不迫,事半功倍 條理分明的試題剖析清楚詳盡的計算過程大圖說明的流程製作精緻清晰的圖示輔助經驗傳授的注意叮嚀名師破解的學科說明 六大重點一次集結一本密技讓您絕對完勝考試!
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    • 食指大動:安東尼.波登的精選家庭食譜,只與家人朋友分享的美味與回憶
    • 作者:安東尼.波登 等  出版社:時報文化  出版日:2018/6/27 裝訂:精裝
    • 定價:900元  優惠價:79711 
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    • ————睽違12年,波登終於再次推出個人食譜!———— 這本食譜,是波登只與家人朋友分享的美食與回憶除了波登最愛的拿手好菜還有(至少在波登看來)人人都能學會的美味料理! ▌我經常不受控制地將食物硬塞給我愛的人。我成了電影裡那些「被動攻擊」的長舌婦或義大利老阿婆,總是催促別人:「吃吧!多吃點!」如果對方不吃,我就會垂頭喪氣,久久無法平復心情。這本食譜是我喜歡吃、也喜歡餵親朋好友吃的料理。這幾道菜都「
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    • 自在生活:涓涓的101道家傳好味
    • 作者:胡涓涓  出版社:幸福文化  出版日:2018/6/27 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
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    • ★Carol的第1本中式家常菜食譜★文壇才子五年級一哥‧駱以軍──感動專文推薦「涓涓以向世界張展的味覺美學、手工技藝,創造著她書中那讓人眼花撩亂,卻因為那《芭比的饗宴》對烹調的莊重、華麗,而讓人心生溫暖幸福之感的小宇宙。」──駱以軍  「我用一道道的料理當做針線,在廚房織出自己與父母及家人間的情感牽絆。希望美味可口的料理不只滿足口腹之欲,還可以凝聚一家人的心,豐富美麗人生。」──胡涓涓Carol最
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    • 嚴選手作起司烘焙點心:蛋糕、餅乾、瑪德蓮……創意無限變化!
    • 作者:Murayoshi Masayuki  出版社:臺灣東販  出版日:2018/6/27 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:79237 
      預購中
    • 滿足對乳酪的狂熱!CHEESE!乳酪!起司!不管你怎麼稱呼,其獨特的滋味與滿足感無可取代!濃郁、鹹香、軟綿!基本乳酪蛋糕、軟餅乾、沙布雷、乳酪酥餅、馬芬蛋糕、乳酪瑪德蓮……所有經典與意想不到的糕點完整收錄!種類多采多姿,每天都想吃!蛋糕、餅乾、瑪德蓮……365天的點心時間、生日或送禮等都能成為美味焦點,不輸給甜點店的外觀與滋味,一口咬下濃郁的喜悅!作法超簡單,初學者快速上手!基本的步驟只有「攪拌混
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    • 人生不怕!台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學
    • 作者:黎俞君  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/6/26 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
      未開放訂購
    • 世上的闖有兩種, 一種是闖禍,一種是闖蕩 黎俞君闖蕩餐飲界34年, 從不愛讀書的孩子,到成為台灣第一位法式料理女主廚, 她不怕別人的不看好, 不怕未成年就北上闖蕩, 不怕處在男人圈裡的女人身, 不怕自己的英文不好、法文不會。 她闖蕩人生,做自己的夢, 義大利主教團、法國米其林團隊, 全部跑去台中吃她的菜。 數十年來,她低調的服務著政商名流、老饕名嘴, 經濟
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    • 中醫博士秘方:養生湯水
    • 作者:張群湘 博士  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2018/6/22
    • 定價:400元  優惠價:79316 
    • 中醫比較重視「天人相應,順應四時」的養生方法,認為四季的變化對人體健康將會產生一定的影響,要想養生健體就須「順應四時」,除了在用藥、運動、起居等方面講究按四季的變化而進行適當的調理,在飲食方面也強調按四季的變遷而變換相適應的食物,以適合身體臟腑功能的正常運作,才能達到調和陰陽,祛病延年的目的。本書主要是按照中醫的以上養生思路,並根據筆者多年來的親自試烹試飲試食,親自體驗效果,總結匯集而成。由於患者
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    • 翻轉烘焙教室!:2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點
    • 作者:莉雅Leah  出版社:日日幸福  出版日:2018/6/21 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作,延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折,擁有4種配方,任你玩遍烘焙世界!學會「黃金比例餅乾麵糰」,變出雪球、奇曲餅、造形冰箱餅乾。學會「低熱量磅蛋糕麵糊」,烤出各種造形蛋糕、甜甜圈、裸蛋糕。學會「鬆綿戚風蛋糕麵糊」,快速完成蛋糕捲、慕斯蛋糕、千層蛋糕。學會「法式塔皮麵糰」,搭配3種口味和尺寸、天然內餡,玩出N種組合甜塔。掌握Q&A問答集、烘焙入門
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    • 學會吃香草料理百變滋味好:117種台灣最容易取得的新鮮、乾燥香草、香花與香料。117道超簡單實用料理與飲品
    • 作者:藍偉華  出版社:日日幸福  出版日:2018/6/21 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 集結新鮮與乾燥香草香花與香料的各種知識。絕美照片,植物外觀、料理特色,精彩呈現。了解各種香草香料風味與特性,立馬成為料理魔術師!117道實用美味料理與飲品,快速上手,隨心享用!快速簡易的料理方式,完全凸顯香草香花的芬芳特色從基本學名、別名道植物外觀、栽種方式接詳細敘述植物效能、歷史典故、民間傳說與醫書載記盡皆蒐羅同樣的食材,會因為不同的香草或香料而讓料理的風味大異其趣,本書集結了台灣本土容易取得的
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    • 層層疊甜點:輕鬆做‧大口吃,日本療癒系鏟式蛋糕食譜
    • 作者:西山朗子  出版社:尖端出版  出版日:2018/6/20 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:9270 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 簡單又時髦的甜點--只需重疊便能創造美味!層疊鏟式蛋糕--直接用湯匙挖起來大口享用!所謂的「層疊鏟式蛋糕(SCOOP CAKE)」是一種利用玻璃碗、大碗、托盤等家裡現有的容器,將食材層層疊疊放入便能輕鬆完成的甜點。由於只需反覆重疊即可,並不需要花功夫使用模型或注意整形,只要準備好食材就可以輕鬆動手製作。以層層重疊的方式盛裝在大容器中的層疊鏟式蛋糕,在享用時每個人只要拿著自己的湯匙,就能開開心心大口
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    • 樂作包子饅頭趣
    • 作者:彭秋婷  出版社:上優文化  出版日:2018/6/20 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 彭秋婷老師《樂作包子饅頭趣》重磅出擊!70道發酵麵食,水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類,完全使用天然食材製作從簡單到困難,從基礎到進階,是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典 製作方法並非一個作品只有一種作法,不藏私大公開「六款基本配方」,讓大家自由搭配。精心製作「配方速查表」與「低溫老麵麵團新鮮酵母、即溶酵母粉用量表」,供大家靈活運用;「用量表」詳細列出低溫老麵添加的各項水份、酵母等百分比數
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    • 異國蔬食料理教室:來自12國的料理教室講師,最受歡迎的家鄉蔬食食譜
    • 作者:庄司泉 Vegetable Cooking Studio  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/6/20 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 素食食材的豐富性與美味程度其實並不輸給肉類和海鮮料理來自十二個國家的菁英講師邀您遨遊異國餐桌的美妙【當地最受歡迎的12國經典菜色】  放眼望去各家餐廳名店、小吃攤販,飲食生活中好像總離不開大魚大肉。不過,也許只是還沒有機會接觸到能使人胃口大開的蔬食料理!來自十二個國家的菁英講師,個個精通在家鄉人盡皆知的蔬食料理,除了糾正大眾普遍認為「肉類料理才是該國特色」的傳統迷思,並帶來令人耳目一新的人氣食譜,
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    • 真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/6/20 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 甜點入門必學的海綿蛋糕,成敗就看掌握多少訣竅!美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★【掌握製作海綿蛋糕的5訣竅!】① 按照食譜標示的分量操作擅自減少砂糖或麵粉用量,可能造成走味、口感改變,外形也會乾癟塌陷。② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發,這樣氣泡比較穩定,烤好的蛋糕體也比較膨鬆。③ 攪拌粉類時用打蛋器拌勻一般攪拌麵粉時,常
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    • 日本常備菜教主:無敵美味的簡單節約常備菜140道:累計銷售突破14萬本!省水省電省瓦斯,營養更均衡!
    • 作者:松本有美  出版社:出版菊文化  出版日:2018/6/19 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 不是一般的常備菜,一年累計銷售突破14萬本!精打細算的您絕對不能錯過,日本常備菜教主的超人氣食譜!★ 一週常備菜的四大好處 ★1.一次做好省水省電省瓦斯2.沒有剩餘食材完全不浪費3.一週規劃營養更均衡4.降低外食頻率避免太油太鹹省水省電省瓦斯,沒有剩餘食材完全不浪費!比起每次從頭開始調理食物來說,一次做好足量的菜餚,可壓倒性的節省水電瓦斯費的支出。如果要燙蔬菜,就先煮好大鍋熱水,從泡渣產生較少的蔬
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    • 日本常備菜教主無敵美味的省時冷凍常備菜169道:單月點閱破240萬!不慌不忙快速上菜的食譜全收錄!
    • 作者:松本有美  出版社:出版菊文化  出版日:2018/6/19 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 不是一般的常備菜,單月點閱破240萬!日本常備菜教主的超人氣食譜,省時省力就是不省美味!★ 冷凍常備菜的四大特點 ★□ 肉・海鮮事前調味保存僅需烤或炒!快速即可上桌享用的料理□ 自製冷凍綜合蔬菜添加在湯品或蛋卷中非常好用,解決蔬菜不足的問題!□ 冷凍保存的主菜□ 冷凍保存的配菜僅需解凍!便當菜、每日菜色大滿足「順便冷凍起來」,隨時都能變身成為另一道菜!冷凍保存真的是一件很方便的事呢。一次大量作起來
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