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作者簡介
名人/編輯推薦
★吃對大米不吃藥！
★《大米比藥好》作者欒加芹、宮錦汝為中國著名中醫學博士，曾著有《不生病的智慧》養生暢銷系列，擁有近百萬的忠實讀者。
★根據多年的研究和臨床檢驗，欒加芹、宮錦汝博士在世界衛生組織倡導的“健康四大基石”之一的“合理膳食”基礎上，告訴了大家一個最安全、最見效的“合理膳食”實踐版——飯菜分食，飯菜比例7:3，至今，已有數十萬的人在此理念指導下多年不愈的慢性病減輕了，精神更是比同齡人好。
★《大米比藥好》詳細闡述了如何食用米飯、米粥、米湯能夠有效調治糖尿病、失眠、肥胖、鼻炎、過敏等常見病的方法，帶你走出多年以來不正確吃飯的誤區，讓生命重享食物的恩寵。
★如何讓孩子不生病，身體長得高、長得壯，更聰明，女人如何保持年輕，翻開本書，就能夢想成真。
★史上最全面的大米挑選、保存、烹制方法，就連淘米水、米糠也有您不知道的保健養生、美容養顏功效。
海報：
序
作者序一
吃與自己“同氣相求”的食物
“故天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，曾益其所不能。”
這段話在我看來確實是真理，因為我自身的經歷恰恰就驗證了它。
高中畢業考大學時，我堅決不學醫。沒想到的是，未到30歲，上天便一把將我的孩子，我的父親推入疾病的漩渦，讓我親眼看著親人被疾病折磨和在治療過程中遭受的痛苦。也親自感受著承擔疾病風險的痛苦。上天把我直接推到疾病面前，讓我屢屢親眼目睹疾病救治遲緩或者無效的結果。
曾經，我覺得現代醫學無所不能，但它卻與我開了個玩笑，又讓我直面疾病帶給我家人的痛苦，并因此債臺高筑。這時我才明白：原來，現代的高科技醫療手段并不能治愈所有疾病，我必須自己學醫。
在學習中，我閱讀了眾多古代、現代醫學的相關典籍，《易經》《黃帝內經》《本草綱目》《神農本草經疏》……
我發現一個問題，為什么不管是在古代還是在現代的醫學典籍里，多見重病大病的記載，而那些困擾絕大多數人的常見癥狀卻并無良方？又或者，雖有所謂良方，但實踐下來卻完全不是那么回事？為什么在那堆積成山的醫學典籍里，多見辨證與治療，卻極少提到疾病的成因？病因不解，疾病如何不反復！古人說“藥食同源”，食物也是藥物。可是，為什么在那么多的醫學典籍里，卻極少見到食物治病的記載？
我不得不思考疾病的成因：飲食、情緒、作息、環境、風水……盡量全面地去分析，不遺漏任何細節。我不得不思考每日的飲食，既然“藥食同源”，那么只要用得對頭，食物就能治病，這豈不更好？《易經》講究“同氣相求”，而我們也確實是在生活中不自覺地遵循同氣相求原則來為人處世——交與自己談得來的朋友，做自己感興趣且擅長的事。那么，如果我們吃與自己身體“同氣相求”的食物，不正是順應自然的法則嗎？
在成為專業的醫學工作者之前，我曾與各種疾病做斗爭，不得不對疾病做全方位地深入研究，從與病人直接相關的方方面面入手，探究養生學的精髓。功夫不負有心人，我的努力取得了一定的成果。作為專業的針灸博士，我對傳統中醫的許多知識以及中醫針灸流派的治法比較熟悉，無論是拔罐、艾灸、放血、推拿、火針還是扎針，我對它們的原理、適應人群、效果等也有自己的一些獨到心得。
綜合來看，我認為食療是最好的手段，而食療中，尤以主食為佳，大米為最。堅持合理的飲食不但沒有副作用，還能享受美味。
我從來都覺得，疾病是吃出來的，健康更是吃出來的。吃大米這樣簡單的保健習慣，當然要好好堅持，讓體質從量變到質變，才能有明顯的效果，不要指望吃上兩三天就有效果——三天打魚兩天曬網的健康飲食方式，是絕對不會有顯著功效的。
在多年與疾病的斗爭中，我曾經對上天心生怨尤，覺得“天地不仁，以萬物為芻狗”。然而，當我對大米進行了深入研究，明白了大米的原理之后，我幡然醒悟，對于上天，只有深深的感謝與敬畏：“上天愛人……”
上天愛人，賜予我們大量、隨處可見的大米，讓人人都吃得起，讓人人都能用它呵護自己的身心。然而我們卻有意無意地因為大米的常見而忽視它對生命的恩德——就像我們常常忽視身邊最親近的人對我們的默默關懷、呵護那樣，反而去吃很多新奇特的食品，把身體搞壞后再盲目四處求醫，把身體交給醫院和昂貴的營養品、保健藥、抗生素……
于是，有了這本書的誕生。
大米是上天賜予我們保健養生的佳品，如果您認識到大米的真正價值，就能使它發揮最大的功效，用它來激活身心的正能量。而對于那些已經患病的人，當您用其他方法收效甚微時，為何不試試吃大米這種簡單且無副作用的方式？
我相信，當您在生活中好好實踐本書所講，那時候，您就會知道，大米究竟是我們肉眼凡胎所見的那樣平凡，還是天賜寶物！
目次
大米是食物中的“御醫”
編者序：我為對大米的無知感到后怕
第一章 為什么說大米好
1.物競天存，大米相當于我們的先天之本
2.為什么大米備受中國歷代大醫的推崇
3.我們的心需要“同氣相求”的食物
4.大米作為種子類糧食，有重塑生機的力量
5.大米是中國家庭健康膳食結構的基礎
第二章 人的很多小毛病都可以通過吃大米來徹底解決
1.老愛失眠咋辦？多吃米飯少吃菜
每個人都有心病
大米之功：讓你一覺好夢到天亮
大米粥是最好的心理醫生
大米是食物里的“菩薩”，穩定心神，給你強大
2.多吃大米，孩子長得壯、長得高
奶粉有隱患，為何不給孩子喝最安全營養的米湯
孩子缺鈣？米湯幫你補
天天喝米湯的孩子長得高
孩子發痱子好難受，快涂米湯清清火
孩子老吐奶，試試濃米湯吧
孩子體質虛，愛生病，每天喝新鮮大米粥
孩子發燒，喝米湯、米粥有奇效
3.大米讓女性氣色佳、身姿妙
常喝米湯，頭發烏黑濃密
喝米湯讓你皮膚白嫩有光澤
喝米粥除口氣，不做人見人躲的口臭鬼
飯菜分開吃，瘦身效果好
喝米湯調月經，由內而外養女人
吃足大米飯，讓你早日當媽媽
好好喝米湯，媽媽奶水足
4.大米湯：手術后恢復的上佳補品
米湯是剖腹產術后的調理良方
米湯能全力促進胃部術后傷口愈合
米湯：拔牙后飲食的最佳選擇
5.多吃大米讓人體質強、精力旺
米湯治鼻炎，功效賽人參
鼻子發干、堵塞，熬米湯喝
經常感覺口渴，多喝大米粥
經常嗓子干，喝米湯能緩解
咳嗽不停，米湯幫你止
米湯是最好的感冒藥
米湯清火、排毒，讓你渾身輕松
熱乎乎的大米飯，治瘙癢、瘡瘍有奇效
喝米湯，比吃胃藥強
腹脹難忍，喝米湯就能消
常喝大米粥，身體無濕一身輕
喝米湯解決酒后過敏
先飯后菜，過敏體質很快改善
胳膊莫名疼痛，吃大米飯幫你減輕
上班無精打采怎么辦，多吃大米飯
爸媽走路蹣跚了，請叫他們多吃大米飯，多喝米湯
米湯以形補形，治精清不孕
堅持喝粥或吃大米飯三個月，身體改善看得見
第三章 怎么吃大米最補人
1.吃飯的大學問：飯菜分開吃
飯菜分食才補人
飯菜分開很好吃
2.現煮現吃才有效
3.米湯你要這樣喝
什么人最適合喝米湯
喝米湯的最佳時間
喝多少才夠量
開始喝米湯的反應
不要吃米渣
4.晨起喝粥好處多
晨起喝粥勝神仙
早晨喝粥的好處
養生，從晨起喝粥開始
5.生病了喝粥最好
6.喝粥真的不會餓
7.赴宴前，請吃碗大米飯
8.常吃水泡飯危害多
9.吃多少才算飽
10.反酸的治療方法
11.吃大米后胃脹的調治方法
12.“進多出少”怎么辦
第四章 做飯的智慧
1.如何選購優質大米
什么時節的大米最好
什么產地的大米最好？
如何選購優質大米
2.家里的大米要這樣保存
保存大米的注意事項
保存大米的方法
3.會熬米湯的人有福
4.熬粥的學問
熬粥要什么器具
熬粥用什么水最好
熬粥不能加堿
5.煮米飯的學問
6.不做多寶粥
第五章 大米渾身都是寶
1.米渣，純天然護膚極品
米渣，純天然護膚極品
米渣洗臉可去油
用米渣，皮膚滑滑的
米渣能有效祛除撓癢后的小疙瘩
米渣能減輕燙傷疤痕
米渣治腳臭一絕
廚具去油用米渣
2.淘米水最養顏
淘米水洗出好氣色
淘米水洗出好發質
淘米水可洗出好肌膚
3.廚房里的“巧婦”——淘米水
讓淘米水來保證蔬菜肉類的安全
淘米水清潔餐具比洗潔精安全
用淘米水清洗衣物除臟快
4.不能丟棄的天然營養——米糠
古醫書中說，米糠才是寶
米糠內服治病又防病
米糠外用，美容又助眠
第六章 五谷雜糧不能隨便吃
1.為五谷雜糧不能隨便吃
2.為什么有些人吃黑米會心煩意亂
3.糯米多吃了會導致便秘
4.吃炒米易生火氣
5.薏米祛濕，不能多吃
第七章 大米以外的恩寵
1.最體貼身心的，我們往往視而不見
熱水才止渴
止牙齦出血的奇效食物
赤豆的美容吃法
吃毛桃能止咳，吃油桃能止渴
玉米碴紅薯粥，補胃特別好
火毒嚴重，多吃瓜類
傳奇的空心菜
心、胃火旺，吃長豇豆
夜半覺熱，請吃紅棗
生梨、熟梨功效相反
2.再好的東西也不能亂吃
早晨不宜吃雞蛋
枸杞子導致崩漏
晨起未排便，莫吃姜
夏日吃姜要注意
3.快樂減肥，吃自己喜歡的
赤豆利水，排除身體毒素
燕麥有助排便
甜瓜幫你除胃火
火山下雪（糖腌西紅柿）
4.若要減肥，決不能吃這些
想要苗條，千萬不要吃咸太多
減肥不能吃核桃
后記：信者，自然得福
附錄：大米營養成分表（每100克）
書摘/試閱
大米之功：讓你一覺好夢到天亮
大米神奇醫例
（1）“最近一直休息不好，昨天下午兩點我煮了米湯喝，三點時我躺下睡了，結果睡到下午五點，睡得特別香甜。我心想米湯是不是有促進睡眠的功能呢？于是晚上九點我又煮了半斤米量的米湯喝。到了晚上十點睡意襲來，半夜一點鐘起床小便一次，躺下立即就睡著了。要是在平時，我中途醒來就會特別清醒，得很長時間才能再次睡著，今天早晨一直睡到早上六點一刻。
真是謝謝欒博士，把這種最廉價的進補方式告訴我們，這可比吃荔枝要好多了，雖然我吃荔枝也能達到這種效果，但是連續吃一段時間后身上就有一種說不清道不明的熱，有時還感覺胃有點不適。”
（2）“近來夜里總是睡不安，半夜三點醒來，就再也睡不著了。我也不知道自己哪里出了問題，聽完博士講了大米的功效，我就按照她所講的方式‘多吃米飯少吃菜’，當天晚上睡得特別舒服。”
欒博士講醫理
有很多人告訴我，在采用“多吃米飯少吃菜”的飲食方式后，睡得很踏實，這些人年齡不同，睡不安穩的原因也是各種各樣。為什么普普通通的大米就能治失眠？
這是因為有些失眠是由于邪氣干擾了心經，使得心不踏實，讓人不能安眠。而大米能夠驅除干擾心經的各種邪氣，恢復經絡的通暢，自然也就能夠恢復心的安寧和踏實。
天天喝米湯的孩子長得高
大米神奇醫例
我家大女兒小學五六年級的時候，她爸爸每天早晨都熬大米粥，并把米湯全部舀出來裝進保溫瓶里——至少能裝500~600毫升米湯，讓她帶到學校去，一上午把它喝完。
這樣一直堅持了大半年，眼瞅著孩子的個子就長了起來，而且長得很快，這使我擔心她會不會長得太高了，女孩個子矮固然不好，可太高了也不是好事。所以，在大半年之后，一方面她自己不想喝了，另一方面，怕她長得太高，于是不再每天給她喝米湯。
看到大女兒喝米湯長高，我便把這個方法分享給了其他人，結果收到了大量喝米湯長高的反饋：
（1）“女兒喝米湯快一年了，每天早上都喝一大碗當早餐。前段時間我生小兒子，女兒由她奶奶來帶，兩個月生病了好幾次，這藥那藥吃了一大堆，掛鹽水掛了一周，我看著真心疼！坐了兩個月月子后，我趕緊把女兒接回來，給她調理身體。米湯由以前的每天一次增加到三次，早上喝一大碗，放學去接她的時候帶一大杯直接喝掉，睡覺前再喝一大碗，總的加起來差不多1升。喝了一個月，孩子體質明顯改善！每天早上大便也是香蕉一樣金黃金黃的！最重要的是她最近長高了很多。周圍的朋友受了我的影響，也都給孩子喝米湯，效果都還不錯！”
（2）“我大兒子十歲了，比同齡人矮很多。從去年開始，我每天早晨都給他喝濃米湯，現在他已經長高了6厘米，是個子長得最快的一年。兩歲半的小兒子也在喝濃米湯，眼看著見長，已經超過了他哥哥三歲時的身高。我時常會在臨睡前也給孩子們喝濃米湯，開始還擔心對睡眠不好，后來發現并沒有什么影響。”
關于孩子長高的錯誤觀念
很多人覺得喝牛奶、豆漿會長高，這種觀念需要修正一下。一般人喝牛奶、豆漿確實會長高，但對于原本身材偏矮、長勢不佳的人來說，喝牛奶、豆漿反而會更矮。這其中道理，打個比方來說明：身高就是一個池子里的水，牛奶、豆漿是直接的水，在池子正常的情況下，往里面補的水越多，池子里的水就越多——對應于正常人，就是越長越高；如果池子本身有問題，水池的底部、邊沿有漏洞，那么直接往池子里補水，水補得越多，漏洞就可能被擴得越大，于是池子里的水反而很難多起來——對應于長勢不佳的人，就是補得越多，越不長個。所以，個子較正常人矮的人絕對不能喝牛奶、豆漿這些東西來增高。
孩子體質虛，愛生病，每天喝新鮮大米粥
大米神奇醫例
“兒子現在七歲半，身體很好。但他剛上幼兒園時體質并不好，有段時間一感冒便喘個不停，曾被診斷為支氣管哮喘，醫生說按療程治療后便不會再犯。治療一段時間后，兒子的體質并沒改善，還是經常感冒，一感冒就喘，有一次還轉成了肺炎。
我到處求醫問藥，想方設法讓兒子增強體質，也嘗試過帶他做運動，但效果不明顯。后來去一個中醫那里，他說每天熬大米粥給孩子喝，不用吃藥就會好，還說這是欒博士介紹的方法。回家后，我將信將疑地試了試，到現在十個月了，兒子體質確實比以前好了，感冒的次數少了，即便感冒也不喘了，還長高了9厘米。大米真是神奇！”
欒博士開藥方
很多人問我：“小孩子上幼兒園后經常生病怎么辦？”
其實很好辦。
早晨，早點起床，熬一碗濃濃的大米粥，無論如何要努力讓孩子多喝。
傍晚，把孩子接回家，讓他再喝一碗新熬的大米粥。
只要做到上述兩點，就可解決大部分孩子上幼兒園后常感冒、咳嗽等小毛病。
欒博士講醫理
小孩子上幼兒園后經常生病，我認為有以下幾方面原因：
第一，早餐沒吃好，沒有很強的抵抗力。很多人丟掉了傳統的飲食習慣，早晨給孩子喝牛奶，吃雞蛋，有人甚至給孩子喝冷牛奶。殊不知，牛奶雞蛋雖然有一定營養，卻不能夠給孩子提供足夠的讓經絡通暢、驅除外邪的力量。
第二，亂吃零食。孩子在學校一整天，往往回家時肚子很餓。很多家長懵懂無知，喜歡給孩子吃些亂七八糟的東西，如冷飲、水果、油炸食品等等。小孩子因為肚子餓，饑不擇食，一下子就會吃很多，而且是囫圇吞棗地咽下，于是導致寒氣入侵、火氣入侵或積食等問題，因而越吃越生病。
所以，只要把早晨和傍晚的加餐改成新鮮的大米粥，一方面使孩子自身的經絡暢通，增強自身抗病能力；另一方面，也阻止了不良食物入口，讓孩子的身體恢復識別能力，只吃對身體有益的食物，自動拒絕對身體有害的食物，一下子就可以阻斷孩子反復生病的源頭。
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