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美食之都揚州研究(簡體書)
美食之都揚州研究(簡體書)
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 目次
  • 本書是揚州申報“世界美食之都”的一個全紀錄。揚州人杰地靈,流傳下來許多有關美食的詩文,也流傳下來以揚州菜為基本的淮揚菜的制作工藝。本書內容涉及多個方面,既有對揚州飲食歷史的考察,又有對淮揚菜發展壯大的展望,也有對淮揚菜在“快餐文化”盛行的今天多面臨的困境,還有對揚州地區各酒店餐飲細節的介紹。
  • 一、菜肴特色
    從江淮流域的菜品風格看淮揚菜的經典特色
    二、創新營銷
    淮揚菜品牌營銷的路徑及建議
    三、發展現狀
    揚州美食機構和廚師業的發展狀況
    揚州餐飲行業的現狀和特點
    四、興盛原因
    淮揚菜率先在揚州興盛的原因
    五、地域特色
    揚州本土傳統烹飪原料、配料的地域特點
    六、發展建議
    促進揚州烹飪可持續發展的措施及建議
    七、節慶活動
    揚州美食節慶活動的歷史現狀及特點
    八、美食文化
    揚州菜中的文化味道
    揚州飲食軼聞掌故
    ……
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