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本書是揚州申報“世界美食之都”的一個全紀錄。揚州人杰地靈，流傳下來許多有關美食的詩文，也流傳下來以揚州菜為基本的淮揚菜的制作工藝。本書內容涉及多個方面，既有對揚州飲食歷史的考察，又有對淮揚菜發展壯大的展望，也有對淮揚菜在“快餐文化”盛行的今天多面臨的困境，還有對揚州地區各酒店餐飲細節的介紹。
目次
一、菜肴特色
從江淮流域的菜品風格看淮揚菜的經典特色
二、創新營銷
淮揚菜品牌營銷的路徑及建議
三、發展現狀
揚州美食機構和廚師業的發展狀況
揚州餐飲行業的現狀和特點
四、興盛原因
淮揚菜率先在揚州興盛的原因
五、地域特色
揚州本土傳統烹飪原料、配料的地域特點
六、發展建議
促進揚州烹飪可持續發展的措施及建議
七、節慶活動
揚州美食節慶活動的歷史現狀及特點
八、美食文化
揚州菜中的文化味道
揚州飲食軼聞掌故
……
從江淮流域的菜品風格看淮揚菜的經典特色
二、創新營銷
淮揚菜品牌營銷的路徑及建議
三、發展現狀
揚州美食機構和廚師業的發展狀況
揚州餐飲行業的現狀和特點
四、興盛原因
淮揚菜率先在揚州興盛的原因
五、地域特色
揚州本土傳統烹飪原料、配料的地域特點
六、發展建議
促進揚州烹飪可持續發展的措施及建議
七、節慶活動
揚州美食節慶活動的歷史現狀及特點
八、美食文化
揚州菜中的文化味道
揚州飲食軼聞掌故
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