食在廣東
食在廣東
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 「食在廣州」這句說話,說明這個城市的美食是如何多采多姿。近年,隨着城市發展,新食肆在廣州接連湧現,各國菜肴匯聚於此,令老饕們趨之若鶩;同時,地道小店依然深受當地人喜愛,持續門庭若市。廣州就是個如此精采的美食之都,吸引愛吃的人一次又一次重臨。

    本書特色:
    1. 介紹逾100間作者精選的食肆,從西關小吃、大排檔、中菜餐廳、西餐廳以至手信店均有囊括,內容豐富,亦切合不同口味的讀者。
    2. 介紹餐廳之餘,亦會加插美食小知識,例如傳統西關小吃的源起、美食與廣州人的習慣等關係,全方面滿足老饕的好奇心。
    3. 廣州的關西小吃尤其有名,作者會精選十款必食之選,並推介可品嚐到這些美食的食肆,為老饕引路。
  • 黃照康Sunny,自小喜愛背囊式自助遊,遊遍中國各省、東南亞、印度、歐洲、美加、黎巴嫩、中東、澳紐、羅馬尼亞、保加利亞、阿爾巴尼亞、黑山共和國、馬其頓、波斯尼亞、克羅地亞、古巴、墨西哥,足迹遠至南美洲的巴西、阿根廷、巴拉圭、北極圈之冰島及神秘的北韓、寮國及緬甸等。

    Sunny從事旅遊業30 多年,現任酒店及飲食專業人員協會顧問、香港外遊旅行團代理商協會名譽會長、前香港旅遊業議會理事、香港旅遊業議會領隊課程導師、旅行社顧客服務及親善技巧課程導師、廣東特色美食推廣榮譽功勛獎項、廣東省增城市國際旅遊大使、港鐵城際直通車超星級旅遊大使、香港航空和快運航空優遊達人、台灣觀光局頒贈台灣觀光之友獎、雲南省瀘西縣元陽哈尼梯田轎子山旅遊大使、貴州省安順市旅遊大使、《金馬獎國際專業食評家》,香港電視專業人員協會執委、第10 及第11 屆港區人大代表選舉會成員、佛山市南海區餐飲業協會美食推廣顧問。

    Sunny多年來致力推動香港人放眼世界、遨遊天下。由1993 年起,曾為無數的媒體任嘉賓主持,包括:亞洲電視《方太生活廣場》、《下午T 一T》、《下午麼麼茶》、《男人做晒》、《生活加油站》及《嘆盡全世界》、無線電視《識玩識揀柬埔寨》、《漫遊汶萊》專業主持、廣東珠江台專業主持,應鳳凰衛視《周末任你遊》、香港衛視、有線電視、香港電台、商業電台、香港新城電台旅遊節目之邀請出任嘉賓主持;又於港澳各大報章及「康健網」撰寫旅遊文章;更曾應邀為香港中文大學、城市大學、澳門旅遊學院、廣州師範大學、九廣鐵路及香港各大機構主講旅遊文化講座。
  • 序一

     

    Sunny兄與我,同道中人,一生職業生涯,離不開旅遊、飲食。

    Sunny兄與我,亦師亦友,有緣相聚相識相知。生活理念相似,追求「開心、快樂、健康!」

    不違背良心做事做人;不奉承,不巴結,不討好!認為好的、對的就堅持,就表揚。

    近年,他把更多時間、精力,用於弘揚美食文化,勤耕食稿,出書不綴。

    他,歷遊天涯,尋味海角,笑傲食材,食盡珍饈百味。

    他,以簡潔、清新文字,介紹各地美食、風情。

    他,常說:「好,就是好!值得宣傳推介;不好的,我懶得寫!」堅持對讀者寫實的原則,堅守對真善美的執著。

    期待Sunny兄的新書《食在廣東》面世。

    祝願此美食啟示著作一紙風行,惠群利業!

     

    稻苗學會會長

    周國英

     

    序二

     

    喜聞旅遊美食達人黃照康先生又一著作——《食在廣東》,還邀請我作序,欣喜之誌也感榮幸。

    我認識黃照康先生也有十多年了,期間他不斷周遊列國,足跡踏遍大半個地球,包括一些冷門秘境如北韓、中東、南美等地,看盡寰宇絕色風光、閱盡異國風土人情。黃先生不但喜愛透過旅遊增廣見聞,亦投身行業推廣旅行及美食,向普羅大眾介紹各種旅遊資訊,及各地道地美食。更兼任課程導師,為業界栽培人才,可謂貢獻良多,如此事事親力親為,實在令人敬佩。

    作為旅者見多識廣,地道美食是不容錯過的一環,這不僅僅是為果腹或滿足味蕾,而是最能體現民風、文化的重要板塊。嚐盡人間美味的黃先生,對各地美食文化頗有一番心得,更因工作關係,對中國美食有着深入瞭解。所以得知黃先生出書介紹廣東美食,實在興奮不已。

    廣東地大物博,四季分明,食材豐富,民眾對吃相當有講究,向有「食在廣東」之說。粵菜也是中國八大菜系之一,以搭配多變、技法精湛聞名。粵菜之下,又分廣府菜、潮州菜和客家菜三大支派,風格迥異,各領風騷。其中廣府菜精緻、氣派,因與外界接觸多,善於吸收外來文化,常有時尚款式;客家人在內陸,因務農消耗體力,在飲食要求上相對實際,故菜式多肉、份量大、鄉土味重;潮州人近海,菜式有較多海鮮,食物品種多、講究刀工,味道清純,能體現潮州人靈活多變的特質。令人高興的是,書中介紹了琳琅滿目的潮州美食,無論品種還是味道,都非常地道、原汁原味。衷心希望讀者在愛上這本書之時,也同時愛上我家鄉的潮州菜。

    最後,再次多謝黃先生邀請我作序,並祝此書一出,四海風行!

     

    群生飲食技術人員協會理事長

    許美德

    二零一七年仲冬

     

    序三

     

    亦師亦友話康少

    那天康少Sunny Wong來電,說即將出版一本寫珠三角美食的書,邀請我為他的新書寫序,我是有點受寵若驚的!

    認識康少緣於一次他帶團到南海品嘗美食。穿著時尚、談笑風生的康少忙裏忙外,為團友講解每一道菜式的故事,不時來點風趣幽默的段子,逗得大家笑聲滿地。難怪他的團友都說「跟着Sunny走,好食又好玩!」身為知名的旅遊美食達人,平易近人又積極樂觀,初次認識已是投緣也甚為感恩!

    康少於我可謂亦師亦友。有一次他組織一個港鐵美食團到南海品嚐佳餚,因我同接待方出了點溝通上的誤會,出團前一天接待方才說不能接待,他當頭把我嚇了一驚,並立即親自趕來協調,最終讓美食團佛山市南海區餐飲業協會秘書長李穗東圓滿成行。嚴謹、執著、敬業的精神讓人備受尊敬!

    近年康少身體力行地推動南海美食,常常親自組織帶領港澳團到南海覓食;在海內外多家報章雜誌撰寫南海的旅遊美食,把南海美食推向世界,被佛山市南海區餐飲業協會特聘為名譽推廣顧問。

    康少的創作必以求真,乃踏足大街小巷、捐窿捐罅四處覓食之體會與心得。作為愚弟能夠為其添上幾筆實是榮幸並視為序!

     

    佛山市南海區餐飲業協會秘書長

    李穗東

     

    自序

     

    我編寫的拙作,已有十多本面世了,除旅遊飲食書籍外,也編寫了《香港傳統節慶遊》一書,內容是將我數十年來有關香港傳統慶典所拍的照片、留下的資料組織起來,如春節、粵劇、中秋等亦一一詳加介紹;甚至每年驚螫的傳統——打小人,利用二維碼連結短片,讓不同國籍的讀者都能看到及聆聽內容,煞是有趣。

    古語有云:「民以食為天。」饞嘴的我,可將美食推介給讀者,又另有滿足感。在撰寫每本拙作時,我都會親自品嚐各地名菜,將特色及美味的食物推薦給大家,更將特別好的餐廳用「Sunny推介」標記。常常說「搵食艱難」,所以每餐都要珍惜,享受美食,切勿囫圇吞棗,必須慢慢淺嚐。近幾年,我在多本雜誌都設了飲食專欄,主要介紹香港及廣東省有特色的地道食肆。其中有高級餐廳,亦有鄉村小店,這就是我編寫的宗旨——不論遠近,最重要是美味。

    近年出外次數頻密,需不斷從網站打聽何處有特色食肆,亦仰賴飲食界好友的推介,我才可以集中編寫值得推介的食肆。又自問本人對酒類認識不深,於是找來有豐富經驗的專才介紹,美酒配美食,才能夠相得益彰。

    去年非常榮幸,獲金馬獎國際專業食評家獎項。借此機會,希望能將香港美食之都的精神發揚光大,亦可表揚在廚房工作、默默耕耘的大廚們。他們每天都在鑽研新菜譜,是應該得到肯定,繼去年推出有關香港美食的作品,今年再接再厲撰寫推介廣東美食的新作。

    最後感謝為本書作序的稻苗學會會長周國英、群生飲食技術人員協會理事長許美德,及佛山市南海區餐飲業協會秘書長李穗東。

     

  • 廣州市 荔灣區

    18 荷香居

    20 陶然軒沙面店

    22 廣州源記腸粉

    24 泮塘老舖

    25 凌記瀨粉

    26 劉廣記馬蹄爽

    27 泮溪酒家

    28 向群飯店

    30 陶陶居

    32 唐荔園

    33 文記壹心雞

    34 寶華麵店

    35 陳添記魚皮

    36 沙灣甜品食館

    37 南信牛奶甜品專家

    38 順記冰室

    39 豬腳薑醋蛋士多店

    40 堅記麵店

    41 廣州酒家

    42 蓮香樓

    43 皇上皇臘味店

    44 荔灣名食家

    45 雄記麵店

    46 點一籠點心專門店

    47 有腥氣

     

    廣州市 天河區

    51 興悅酒家

    54 原牛道

    56 海銀海記牛肉火鍋

    58 清心雞

    60 荔灣亭

    62 山泉公館

    64 炳勝公館

    66 毋米粥

    68 空中一號

    71 蠔德喜

    72 麗軒

    73 Limoni

    74 Prego

    75 紅棉、凱菲廳

     

    廣州市 越秀區

    80 陶然軒文藝食薈

    84 泰地道泰菜

    86 蛋滿灌

    88 伍湛記粥品專家

    90 雍雅山房

    92 五號茶居

    94 德廚私房菜

    96 第一腩

    97 銀記腸粉店

    98 太平館西餐廳

    99 致美齋

    100 達楊原味燉品

    101 巧美麵家

     

    廣州市周邊

    番禺區

    104 南崗囍宴

    106 麒麟中菜廳

    108 梅峰醉仙樓

    110 滋粥樓

     

    海珠區

    112 老厝私房菜

    114 陸語茶室

    116 瀛洲好景莊園

     

    增城區

    117 仙進奉荔枝

    118 碧湖農莊

    120 大嶺農莊

     

    佛山市

    南海區

    122 榮記全牛宴

    124 西樵國藝渡假酒店

    126 醚醍

     

    禪城區

    128 得心齋

     

    順德區

    130 東海合意來生態農莊

    132 順德隱世華美農莊家鄉菜

    134 蘇記雲吞麵

    136 西民陳皮城

    138 歡姐倫教糕

    139 黃但記陳村粉食府

    140 喜臨飯局

     

    三水區

    142 咏泉酒家

    144 新益食店

    146 民信老舖

    148 三水農民市集

    149 袁記餃子店

     

    肇慶市

    150 肇慶皇中皇裹蒸糭

     

    中山市

    152 松康園

    154 沖一村農莊

    155 陳山莊園

     

    珠海市

    156 大頭龍漁村

    158 汕頭八合里海記牛肉店

    160 東來順

    162 瀛川燒

     

    深圳市

    164 品味軒粵菜

    166 大埔福如意新鮮牛肉店

    168 汕頭牛肉店

     

    汕頭市

    171 老媽宮糭球

    172 佳利小食

    174 福合埕牛肉丸

    176 建業酒家

    178 海記牛肉店

    180 飛廈老二牛丸

    182 韓上廔

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