簡單料理的自炊提案:便當菜、常備菜、家常菜,省時節約簡單!146種料理,全都是「1+1」種食材就搞定!
簡單料理的自炊提案:便當菜、常備菜、家常菜,省時節約簡單!146種料理,全都是「1+1」種食材就搞定!
  • 定  價:NT$340元
  • 優惠價:79269
  • 可得紅利積點:8 點
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 2種食材X1鍋到底X1次調味!
    小資族必看,只要擁有本書,你也能輕鬆做出美味健康的家常菜
    ★獻給有以下困擾的你:

    ‧想自炊,但沒有(或不想花)時間做菜,也不想花太多時間採買:
      本書每道料理,都只需要15~25分鐘,就能開心開飯,享用美味。
    ‧不太會做菜,原因除了沒時間,也因為常常照著食譜做卻失敗:
      書中作者附上插圖的可愛小秘訣,幫助不得要領的你,輕鬆成為料理高手!
    ‧會自己做菜,但為了想食材搭配和菜單感到苦惱:
      真的只要兩種食材!

    ★羨慕朋友FB、IG上的美食照片?
    利用各種器皿讓料理華麗變身,充滿美感,成為超上相的人氣料理!
    ‧蔬菜的綠和小番茄的紅,就能讓料理看起來鮮豔好吃
    ‧有圖案的紙盒紙杯X醬料盒,馬上讓家常料理變身名店好料
    ‧料理顏色不多、看起來很單調時,該用白色還是深色盤?

    【家常食材的華麗變身,意想不到的豐富變化】
    豬肉、魚肉、絞肉、雞肉、牛肉
    培根、火腿、罐頭……
    豆腐、大蔥、洋蔥、南瓜、茄子、番茄、高麗菜……
    吃膩常見的洋蔥炒蛋、培根炒高麗菜還是香煎豆腐了嗎?料理研究家Mizuki秉持「簡單‧省時‧省錢」的原則,幫沒力想菜單、沒空大採買的你,設計出146道一鍋到底的常備菜‧便當菜。一周開伙2~3次,減少外食、省下餐費,菜色不重複,愈來愈喜歡回家吃自己!

    【本書特色】
    ‧每道料理不僅簡單,還有這些貼心說明──
    「使用廚具」:平底鍋/微波爐/湯鍋/電鍋/免道具,開火之前就知道要用那些廚具。
    「料理時間」:15分~25分之間,從備料到起鍋,幫你精準算好開飯時間。
    「重點圖示」:用可愛插圖畫的簡單提示,馬上掌握切、削、捲、拌的實用料理技巧。
    「秘訣公開」:料理作法中的美味秘訣,以黃底畫線提醒,輕鬆做出人氣食譜!

  • Mizuki

    料理研究家,持有廚師證照和甜點師證照。開設自己的料理部落格,以「簡單‧省時‧省錢」和「把普通家常料理變豪華」為主題,希望每位嘗試自炊的料理新鮮人,都能用簡單的食材做出好吃又鼓舞心情的料理。

    譯者簡介 
    黃文玲

    東吳日文系、日本櫻美林大學研究所畢。愛好日本美食和好山好水,希望透過文字讓更多人更了解日本的人、事、物。
    譯作有:《少子化衝擊》、《搞懂「老闆的遊戲」》、《哈佛商學院教我的30歲就定位の成功術》、《90%的病自己會好》。
  • 前言
    無論你是從來沒聽過我的新朋友、或是經常到我的部落格拜訪的老朋友,
    我都非常感謝你能拿起這本書。
     我在設計食譜時,腦子裡總是想著「要怎樣料理才能更簡單?」、「短時間內做得出來嗎?」、「能減少伙食費的支出嗎?」等等的問題。花時間慢慢做出來的料理固然很美味,但總有忙碌或懶得煮飯的時候,這時,短時間內就能輕鬆完成的食譜,就能派上用場。
     這本書所介紹的每道料理都只用2種食材,無須做太多準備,而且耗時短、步驟又簡單,更棒的是料理份量十足。省去所有不必要的步驟,又不影響食物的美味,簡直是無可挑剔。
     就帶著輕鬆、愉快的心情,跟我一起享受烹調的樂趣吧!希望透過此書,能與所有讀者共享烹調的樂趣與品嚐美食的喜悅。
                                                                Mizuki

    私房拿手菜的概念
    步驟簡單
    要享受烹調樂趣,最重要的是「零失敗」,同時「感到輕鬆」,讓做菜不再是件苦差事。本書介紹的這些私房菜會讓廚藝不精、頭一次下廚或者是感到疲累的你,有一種「想要試試這道菜」的衝動。
    不花時間
    花時間慢慢做出來的料理固然很美味。但事實上,不太可能每天都花很多時間下廚。因此,我所設計的食譜是以不影響料理的美味為前提,盡可能地縮短烹調時間,減少烹調步驟,讓這份食譜更加誘人。
    省錢
    我堅持的是無須過度節省的省錢食譜。選用的食材不但價格便宜,而且美味又營養,同時也重視料理的視覺效果,烹調出色香味俱全的佳餚。每道菜只用2種食材,大大降低伙食費的支出!
    很下飯
    這本食譜最主要的概念就是超級下飯的「家常菜」。口味種類不外乎是甜辣口味、濃稠醬汁口味、適合下飯的鹹味等。雖然食材不是什麼山珍海味,卻讓人一吃上癮。

    就算廚藝不佳也絕不會失敗的食譜
    1 準備的食材只有2種
    一旦食材增加,削皮、切菜等事前的準備作業也會變多,不但耗時、費事又花錢。本書介紹的都是簡單、時間短又省錢的料理,只要2種食材就搞定,花點小心思就能讓料理看起來色香味俱全。

    2 完全省略費事的步驟,不用「熬高湯」、「將大蒜磨成泥」等
    婆婆媽媽每天所煮的家常菜,能輕鬆上桌是最棒的。想煮日式料理有和風高湯粉、西式料理有法式清湯粉、中式料理有雞骨高湯粉等可以選擇。提味用的大蒜和薑,可使用市面上販售的軟管包裝蒜泥條或薑泥條。而常用的胡椒鹽,也可選購市售的調味胡椒鹽。另外,要善用燒肉醬和柑橘醋等醬料,節省調味的時間。

    3 把調味料事先調配好
    本食譜提案的菜色大多是一個平底鍋就能搞定,只要事先將適當用量的調味料備好就能快速製作。如果像電視烹飪節目那樣,將所需要的調味料分別裝在不同的小碗裡,不但洗碗量大增,而且一邊煮菜一邊調配調味料的份量,往往很容易失敗。美乃滋等不容易融化的調味料,也最好事先和其他調味料一起準備。

    4 炒菜時,等油和食材下鍋後再開火
    鐵氟龍材質的平底鍋如果高溫空燒的話,鐵氟龍會掉落。炒菜時,最好先等少量的油、蒜泥、薑泥、以及切好的食材下鍋後再開火。如此一來,不但食材不容易黏鍋、燒焦外,肉類食物或魚肉也會因為緩緩加熱,肉質更柔軟。

    擺盤秘訣
    秘訣1
    利用葉菜類的綠色或是番茄的紅色,為料理增豔
    料理的擺盤,色彩是最重要的。一般而言只要加入紅色、黃色或是綠色,菜餚立刻加分不少。圖片中的料理因為有彩椒,整道菜看起來相當漂亮。而白色盤子上多鋪一層綠色蔬菜,只是多加了綠色,頓時色彩繽紛,食物的份量看起來增加不少。上下兩個擺盤相比較,兩者的差異可說是一目了然。
    平日料理時不太會使用到的荷蘭芹、紫蘇葉、珠蔥、香草等的綠葉蔬菜,或是有著多種顏色的迷你番茄,這些都可以在擺盤時派上用場,有了它們料理立刻增豔不少。乾燥香草等也是不錯的選擇。


    1 和風醬燒雞肉
    材料(2人份)
    雞腿肉…1塊(250g)
    馬鈴薯…小2個(200g)
    ●事先準備的調味料
    蒜泥……3cm
    薑泥……3cm
    和風高湯粉……1/3小匙
    蠔油……1小匙
    酒………1大匙
    味醂……1大匙
    醬油……2小匙
    麻油……1又1/2小匙

    作法
    1 雞塊切成2cm大小,連同●事先準備的調味料放入塑膠袋裡,搓揉50次以上。
    2 馬鈴薯切成2cm大小,放入耐熱的大碗裡蓋上保鮮膜,以600W的微波爐加熱2分30秒。
    3 將雞肉和調味料一起放入平底鍋裡以中火加熱。待雞肉變成金黃色後翻面,加入馬鈴薯、蓋上鍋蓋,轉以中弱火悶燒3分鐘。打開鍋蓋翻炒食物,直到收汁為止。
    黃色部分的解釋:為了讓馬鈴薯較快煮熟,先以微波爐加熱後再放入鍋裡。

    MEMO
    將食物盛裝在有花紋的器皿裡,並且以綠色葉菜裝飾,大大提升食物的視覺效果。為避免菜色過於單調,利用生菜和迷你番茄,增添色彩。

  • 前言
    私房拿手菜的概念
    就算廚藝不佳也絕不會失敗的食譜
    做菜必需的道具
    讓料理華麗變身的擺盤秘訣
    在做菜之前
    豆腐去除水份的兩種方法
    易拉罐的正確開罐開法
    水煮蛋的作法
    走過厭食症投入料理的世界
    提升料理美感的器皿選擇訣竅

    只要2樣食材 114道日日美味家常菜
    雞肉
    雞腿肉+馬鈴薯:和風醬燒雞肉
    雞腿肉+彩椒:BBQ風味悶雞
    雞腿肉+高麗菜:檸香辣雞
    雞腿肉+青江菜:上海風味雞
    雞腿肉+青蔥:鹽燒嫩雞腿
    雞腿肉+杏鮑菇:橘醋悶雞
    雞胸肉+蕃薯:辣炒豆瓣鮮雞
    雞胸肉+豆腐:起司香雞塊
    雞胸肉+白蘿蔔:和風雪見燉雞
    雞胗+大蒜:香蒜辣味雞胗
    雞胸肉+番茄:辣味蒸雞
    雞腿肉+鴻喜菇:茄汁奶油煮雞
    雞腿肉+馬鈴薯:奶油馬鈴薯燉雞
    雞翅+白蘿蔔:蘿蔔燉雞
    雞柳+洋蔥:洋蔥雞柳
    雞翅中段+青蔥:蔥香雞翅
    雞柳+高麗菜:鮮蔬雞柳條
    雞柳+冷凍里芋:奶油起司燉雞
    雞腿肉+茄子:茄香炸雞

    豬肉
    豬肉片+雞蛋:豬肉球南蠻燒
    豬肉片+馬鈴薯:醬炒洋芋豬
    豬五花肉+豆芽菜:麻香豬五花
    豬五花+白蘿蔔:蘿蔔燉豬
    豬肉片+高麗菜:時蔬炒肉
    豬五花+蘆筍:季節蘆筍五花捲
    豬肉片+山藥:山藥豬肉炒
    豬肉火鍋肉片+紅蘿蔔:紅蘿蔔涮肉
    豬肉片+韓式泡菜:辣炒泡菜豬
    豬五花+水菜:香醇豆漿豬肉湯
    豬里肌肉+酪梨:酪梨里肌肉排
    燒肉用豬五花肉+青蔥:蜂蜜味噌豬肉
    豬肉片+杏鮑菇:豬肉鮮菇炒
    豬肉片+白菜:味增肉片炒白菜
    豬肉片+麻薯:豬肉麻薯燒

    絞肉
    牛豬混合絞肉+豆芽菜:超簡單豆芽菜漢堡排
    豬絞肉+韭菜:香脆韭菜煎餃
    豬絞肉+馬鈴薯:馬鈴薯豬肉煮
    豬絞肉+蓮藕:醬燒豬肉蓮藕丸
    牛豬混合絞肉+南瓜:日式咖哩醬油南瓜
    牛豬混合絞肉+三色混合蔬菜:輕鬆美味烤肉餅
    豬絞肉+蕪菁:酥香麻婆蕪菁
    豬絞肉+牛蒡:照燒牛蒡漢堡
    牛豬混合絞肉+茄子:茄子絞肉起司燒
    牛豬混合絞肉+萵苣:萵苣鮮肉炒
    雞絞肉+青蔥:辣味雞肉丸
    牛豬混合絞肉+油豆腐:和風油豆腐咖哩
    豬絞肉+日本魚板:手工日本魚板QQ丸
    雞絞肉+羊栖菜:羊栖菜風味炸春捲
    牛豬混合絞肉+牛蒡:中式炒牛蒡
    牛豬混合絞肉+茄子:咖哩風味燉茄子
    牛豬混合絞肉+馬鈴薯:BBQ風味馬鈴薯
    雞絞肉+洋蔥:雞肉洋蔥丸
    豬絞肉+豆芽菜:銀芽絞肉

    牛肉
    牛肉片+彩椒:韓式烤牛肉
    牛肉片+白蘿蔔:日式牛肉蘿蔔燉煮
    牛肉片+白菜:白菜牛肉壽喜燒

    海鮮
    花枝+花椰菜:鮮炒花椰花枝
    綜合海鮮+白菜:燴海鮮
    蝦子+洋蔥:黃金洋蔥蝦丸
    花枝+珠蔥:青蔥炒花枝
    蝦子+豆腐:鮮味蝦仁豆腐
    章魚+番茄:章魚番茄沙拉
    章魚+日本魚板:白雪章魚燒
    鮭魚+馬鈴薯:脆炒馬鈴薯鮮鮭
    鰤魚(青甘)+青蔥:醬燒鰤魚
    鯖魚+牛蒡:和風味噌煮鯖魚
    鮭魚+舞菇:西式奶油烤鮭
    鮭魚+大葉:快速上桌鮭魚春捲
    鰈魚+番茄:酸味茄汁鰈魚
    旗魚+洋蔥:酥炸旗魚條佐洋蔥美乃滋
    鮭魚+洋蔥:糖醋鮭魚
    蛤蜊+高麗菜:酒蒸蛤蜊
    扇貝+馬鈴薯:香煎扇貝
    牡蠣+波菜:奶油牡蠣炒波菜
    蛤蜊+三色混合蔬菜:法式蛤蜊奶油濃湯

    豆腐
    豆腐+綜合三色蔬菜:黃金豆腐起司煎餅
    豆腐+魩仔魚:香酥豆腐排
    油豆腐+高麗菜:高麗菜清炒油豆腐
    油豆腐+豬絞肉:麻婆油豆腐
    油豆腐+納豆:納豆起司油豆腐
    豆腐+羊栖菜:糖醋豆腐丸子
    油豆腐+小松菜:涼拌豆腐小松菜
    豆腐+豬肉:和風豬肉豆腐燒
    豆腐+牛豬混合絞肉:清爽豆腐丸
    豆腐+雞蛋:柴魚雞蛋豆腐炒
    油豆腐+培根:香煎培根豆腐
    豆皮+南瓜:豆皮南瓜可樂餅
    豆腐+波菜:波菜涼拌豆腐
    油豆腐+青江菜:青江菜燉油豆腐
    油豆腐+牛豬混合絞肉:油豆腐牛排

    加工品
    鮪魚罐頭+馬鈴薯:鮪魚馬鈴薯餃
    蟹肉罐頭+洋蔥:焗烤奶油蟹肉
    扇貝罐頭+豆腐:扇貝豆腐堡
    鮪魚罐頭+香菇:香菇鮪魚起司燒
    蟹肉罐頭+豆腐:蟹肉豆腐煲
    竹輪+明太子:竹輪明太子
    維也納香腸+馬鈴薯:奶油燉香腸鮮薯
    維也納香腸+山藥:蒜泥香腸炒山藥
    生火腿+酪梨:生火腿酪梨捲
    培根+波菜:波菜炒培根
    培根+馬鈴薯:超輕鬆焗烤
    火腿+蓮藕:火腿蓮藕沙拉
    火腿+萵苣:醇口萵苣火腿豆漿湯
    維也納香腸+高麗菜:高麗菜法式清湯

    海藻
    海帶芽+粉絲:清爽海帶芽粉絲湯
    昆布+地瓜:健康昆布地瓜煮
    海帶芽+番茄:開胃番茄海帶芽

    雞蛋
    雞蛋+青蔥:青蔥焗烤水煮蛋
    雞蛋+豆皮:和風豆皮雞蛋燒
    雞蛋+黑木耳:雞蛋炒黑木耳
    雞蛋+南瓜:南瓜蛋沙拉
    雞蛋+紅蘿蔔:紅蘿蔔炒蛋
    雞蛋+豬里肌肉:水煮蛋豬肉捲
    雞蛋+酪梨:雞蛋酪梨煎餃

    32道一碗就滿足的蓋飯和麵&不用開火就能做出的下酒菜和湯品

    蓋飯
    魩仔魚+雞蛋:芝麻魩仔魚蓋飯
    燒肉用豬五花肉片+青蔥:豬肉蓋飯
    鮪魚+酪梨:鮪魚酪梨蓋飯
    牛豬混和絞肉+茄子:肉醬茄子蓋飯

    炒麵
    蝦子+韓式泡菜:韓式蝦仁炒麵
    綜合海鮮+高麗菜:海鮮炒麵
    豬五花肉+彩椒:豬肉彩椒炒麵
    豬絞肉+珠蔥:香蔥豬肉炒麵

    義大利麵
    培根+雞蛋:培根蛋黃義麵
    花枝+明太子:花枝明太子涼麵
    鮪魚罐頭+鴻喜菇:和風義大利麵
    培根+洋蔥:培根番茄筆管麵

    烏龍麵
    牛肉片+青蔥:牛肉烏龍湯麵
    火鍋用肉片+萵苣:豬肉烏龍涼麵
    豬絞肉+小黃瓜:炸醬烏龍麵
    蟹肉條+雞蛋:蟹肉雞蛋烏龍麵

    無須開火的下酒菜
    高麗菜+蟹肉條:涼拌蟹肉高麗菜
    番茄+洋蔥:涼拌番茄
    鮪魚罐頭+豆苗:鮪魚拌豆苗
    豆腐+榨菜:涼拌榨菜豆腐
    小黃瓜+章魚:涼拌章魚小黃瓜
    紅蘿蔔+核桃:醃漬紅蘿蔔
    昆布+大豆:昆布豆
    薩摩炸魚餅+小松菜:薩摩炸魚餅拌小松菜
    紅蘿蔔+牛蒡:牛蒡炒紅蘿蔔
    蓮藕+筍干:涼拌蓮藕筍干
    南瓜+玉米罐頭:南瓜玉米沙拉
    雞柳+酪梨:涼拌酪梨雞柳

    蔬菜濃湯
    紅蘿蔔+地瓜:紅蘿蔔地瓜濃湯
    波菜+馬鈴薯:波菜馬鈴薯濃湯
    玉米罐頭+馬鈴薯:玉米馬鈴薯濃湯
    毛豆+洋蔥:毛豆洋蔥濃湯
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