烘焙師的58道西式鹹點:一次學會基礎餅皮、派皮、塔皮,搭配餡料與裝飾,輕鬆享受各種美味!
烘焙師的58道西式鹹點:一次學會基礎餅皮、派皮、塔皮,搭配餡料與裝飾,輕鬆享受各種美味!
  • 系列名:異國料理
  • ISBN13:9789869538039
  • 出版社:食為天文創
  • 作者:胡惠君
  • 裝訂/頁數:平裝/144頁
  • 版次:1
  • 規格:26cm*18.7cm*1.1cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2017/11/03
  • 中國圖書分類:食譜
  • 定  價:NT$380元
  • 優惠價:9342
  • 可得紅利積點:10 點
  • 庫存: 3
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 編輯推薦
  • 目次
  • 新鮮出爐香噴噴的鹹點心,觸動味蕾
    58道派對小點披薩、鹹派&鹹塔
    詳細圖解作法,教你把好滋味輕鬆端上桌!

    香港烘焙達人Wendy特別從多樣的西式鹹點中,挑出最為人熟知的派對小點(Canapes)、披薩、塔&派,做為食譜主題,為讀者設計出58道鹹點變化,由餅底的製作、餡料變化到裝飾的創意發想,在書中都有非常詳盡的介紹,也讓人在動手親做的過程中發現烘焙的樂趣。

    只要跟著行家做,step by step!你會發現原來這麼輕鬆就上手,在家就能享用可口的西式鹹點心!

    本書特色
    ●全方位西式鹹點製作專書
    ●作者是專業和資深的烘焙師
    ●一共有58道披薩、塔&派、酒會小點等豐富變化
    ●配合各種材料,step by step教做
    ●圖文並茂,理論和實踐並重,初學者也輕鬆上手!

     

  • 胡惠君 (Wendy woo)

    資深的女烘焙主廚,從選修了香港黃克競專業學院的酒店管理課程
    ,便與這行結下不解情緣。從不懂烘焙技藝的黃毛丫頭,搖身變成專業烘焙師,並擔任部門主管,期間仍不斷努力進修,拜師學藝,鑽研烘焙技術,曾參加許多大型烹飪比賽,屢獲殊榮。後轉職任教烹飪學校,開班授徒,作育英才。

    工作經驗
    香港日航酒店
    香港麗嘉酒店
    香港環球機場餐飲

     

  • 【推薦語】
    這本《烘焙師的58道西式鹹點》囊括了披薩、派、塔和派對小點等烘焙品,內容豐富,深入淺出。我感到十分欣喜,因此誠意向大家推薦,希望讀者可嘗試學習書中製品,更期待更多人因而愛上烘焙製品。
    香港知名烘焙師──何肖琼
  • Wendy是我踏入教育界的第一屆學生,印象中的Wendy屬於性格豪邁、態度認真、正直敢言,幹勁十足的人,有些時候會略帶一點火爆味道,但這都無損在我心中的良好印象。從她上學、入行、結婚、生子等多個人生歷程,每樣事項都能鋪排有序,全力以赴。她曾參與多項烹飪比賽,屢獲殊榮。雖然投身於男性為主的行業,卻仍能輕鬆面對,處之泰然,道遙自在,真的很難得啊!

    讀書時,會有一張成績表來標記我們的學習表現和進度。步出校門,當上一個真正的烘焙師,除了得到公司和客人的讚賞外,擁有個人的著作,可算自我評價的表現。我很高興Wendy能著書,表示這學生的才能被別人肯定,作為老師也很欣慰隨著孩子們成長,Wendy需要在事業與家庭間作抉擇,她曾與我商討,最終選擇留在孩子身旁。她還開始執起教鞭,現在的她應該知道學海無涯,教學相長,願與她共勉,努力為新一代傳藝授業,也為其個人目標攀上另一境界。

    這本《烘焙師的58道西式鹹點》囊括了披薩、派、塔和派對小點等烘焙品,內容豐富,深入淺出。我感到十分欣喜,因此誠意向大家推薦,希望讀者可嘗試學習書中製品,更期待更多人因而愛上烘焙製品。
    香港知名烘焙師──何肖琼

  • 起士與香草的親密關係

    西式酒會餐前小點
    燻鮭魚玫瑰花
    鮮蝦西柚
    鮮茄吐司
    巴馬火腿配蜜瓜
    華都夫迷你塔
    芒果蟹肉塔
    燻鮭魚蘆筍卷
    鮭魚他他
    鮭魚卵配小麥餅
    燻鮭魚配蒔羅草
    燻火雞胸配芥末美乃滋醬
    烤雞蘆筍
    朝鮮薊青醬吐司
    黑橄欖醬配燻鮭魚吐司
    乾番茄醬配水牛起士
    培根生菜配櫻桃番茄
    金文不起士配德國黑麥
    奶油起士配蘇打餅乾
    烤牛肉洋蔥配黑麥麵包
    麗克塔起士配焗紅椒
    巴馬火腿包蘆筍
    沙樂美腸配洋蔥仔
    香烤干貝茵陳蒿塔

    披薩
    超級至尊披薩
    香辣烤雞披薩
    沙樂美腸披薩
    火腿鳳梨披薩
    海鮮披薩
    燻鮭魚披薩
    希臘式披薩
    田園披薩
    菠菜蘑菇披薩
    甜椒披薩
    鮮蝦披薩
    女皇披薩
    什錦菇菌披薩
    義大利什錦披薩
    貽貝披薩
    義大利培根配芝麻菜披薩
    干貝披薩
    羊牛奶起士配雜菜披薩
    四式起士披薩

    派和塔
    燻鮭魚菠菜鹹派
    肉醬薯蓉派
    什錦菇菌鹹派
    菠菜水牛起士塔
    三色彩椒塔
    火腿起士塔
    大蒜迷你塔
    薯仔培根塔
    咖哩羊肉酥
    咖哩雞派
    沙爹牛肉派
    海鮮派
    鮮蝦酥盒
    燻鮭魚炒蛋釀塔

    西式鹹點基本功
    披薩基本麵團
    披薩專用番茄醬
    披薩起士
    蛋水漿
    燒去彩椒皮
    鹹塔底皮
    酥皮
    小麥餅

     

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