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中國圖書分類
一個人的京都冬季遊
一個人的京都冬季遊
  • 系列名:文化生活
  • ISBN13:9789571371764
  • ISBN9:957137176
  • 出版社: 時報文化
  • 作者:柏井壽
  • 譯者:王文萱
  • 裝訂/頁數:平裝/272頁
  • 規格:19cm*13cm (高/寬)
  • 出版日:2017/11/01
  • 中國圖書分類:日本地方志
  • 書展優惠:新書特價
  • 定  價:NT$330元
  • 優惠價:79261
  • 可得紅利積點: 7 點
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   一般分類休閒生活 > 觀光旅遊 > 亞洲 > 日本

商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 書摘/試閱

  • 融入京都「非日常」╳澡堂趣味之旅╳冬令暖胃美食╳邂逅「俵屋」景色
    十二月到二月,請與柏井壽一起享受京都冬日的暖韻。

    ──作家 李清志 專文推薦──

    ──柏井壽,以「京都旅宿權威」備受推崇,在地京都人,史上最完美的京都導覽人。
    ──迎接新年的「非日常」時分,與京都人一起沉浸在「事始」的熱鬧氣氛中。
    ──蒸、勾芡、九条蔥,享受蒸煮料理與鍋料理,嚐盡京都冬季特色美味。
    ──雅致、精鍊、感性,在京都人潮最少時,體驗「俵屋」不造作的細節之美。


    鏡餅、京舞、掃灰炭、拭神像,在早冬與晚秋交疊的時刻,與京都人一起迎接新年;牡丹鍋、鴨肉鍋,燉煮料理加上大蔥與白味噌,抵抗嚴寒的「比叡風」;在車站月台泡足湯、在漂浮著柚子的浴池裡洗「柚子澡」,讓寒冬的京都回憶充滿柚香;庭園、美食、款待,潛藏在細節中的「俵屋」之美,真實又恰如其分,冬日最適合在「俵屋」待春
    ──

    當秋紅景色漸漸染上玄白色,一年之中觀光客最少的季節,
    京都便不用再扮演京都,深刻感受京都人的日常與非日常。


    ──好評推薦──
    文字工作者  米果
    GQ國際中文版總編輯 杜祖業
    實踐大學建築設計學系副教授,建築作家  李清志
    日本自助旅遊中毒者 林氏璧
    作家 黃麗群
    作家  王盛弘
    作家  林琪香
    作家  Milly
    旅遊作家 工頭堅
    旅遊作家 林凱洛
    旅日作家  張維中
    旅日畫家  Viga
    青鳥書店店長 蔡瑞珊
    《台南生活自由式》作者 湯士賢
    《差差工作日誌》作者 李翔

     

  • 柏井壽  Hisashi Kashiwai
    1952年生,在地京都人,是京都旅遊、京都旅宿主題的領頭人物。憑著極強取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光,造就出獨樹一幟的柏井壽風格。在美食與旅遊領域發表受人注目的評論,作品發表於《Discover Japan》等日本著名雜誌。天生熱愛旅行,同時也擔任眾多電視節目與雜誌的京都特輯監督。2013年設立京都旅遊平台「日本 味の宿」,掀起京都旅宿熱潮,人氣極盛。曾推出小說《鴨川食堂》系列。



    王文萱
    網路筆名Doco。京都大學博士,研究大正時代畫家竹久夢二。譯作二十餘本,包括藝術兼美食家北大路魯山人、小說家山崎豐子、京都作家麻生圭子等人的作品。主持日本傳統文化推廣組織「MIYABI日本傳統文化」。持有多項日本傳統文化相關資格,包括和服顧問、日本裝道禮法和服學院禮法講師、日本生田流箏曲正派邦樂會準師範、日本茶顧問等。個人著作《京都爛漫》(一起來出版社,2013),合著《喜歡讀書寫字的京都旅樂》(聯經出版,2017)。

     

  • 推薦序   京都的似水年華  李清志

    第一章  冬日京都  日日  月月

    一、十二月──京都的「師走」

    吉例顏見世興行/事始/掃灰炭、拭神像/煮蘿蔔/市集享樂/終天神/「知恩寺」的手作市集/「阿闍梨餅」與銘菓「滿月」/白朮詣/「井澤屋」的束口袋「RINRIN」

    二、一月──京之正月

    初詣與初午──「伏見稻荷大社」/初釜──「幸樂屋」的「花瓣餅」/初惠比壽/七福神巡禮/「泉涌寺」的七加二福神巡禮

    三、二月──嚴寒刺骨,澡堂之旅

    「鞍馬溫泉峰麓湯」/「京都塔大浴場」/京福電鐵「嵐山」站的足湯/京都的澡堂/「船岡溫泉」/水尾的「柚子澡」/節分──惠方卷及沙丁魚/「吉田桑」

    第二章  冬日散步京都

    一、散步烏丸通──自五条至御池一帶

    歷史留在地名中/和歌之趣/飛來的藥師如來像/道真公的足跡/順道前往鰻「江戶正」/
    「麵房山本」/佛之光/不斷變化的錦小路/「時代都市」京都的著名建築/奇妙的章魚/「肚臍石餅」與「結緣柳樹」/人潮聚集的書店/街角看板藝廊①――山本竟山‧竹内栖鳳‧北大路魯山人/街角看板藝廊②――富岡鐵齋

    二、散步寺町通──自三条附近至丸太町

    「更科YOSHIKI」與「生蕎麥常盤」/「矢田寺」的送別鐘/「Smart咖啡店」的鬆餅/「本能寺」的防火銀杏/有品味的購物街/革上人與八所御靈

    第三章  冬季的味覺饗宴

    一、京都的蒸煮料理

    「末廣」的「蒸壽司」/「一平茶屋」的「蒸蕪菁」/「祇園 松乃」的「蒸鰻魚」

    二、京都的鍋料理

    「山家」的「爽口鴨肉鍋」/「畑KAKU」的「牡丹鍋」/「西山艸堂」的湯豆腐/「松川酒店」的關東煮/「十二段家」的「涮涮鍋套餐」/「餐館  安SAN」的「烤內臟」

    三、京都的暖胃料理

    「丸太町東洋亭」的「燉牛肉」/「大黑屋」的「大蔥蕎麥麵」/「山利商店」的白味噌/「松葉」的「鯡魚蕎麥麵」/「平野家本家」的「芋棒」/「祇園OKARU」的「能平烏龍麵」/「辨慶」的「辨慶烏龍麵」

    四、京都的居酒屋

    「赤垣屋」/「YOSHIMI」

    五、柏井壽觀點──京都食店最新狀況

    「食」的兩極化/「京‧祇園」地位變輕/天神市的菜刀/著名高級日本料理餐廳的器皿/網路資訊的功與罪/「京都入門」令人憤怒

    第四章  冬季近江的樂趣

    不經意地,歡迎來到近江/稍帶點成熟的大津/「大津市歷史博物館」/祇園祭與大津祭/「三井寺」的悲劇故事?/「SHIZUKA樓」的冬日諸子魚與冬鴨

    第五章  冬季旅宿

    一、在「俵屋」待春

    居住「俵屋」的五個理由/①與庭園融合為一體/➁細節之美/③讓人放鬆的陳設及寢具/⓸不過分的美食/⑤細心款待

    二、價格划算的住宿

    「Daiwa Roynet Hotel京都八条口」

    三、住宿在大阪

    「Hotel Agora大阪守口」/「Hotel Agora Regency堺」

    後記

    地圖
    本書所介紹主要的寺院神社、店鋪、旅宿一覽表

     

      

  • 知恩寺的手作市集  

        另一種是手作市集。和前面兩大市集相較,規模小多了。就來看看知恩寺(地圖C)的手作市集吧。
        知恩寺,許多京都人通稱為「百萬遍」。這個詞同時也用來指東大路通及今出川通的交叉口。在同一條路的南邊,也就是三条通再往南的地方,另有一間知恩院,為避免混淆,所以人們特意不稱他為「知恩寺」。因為距離不遠吧,例如坐計程車時,如果告訴對方要去知恩寺,一定會被反問:
        「知恩寺?是寺嗎?還是院呢?是哪一個?」
        因為要解釋實在太麻煩了,所以我會直接告訴對方「百萬遍」,然後補上一句「往東行在山門前下車」。
        一站在門前,場內的熱氣就傳了過來。人聲鼎沸,笑聲還不時傳到場外。
        如果是一般的商店還不至於如此,但遇上是市集,就讓人迫不及待了。心中自然會覺得一定會挖到什麼寶,不想被別人搶走吧。我穿過門,從人群後面探頭一瞧,眼前看到的好像是一個受歡迎的手工人偶攤位呢。
        這些不算是傳統的伏見人偶 ,是用土捏成的純樸人偶,許多做成了隔年生肖的造型。雖然是業餘的手工作品,但可稱得上是半專業的作家了,而且是位年紀很輕的女性。她接待客人的方式也很專業。我雖然心動了,但這才剛走到入口呢。等全部看完再來買也不遲。
        雖說是手工作品,但這些不輸給專業的業餘作品,價格也不斐。我一面物色,一面心想是否能喊價呢,結果就碰上了購買手染圍巾的客人,正在殺價。四千圓的青藍色草木染圍巾,客人問買兩條是否能打對折,也就是說兩條算四千圓。綁著武士頭、滿臉鬍子的攤販主人,毫不猶豫地表示,再怎麼便宜,也只能算兩條六千圓。回應得真不錯呢。結果這位大嬸,找了朋友一起來,問說若兩人各買兩條,是不是能算八千圓。攤販主人苦笑著回答說:「那就一條兩千五百圓吧」。最後大嬸用五千圓買了兩條,和朋友一人一條。
      像這樣你來我往的應對,有時也會有其他人來附和參一腳。有時是隔壁攤位的主人、有時是常客。這種溫和愉快的悠閒氣氛,是手作市集才有的。
        咖啡豆或洋菓子、家鄉味的佃煮 ,這類販賣食品的攤位總聚集了許多人。不過這個市集在擺攤的賣家之間也很受歡迎,每個月都是由抽選決定攤位的,所以若不到現場,是不會知道當月賣些什麼的。這也是逛市集的另一種樂趣吧。
        附帶一提,知恩寺還會舉辦另外一個市集,那便是「秋日古書祭典」。是在每年十一月初左右,「文化之日」 的前後幾天舉辦。攤販不只在寺院境內,從百萬遍交叉口開始,穿過山門一路往東,都排滿了古書店的攤販。現場也會舉辦慈善義賣等活動,喜歡古書的人絕對會心動。可能因為這裡鄰近京都大學吧,附近原本二手書店就不少。若是在秋天以外的季節造訪,那麼逛逛「手工市集」,也頗有樂趣。

    「阿闍梨餅」與銘菓「滿月」  

        每次造訪知恩寺,有間店我一定會順道前往。那就是以「阿闍梨餅」知名的「京菓子司  滿月」(地圖C①)。
        我在二○○三年出版的拙作《京都的價格》(京都の値段)當中介紹了之後,(據店家所表示)銘菓「阿闍梨餅」突然竄紅,現今成為了京都必買的伴手禮,非常受歡迎,還必須排隊購買。其實本店就在知恩寺附近。
        由百萬遍的交叉口,有條往西北方延伸的窄路,也就是前往出町柳車站的路。順著向西行,遇到鞠小路通便往北轉,馬上就會到達「滿月」的本店。當然來這兒購買「阿闍梨餅」也很不錯,如果剛好碰上星期六日、或假日,請一定要試試名稱與店名相同的銘菓「滿月」。這款菓子產量很少,只在周末及假日於本店販賣。最好先預約了再前往。
        京都街上有許多和菓子店,但若說到商品種類稀少的,首推這間「京菓子司  滿月」了。
      「阿闍梨餅」、「京納言」、「最中」、以及「滿月」,只販賣這四種菓子,也許這就是常保人氣的秘訣了吧。

    白朮詣
        好不容易工作告一段落,接著總算來到年終最後一天了。善男信女們的目標都是「祇園桑」、也就是八坂神社(地圖H)。惜別即將離去的一年,將希望寄託給來年。人們把這樣的想法,託付給火繩。火繩上面點著「白朮火」,這是從境內所點燃的神火分出來的,人們為了不讓火熄滅,將火繩轉呀轉的,踏上返家的路。
       「白朮火」的「白朮」,是一種菊科植物。秋天會綻開有如白鬍子一樣的花朵。據說在漢方當中是被當作胃藥來服用的。燃燒起來會有一種獨特的臭味,所以也被拿來避邪。
        把植物的根丟進篝火當中,點燃的就是「白朮火」。
        京都人首先會將「白朮火」點到神桌的蠟燭上。讓燈火照亮佛壇之後,接著移到瓦斯爐上、煮新年清晨初汲的水,大清早用來沖泡大福茶 。然後用這水來煮年糕湯 的高湯。
        串起舊年與新年的,就是「白朮火」了。
        話說回來,造訪京都的旅人,無法將「白朮火」帶回家。也沒辦法帶回旅館,不過若是居住日式旅館,也許就沒問題了。可以事先詢問旅館老闆娘或服務員。
        「白朮」(OKERA)與萬葉集 裡面提到的「UKERA」(うけら),其實是同一種植物。萬葉集當中有一首作者不詳的戀歌如此寫道:

        ──若君有戀心  請揮袖呼喚  勿似武藏野白朮  戀慕之心表於情──

        如果你有戀心,請揮揮袖呼喚我。不要像綻開在武藏野的「UKERA」花一樣醒目。大概是這樣的意思吧。也就是說「UKERA」在萬葉集裡,是指很醒目引人注意的花。
        原來「OKERA」不是指「KERA」這種昆蟲、也不是指身無分文之意 ,而是萬葉集裡面的花朵。每次望著「白朮火」,我腦中就會浮現萬葉集時代優雅的印象。

    「井澤屋」的束口袋「RINRIN」 
        既然造訪了「白朮詣」,卻又無法將火帶回家,想必會感到空虛吧。若說有什麼可以替代的,那麼我就介紹一樣可以帶回旅宿、還能在新年的清晨帶來樂趣的物品。
        在我小時候,如果為了參加「白朮詣」而造訪祇園,我必定會嚷著要父母親買給我骰子形狀的、或鈴鐺形狀的「福箱」。裡面擺了給小孩的玩具。我每每還等不到元旦,除夜鐘聲才剛響起,就急急忙忙把箱子打開,現在想來真是令人懷念。我記得骰子形狀的是貼著金色或銀色紙的紙箱,而圓圓的鈴鐺形狀福箱,則是用像麩菓子一般軟軟的皮包起來的,開啟之後(在新年是特意不說「切開」的)會粉碎得到處都是,事後打掃很是麻煩。
        從前在四条川端附近、一直到祇園的石階為止,很多店家都有販賣,現在不知如何了呢。我已經好久沒造訪「白朮詣」了,但我想這個東西並沒有消失,請大家一定要買來看看。
        如果連這個願望也無法實現,那至少買個適合迎接新年的伴手禮吧。
        有人說新的一年如果買個新錢包,就會帶來好運,但每年都要買新錢包,太浪費了,所以很難實現。既然如此,那麼就到「南座」對面的「井澤屋」(地圖I㊵)買個連名字也很可愛的束口袋「RINRIN」(りんりん),帶著煥然一新的心情迎接新年吧。
        女性可以拿來裝化妝品,男性能用來收納隨身小物,非常好用。
        「井澤屋」有許多和服相關小物,其他還有生肖的開運物,以及造型可愛的各種小飾物,將店頭排得滿滿的。買了帶回旅館擺在床頭,必定能夠迎接一個充滿喜氣的新年早晨。

    水尾的「柚子澡」
        冬日京都,水果店門口若大張旗鼓地排列著柚子,那就是預告著冬至將近。說到柚子,洛西一地水尾的果實最佳。
        京都的東邊是大原,西邊水尾。這裡是清淨幽邃之地,據說京都人造訪水尾,心中總抱著憧憬。因為這裡是交通要衝,連結著山城國及丹波國,因此開墾得很早。
        傳說這兒最初開始種植柚子樹,是建武初期的事,大概是距今七百年前左右。據說是由特別深愛此地的花園天皇親自種植。其實這正是柚子樹的起源。也就是說,柚子是從水尾此地誕生的。如果沒有水尾,那搞不好也不會有「冬至泡柚子澡」的習慣了。
        這兒地處偏遠,造訪的人不多,所以很難安排行程,但若能湊齊人數,便能夠享受在地的柚子「澡」以及「食」。
        首先抵達JR嵯峨野線的「保津峽」站,坐上接駁車。接著駛上狹窄的山路,這兒窄得只能容下一台車,開一陣子之後,便會抵達柚子的故鄉「水尾」(地圖P)。
        映入眼前的,是氣派的農家建築。端出來的柚子,多得像要從袋子裡湧出來似的,而這些柚子全被倒進了浴池當中。一踏入浴室,就會被柚子香氣所包圍。窗外射進的陽光映在浴池當中,描繪出了偏僻山林的景色。
        泡完澡後,在用餐處等待著的,是燉煮雞肉鍋。裡頭的蔬菜想必是從附近採收的吧,還閃著光澤。鍋裡也加進了許多柚子汁。柚子與檸檬一樣屬於柑橘類,但不如檸檬搶味,沒有比柚子清香更能滲入人心的了。感覺全身上下都染上了柚子的香氣。
        柚子樹雖然是花園天皇種植的,但最先泡柚子澡的,是更早之前平安時代前期的清和天皇。在當地人的導覽下,可以參拜清和天皇的墳。接著帶上整袋柚子,買個甜煮柚子,再請對方送到車站。
        冬日京都。請一定要湊齊這兒規定的四人同行,享受水尾的柚子澡。

    「山家」的「爽口鴨肉鍋」
        從前貴族有個娛樂,是「獵鴨」。現今宮廷還留著這樣的習俗,在江戶川沿岸一帶,有御用的獵鴨場。也許正因如此吧,京都人特別喜愛鴨。冬天的高級日本料理餐廳,一定少不了烤鴨肉。將鴨肉烤上三分熟,淋上煮得甜辣的醬汁,再沾上日式黃芥末一同享用。或是把鴨肉和大蔥一同烹煮。
        冬天的九条蔥,比平時還更甘甜,和鴨肉做了完美的搭配。這種組合自古以來就被稱為「鴨蔥」,絕配程度是無人能敵的。
        能夠嘗到各種鴨料理的,是位於洛北下鴨的店「山家」(地圖D➁)。前些年,很遺憾的,有間京都一等一的雞肉店「鳥京」關店了,而「山家」便是繼承了鳥京的正統店家。從前我在《京料理的迷宮》(光文社新書)一書裡也曾經介紹過,這裡雖然主打的是雞肉料理,但冬天受歡迎的是鴨。特別是把大阪美食「爽口鍋」裡的鯨魚肉換成鴨肉的「爽口鴨肉鍋」,很有京都風味,非常好吃。
        「爽口鍋」當中不可或缺的,便是水菜。水菜是代表冬日京都的葉菜類,咬起來口感清脆,「爽口鍋」因此得名。鴨肉的野生香味,不輸給鯨魚的紅肉,和水菜成了絕佳的搭檔。
        而且這裡離上賀茂不遠,現摘的蔬菜更展現出了美味。即便特地從洛中前來,這間店也不會讓人失望。

    「丸太町東洋亭」的「燉牛肉」
        這裡的餐點,大概介於日式洋食與法式料理之間吧。在河原町與丸太町交叉口的東北角附近,有棟三角形屋頂的洋房,是京都人心所嚮往的店,長久以來位居此處。
        這間店位於我已不存在的母校「春日小學」對面,已有很長的歷史,現今仍使用石炭烤爐來烹煮料理。
        將高級牛肉細火烹煮之後,就是這種味道吧。這裡的口味總是與想像中的一樣,很令人開心。口味不出奇,堅守正統。正因為有這種店家的存在,京都才能一直保持京都該有的風貌。
        明明是走路五分鐘就抵達的店,但每次要來這間「丸太町東洋亭」用餐,祖父總是會繫上毛織的領帶,穿上毛呢夾克。我到現在才懂,祖父應該是為了向料理表示敬意吧。
        這裡沒有法式料理來得拘謹,但和街坊上的洋食屋相較之下,又讓人覺得嚴肅。
        歷史悠久的京都,時常有屋號相同、或是分家之類的情況。這間店也不例外,在京都另外還有同名的店鋪,而且開了很多分店,很受觀光客喜愛。每個人喜好不盡相同,而對我來說,我心目中的「東洋亭」,就只有河原町丸太町交叉口的這間。
        冬日的某天,散步完「京都御所」或是鴨川之後,若 覺得寒冷徹骨,那麼我會毫不猶豫地走進這間店的大門。在這裡必定能品嘗到京都正統的肉料理。

    大黑屋:大蔥蕎麥麵  

        從前蕎麥麵不像現今這麼受矚目時,京都的「大黑屋本店」(地圖I㊳)很特別地,蕎麥麵比烏龍麵還受歡迎。這間店位於河原町通與木屋町通、三条與四条之間,創業是大正五年(一九一六年),即將迎接百年的歷史。
        迎接客人的是紅土色的牆壁、以及陳舊的看板。一踏入店裡,就會見到很大的水車。這個擺設讓人聯想起從前是用水車來磨石臼、輾蕎麥的,可感受到這裡特意與現今令人難以親近的蕎麥麵店有所區隔。
        蕎麥麵原本就是江戶的職人們簡單吸食的食物。甚至可以說,蕎麥是在土壤貧瘠、難以培育農作物的地方,少數能夠收穫的珍貴食材,因此在偏僻之地受人喜愛。而且蕎麥可說是代表信州戶隱地區(譯註:長野縣戶隱一地盛行崇拜山神的「山岳信仰」,修行者將蕎麥當成隨身儲備糧食,因此「戶隱蕎麥」很有名)的食物,因此很受寺院重視,拿來當成素食料理。
        我有時會想吃吃蕎麥麵,但京都卻越來越多抱著神秘感、強調自我堅持的店家,因此跨進「大黑屋」,總是會讓我覺得安心。
        冷蕎麥麵、天婦羅蕎麥麵,這些全年提供的菜單也很美味,而每個季節不同的蕎麥麵也很不錯。若是冬天,那麼使用了鷹之峰辣味白蘿蔔的「白蘿蔔泥蕎麥麵」、盛著鴨肉及白蔥的「鴨南蠻」、以及加入滿滿九条蔥的「大蔥蕎麥麵」,這三樣絕不能錯過。由於都是期間限定的料理,若有興趣,請先詢問之後再造訪。
        我最推薦的是「大蔥蕎麥麵」。供應期間大約是在一月中旬左右,直到三月三日女兒節前後。蔥蕎麥麵可以享盡蔥的美味。長長一條和拇指一樣粗的九条蔥,與海鮮山芋丸子一同放在蕎麥麵上,京都風味的昆布高湯和蕎麥麵非常搭配。大蔥當中流出的透明汁液,溶解在高湯之中。
        九条蔥是冬日京都不可或缺的味道。這裡的蕎麥麵所使用的,是被稱為「黑」的九条蔥品種,特色是顏色濃郁又非常粗。坊間所謂「九条蔥」之類的,完全無法相比。若想品嘗真正的味道,就在這裡。

    居住「俵屋」的五個理由
        我在執筆本書的新書版本時,在雜誌找到一篇報導,和我做了同樣的嘗試,介紹了第一章的「日日  月月」。這本雜誌歷史已久,有版面很大的圖片,我家已閱讀了幾十年。而「俵屋」旅館的這一代主人佐藤年女士,每個月都在上面連載文章。由於這本雜誌照片很大張,因此文章並不顯眼,但內容卻很有意思。
        我也知道說這種話太擺架子了,但那些書寫京都的筆者們,文章內容之拙劣,是無法否認的。我在夏篇曾寫過:「等待平成年間的岡部伊都子出現」,而這個狀況過了幾年還是沒變,甚至可以說越來越嚴重了。電視的綜藝節目只會誇大其辭、大驚小怪,我並不覺得有正確傳達出了京都的模樣。
        不過佐藤女士一直以來介紹了「俵屋」所傳承下來的事物,並且將對於每個季節的想法,依照月份書寫了下來。雖然篇幅並不大,但文筆細膩,令人深刻感受到這是精心雕琢出來的內容吧。
        若要比喻,那就像是堀辰雄的著名文章『淨瑠璃的春天』,或用同樣的女性作家來比喻的話,就像是幸田文的文章『和服』吧。
        我每個月愉快地閱讀著「俵屋相傳」,喃喃讀著這些優美的詞藻,並且總對她的想法心有戚戚焉。如果佐藤女士並非旅宿的主人,那麼她可能會成為超越「平成岡部伊都子」的存在吧。雖然覺得遺憾,但她將「俵屋」這樣的旅宿,守護傳承了下來,對旅人們來說,是再萬幸不過的事情了。
        她在晚秋出刊的雜誌上,舉現下的蔬菜料理風潮為例,表示應該要戒慎「太過度」這件事。不只蔬菜,她對所有食物「太過美味」的這件事情懷著疑問,並且敲了一記警鐘,認為現今所有事物都「太過濃密」了。
        文章當中舉番茄為例,表示番茄的美味雖然令人開心,但蕃茄怎麼會帶有如此濃厚的香甜,是不是有點奇怪呢。
        的確如此呢,我不禁拍案叫絕。我也曾經在文章中提過好幾次「蔬菜」的事情。我在秋篇當中,曾寫道對於「太過頭的京野菜風潮」感到擔憂。
        或例如她提到夜間點燈。有時會有住宿客,希望庭園當中能夠有夜間點燈。但她卻覺得庭園就是在微亮當中若隱若現才是最美,因此拒絕了。這也正合我意。
        無論櫻花或紅葉季節,京都的神社寺院競相著打燈,原來對這件事感到不快的,不只有我而已。讀到這裡,我覺得安心多了。若只是一間神社、兩三間寺院舉行夜間點燈,那麼還挺有風情,我也不覺得如何,但無論何處的寺院神社都舉行夜間點燈,招攬許多觀光客,究竟有什麼意思呢?我心裡總是這麼想著。紅葉或櫻花,到了夜晚想必也希望能寧靜地入眠吧。
        這期晚秋出刊的雜誌,題名為「恰如其分」。果真是如此呢,現今的京都,有太多過「分」的事物了。像是町家、或是京野菜、又或是京都高級日本料理。
        能夠知足,並將事情拿捏得恰如其分,便是永續的秘訣。世間稀有的著名旅館主人,如此教導了我(連載結束之後,世界文化出版社將其集結出版為『俵屋相傳』)。
        她用清澄且透徹的美感來編織文字,這份美感也體現到了旅宿之上,而她細膩的思路,轉化成了完美的待客之道。
        我多次推薦「俵屋」,而若想造訪這間旅宿,最適合的季節,也許就是冬天吧。理由大致來說,有兩個。其一,是因為這是京都街上觀光客最少的時期。另一個理由,則是因為我認為沒有比這間旅宿更適合「待春」的了。
        為何我會如此被一間旅宿所吸引呢?為何我會如此想在此住宿呢?我試著探討了背後的理由。

     

     


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