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平野顯子的經典手工甜點:京都名店松之助甜點專家的私房比例
平野顯子的經典手工甜點:京都名店松之助甜點專家的私房比例
  • 定  價:NT$320元
  • 優惠價:79253
  • 可得紅利積點: 7 點
  • 參考庫存: 目前有庫存
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   一般分類休閒生活 > 飲食烹飪 > 食譜 > 總論

商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 書摘/試閱
  • 開設知名人氣蘋果派&甜點店「松之助」、
    烘焙教室「平野顯子烘焙沙龍」報名者絡繹不絕……
    風靡日本烘焙界的甜點專家──平野顯子
    與烘焙沙龍講師三並知子攜手,打造一整年的甜點行事曆!

    從1月到12月,為每個月訂下不同的主題,
    跟著季節變化享受甜蜜滋味,
    為烘焙生活多添一分期待與雀躍!
    豐富的變化、精緻質感與美妙滋味兼具,
    享受甜點帶來的幸福與滿足!


    § 1月∥暖心暖胃的蘋果派 §
    用2片派皮包住新鮮蘋果蒸烤而成的美式「雙皮」蘋果派。
    蘋果內餡使用十分對味的莓果類製作而成。
    熟悉卻又令人驚喜的酸甜,照亮冬日的甜蜜滋味!

    § 4月∥肉桂糖小圓餅 §
    在簡單的餅乾麵糊撒上大量的肉桂糖烘烤而成。
    濕潤又柔軟的口感,一個接一個,
    如置身天堂般的好味道!

    § 8月∥新英格蘭水果烤布樂 §
    特別課程,新英格蘭地區的甜點!
    比起市售品,烤布樂更屬於家庭自製甜點,每家都有自己獨特的作法。
    平野老師在新英格蘭地區學到的食譜,是使用「桃子罐頭」製作。
    蘋果、香蕉、藍莓……,想加什麼水果由你決定!

    專家親手打造,令人迫不及待動手製作的精選甜點!

  • 平野顯子

    我自2012年起開始擔任「平野顯子烘焙沙龍」的講師。
    平野女士是我的老師,除了她製作的甜點外,我也很嚮往她那充滿活力的生活方式。
    為了將我所尊敬的平野老師教導給我的各種智慧和技巧
    傳達給更多學生知道,我每天都不斷精進努力。
    長久以來,我們經常聽到許多人表示「無法來上課真的很可惜」。
    而現在終於有機會能回應各位這樣的心聲和要求了。
    如果各位能透過這本書,體會做甜點的充實感和樂趣,那便是我的萬幸了。
    三並知子
    平野顯子、三並知子?著



    平野顯子


    出身於京都的能劇服裝織品製造商「平野家(平のや)」。45歲之後前往美國康乃狄克州立大學留學,與料理研究家雪蘿.吉恩(Cheryl)相遇,向她學習從17世紀流傳下來的新英格蘭地區的傳統點心。中途轉學,畢業於美國東康乃狄克州立大學。大學畢業的同時取得美式烘焙證書。回到日本後,在京都與東京開設以蘋果派和美式烘焙為主的專賣店,店內還開設甜點教室「平野顯子烘焙沙龍」。目前居住在紐約。著有《紐約經典美食 馬芬、司康、比司吉》、《嘗一口甜蜜滋味!紐約風起司蛋糕&茶點蛋糕》、《經典紐約風甜點 派、塔、蛋糕》(台灣東販出版,中文版)。《平野顕子の アップルパイ・バイブル》(日本河出書房新社)、《ニューヨークスタイルのデリサンドイッチ》(日本パルコ出版)等書。



    三並知子


    大學畢業後曾擔任小學教職員,並在英文會話補習班任職過,1998年起以平野顯子為師,並擔任其助手。2000年協助開設松之助(京都),隔年取得美式烘焙證書。2004年起擔任松之助N.Y.(東京)的兼職工作人員。伴隨平野顯子移住紐約,2012年起擔任「平野顯子烘焙沙龍」的講師。

  • 【本書目錄】

    JANUARY /// APPLE PIES
    蘋果派
    蘋果莓果派 006
    派皮麵團的作法 008
    格子蘋果奶油派 010
    蘋果奶酥藍莓派 012

    FEBRUARY /// CHOCOLATE CAKES & PIE
    巧克力蛋糕&派
    巧克力酸奶油夾層蛋糕 014
    巧克力蛋糕 016
    珊蒂的巧克力派 018

    MARCH /// MUFFINS & SCONES &BISCUITS
    馬芬&司康&餅乾
    香辣南瓜馬芬 020
    迷迭香鹹馬芬 020
    酸奶油司康 022
    無花果司康 022
    鹹玉米餅 024
    蘇打餅乾 025

    APRIL /// COOKIES
    餅乾
    科德角燕麥餅乾 026
    軟式巧克力豆餅乾 027
    花生醬餅乾 030
    迷迭香松子餅乾 032
    肉桂糖小圓餅 033
    糖蜜餅乾 034

    5 MAY /// CHEESE CAKE
    起司蛋糕
    紐約起司蛋糕 036
    藍莓大理石蛋糕 036
    太妃糖起司蛋糕 038
    巧克力焦糖起司蛋糕 040

    6 JUNE /// OIL CAKE
    油蛋糕
    胡蘿蔔蛋糕 042
    櫛瓜麵包 044
    蜂鳥蛋糕 046
    薑餅麵包 048

    7 JULY /// MIDSUMMER CAKE & TARTS
    盛夏的蛋糕&甜塔
    草莓奶油蛋糕 052
    火焰雪山 053
    檸檬蛋糕 056
    水果塔 057

    8 AUGUST /// SPECIAL LESSON NEW ENGLAND SWEETS
    特別課程 新英格蘭地區的甜點
    印第安布丁 060
    新英格蘭水果烤布樂 061
    波士頓鮮奶油派 064
    波士頓黑麵包 065
    自製穀物麥片 066

    9 SEPTEMBER /// COFFEE CAKE
    佐咖啡蛋糕
    酸奶油燕麥蛋糕 068
    蔓越莓奶酥蛋糕 070
    懷舊蘋果泥蛋糕 072

    10 OCTOBER /// CARAMEL & NUTS CANDY & BAR, TART
    焦糖堅果糖&棒、塔
    堅果奶油糖 074
    堅果奶油酥餅 076
    堅果塔 078

    11 NOVEMBER /// ELECTION CAKES
    選舉蛋糕
    哈特福德選舉蛋糕 080
    珍的選舉蛋糕 081
    1833年的選舉蛋糕 084

    12 DECEMBER /// CHRISTMAS SWEETS
    聖誕甜點
    Cheryl老師的特別節日水果蛋糕 088
    傳統肉餡派 089
    餅乾聖誕樹 092
    薑餅人餅乾 093


     

  • 依序從1月到12月,
    介紹「平野顯子烘焙沙龍」的課程中
    備受好評的甜點食譜。

    開設以美國新英格蘭地區的傳統烘焙甜點為主的
    甜點教室「平野顯子烘焙沙龍」,已經過了將近20年。
    我從美國留學歸來後便馬上開設教室,
    而從當時便一直從旁協助我的,正是三並知子小姐。
    她是最瞭解我的人,現在,我之所以能以講師的身分在紐約生活,
    也是由於她幫我守護了「平野顯子烘焙沙龍」的關係。
    我一年會回日本數次,教授製作「蘋果派」的課程,
    有許多學生都很期待這堂課,我真的由衷感謝。
    至於無法前來參加課程的各位,
    我希望能透過這本書傳達美式烘焙的魅力。
    平野顯子

    我自2012年起開始擔任「平野顯子烘焙沙龍」的講師。
    平野女士是我的老師,除了她製作的甜點外,我也很嚮往她那充滿活力的生活方式。
    為了將我所尊敬的平野老師教導給我的各種智慧和技巧
    傳達給更多學生知道,我每天都不斷精進努力。
    長久以來,我們經常聽到許多人表示「無法來上課真的很可惜」。
    而現在終於有機會能回應各位這樣的心聲和要求了。
    如果各位能透過這本書,體會做甜點的充實感和樂趣,那便是我的萬幸了。
    三並知子


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