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《絕味家常湘菜》特地選取了生活中十分常見但匯聚了湘菜美食精華的材料，精選出廣為流傳并適合家庭制作的香辣湘菜，共75道，并按食材將其分為素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產類。其中既有傳統佳肴，也有創新菜式，葷素搭配，營養均衡。同時，《絕味家常湘菜》通過細致的文字指導和完整的步驟圖片演示，以及制作指導和小貼士，幫助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食。
作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜系，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。長年開設家常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環球廚神國際挑戰賽銀獎等榮譽。
名人/編輯推薦
臘味和辣味 讓人念念不忘的湘味
創新菜式、葷素搭配、營養均衡 微火煨燉、汁濃湯清、酸辣爽口
廣為流傳的經典湘菜75道 讓家庭廚房成為飄香的“湘菜館”
創新菜式、葷素搭配、營養均衡 微火煨燉、汁濃湯清、酸辣爽口
廣為流傳的經典湘菜75道 讓家庭廚房成為飄香的“湘菜館”
目次
湘菜的烹飪常識湘菜的特點 湘菜的特色調味品 湘菜的制作方法 湘菜的烹調特色 章 素菜類（19道）涼拌藠頭 豆角炒茄子 酸辣芹菜 酸辣冬瓜 酸辣土豆絲 尖椒炒土豆絲 豆豉辣炒年糕 豆豉蒜末萵筍片 手撕包菜 農家小炒芥藍 ……第二章 畜肉類（20道）茭白炒五花肉 小炒豬頸肉 臘肉炒包菜 粉蒸肉 豉椒炒肉 蒜薹炒香腸 香菜爆肚絲 煙筍燒肉 豉椒炒牛肚 泥蒿炒臘肉 ……第三章 禽蛋類（18道）韭薹炒雞胸肉 豉香雞塊 椒香竹簍雞 臘雞燉萵筍 泥蒿炒雞胸肉 干鍋湘味乳鴿 酸蘿卜炒雞胗 泡豆角炒雞柳 尖椒炒鴨胗 韭薹炒鴨腸 ……第四章 水產類（18道）野山椒蒸草魚 老干媽蒸刁子魚 蒜苗炒臘魚 剁椒武昌魚 豉椒炒蟶子 剁椒魚頭 韭薹炒小魚干 臘八豆燒黃魚 孔雀武昌魚 豆角干炒臘魚 ……
“大廚請到家”系列
◎ 拉花咖啡1◎ 拉花咖啡2◎ 119 種蛋糕◎ 107 種西式點心◎ 114 種中式點心◎ 111 種面包◎ 家常小炒◎ 養生家常菜◎ 下飯的美味川菜● 絕味家常湘菜◎ 經典家常粵菜◎ 招牌家常菜◎ 家常菜2688 例◎ 懷孕40 周營養餐
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