真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!
真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!
  • ISBN13:9789864011599
  • 出版社:瑞昇文化
  • 作者:熊谷裕子
  • 裝訂/頁數:平裝/80頁
  • 版次:1
  • 規格:25.7cm*21cm*0.5cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2017/04/05
  • 中國圖書分類:食譜
  • 定  價:NT$280元
  • 優惠價:9252
  • 單次購買10件以上8折
  • 可得紅利積點:7 點
  • 庫存: 目前有庫存
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 日本美女烘焙師熊谷裕子
    私房技法
    泡芙完美膨脹的秘訣教給你!

      滿溢著絲滑卡士達醬的泡芙,是一道從小孩到大人都非常喜好的甜點。沒有比當美味的泡芙充盈齒頰時更幸福的時候了!
      草莓泡芙、閃電泡芙、巧克力手指泡芙……如果能做出漂亮又好吃的泡芙該有多好!心中總有著這樣的憧憬,若是你自己已經具有製作甜點的基本能力,那一定要挑戰試一試。
     為什麼經常聽見別人說「做泡芙很容易失敗」、「餡皮總是膨脹不起來」這樣的話,泡芙真的是很難製作的甜點嗎?
     當然沒有這回事!製作的材料非常簡單,工序也只是製作餡皮和擠滿卡士達醬而已。只要掌握關鍵點,誰都可以輕鬆、完美地製作出來,而且不論是誰都會做得非常美味!
     也許曾經有過製作泡芙的失敗經驗,讓你可能從此對它敬而遠之,但千萬別放棄,請務必通過這本書提示的關鍵點再試一試,我想你一定能找到失敗的原因。
     最初的5個關鍵點仔細確認,充分瞭解基本的製作過程,確認完畢後就開始吧,真的很簡單!讓我們一起烤出甜心蓬蓬泡芙!

    【本書特色】
    (1)圖片大幅,步驟清楚,解說詳細。
    (2)熊谷老師以豐富的經驗,為您整理出製作泡芙的重點祕訣,省掉初學者摸索嘗試的時間。  
     重點1.充分煮沸後再加低筋麵粉
     重點2.麵糊的加熱時間要適度
     重點3.以雞蛋液調節到合適的硬度
     重點4.烘烤期間不要打開烤箱
     重點5.卡士達醬用大火短時間內煮好

  • 熊谷裕子
    畢業於青山學院大學後,一頭栽進法式甜點的世界,先後於葉山的「聖路易島」、橫浜的「Region」、世田谷的「LE PATISSIER TAKAGI」修業九年。基於想要細心傳授真正美味食譜的理念,創立了神奈川縣.中央林間的「Craive Sweets Kitchen」以及文京區.千石的「Atelier LeKADO」兩個小班制的甜點教室。  
    Atlier LeKADO

    熊谷裕子系列/瑞昇文化出版:
    《真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕》
    《真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍》
    《花漾美感 手作餅乾美化技巧》
    《5種奶油霜 做出綿密順口的蛋糕》

  • 泡芙完美膨脹的秘訣教給你! 4
    製作泡芙的重點只有這些! 5
    準備基本的材料  6
    這些為需備齊的基本道具 8

    STEP 1(步驟1) 掌握原味泡芙做法 10
    儘管如此還是無法順利進行
    確認的重點和解決辦法    28
    想要做得更美味、更合口!
    泡芙的Q&A 32

    STEP 2(步驟2)  享受餡皮的變化 34
    杏仁脆塊泡芙 36 
    派皮泡芙 38 
    餅乾泡芙 40 
    軟式泡芙 42
    可可泡芙 44

    STEP 3(步驟3)   擴展組合變化 46
    焦糖泡芙 48 
    香蕉楓糖泡芙 50
    檸檬泡芙 52 
    和三盆栗子泡芙 54
    草莓泡芙56  
    醇香巧克力泡芙 58 
     
    STEP 4(步骤4)   DIY真正的泡芙甜點 62

    閃電泡芙 64 
    聖多諾風格的簡單迷你草莓泡芙  66
    香蕉焦糖泡芙 68 
    巧克力手指泡芙 70
    果醬開心果指環泡芙 72 
    芒果柳丁拿破崙蛋糕 75
    甜點泡芙與下酒泡芙 60
    小甜點泡芙的精緻茶宴  78

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