義大利人為什麼喜愛談論食物？：義大利飲食文化志（簡體書）
- 系列名：啟真‧人文歷史
- ISBN13：9787308161800
- 出版社：浙江大學出版社
- 作者：(烏克蘭)愛琳娜‧庫絲蒂奧科維奇
- 譯者：林潔盈
- 裝訂／頁數：精裝／466頁
- 規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
- 出版日：2017/01/19
商品簡介
義大利人是一個愛談吃的民族，就像其他民族喜好談體育或政治，他們喜歡談某種本地酒，或者回憶以前某頓飯的味道。這是義大利給作者初到時的深刻印象，她因而發現了義大利人的“飲食符碼”和他們談論食物的方式。通過對飲食態度、語言和品味的差異，可以分辨出這個義大利人是西西里人，威尼斯人，還是撒丁人。通過作者淵博、優美而引人入勝的敍述，帶我們展開了這個世界最豐富、最可口飲食文化國度的飲食之旅，通過彩色插圖、地圖、食譜和飲食辭彙的巧妙搭配，讓我們領略了義大利烹飪文化的美妙詩意。本書由義大利著名作家埃柯作序推薦，先後登上俄羅斯、義大利和美國等國的暢銷榜。
《義大利人為什麼喜愛談論食物？》分區綜覽全義大利十九個地區的食物與人文風景，並深入剖析義大利飲食文化的十九個核心關鍵字，論述面向涵蓋政治、文學、歷史與廚藝；考據嚴謹，字裏行間又充滿熱情。愛琳娜以異鄉人與義大利文化愛好者的雙重身份，敏銳地觀察並發現義大利人之所以為義大利人的真正原因。
那麼，到底為什麼義大利人總是如此熱衷於談論食物呢？
或許，他們就只是用生命去熱愛、信仰食物而已。
因為愛琳娜這位知識淵博，對義大利美食所蘊含的細微差別和奧妙非常瞭解的義大利美食鑒賞家，將帶領我們（的味覺與嗅覺）一起踏上飲食文化之旅，不但要讓我們認識各地美食，更是要讓我們認識義大利這個她用一輩子來發現和挖掘的國度——翁貝托·埃柯
作者簡介
愛琳娜·庫絲蒂奧科維奇（Elena Kostioukovitch），散文家和翻譯家，1958年出生於烏克蘭基輔，1988年移居義大利米蘭，現為米蘭大學教授和文學經紀人。她1988年把埃科《玫瑰的名字》譯為俄文而名聲大噪。她獲得很多獎項，2004年獲得格林紮納卡佛莫斯科翻譯文學獎，2006年獲得俄羅斯國家餐館協會歡迎獎，2007年獲得義大利庫希納獎和奇亞瓦利文學獎。
目次
序/7
前言/11
謝詞/16
弗留利—威尼西亞朱利亞/19
地方節慶/29
威內托地區與威尼斯/37
橄欖油/49
特倫蒂諾—上阿迪傑地區/57
朝聖之旅/65
倫巴底地區/77
慢食/93
瓦萊達奧斯塔地區/101
猶太民族/109
皮埃蒙特地區/117
燉飯/132
利古裏亞地區/139
來自美洲的古老恩寵/151
艾米利亞—羅曼尼亞地區/159
生活時令/179
托斯卡納地區/195
意式麵食/215
翁布裏亞地區/227
步驟程式/235
馬爾凱地區/241
來自美國的新恩寵/246
拉奇奧地區與羅馬/257
地中海飲食/273
阿布魯左與莫里塞/289
民主風範/299
坎帕尼亞與拿波里/309
原料/321
普裏亞地區/329
情欲/341
巴西利卡塔/349
餐廳/353
卡拉布裏亞地區/369
比薩/377
西西里島/385
極權主義/401
薩丁尼亞島/409
快樂/419
肉類、魚、蛋和蔬菜的烹調方式/431
義大利麵醬汁/433
面形與醬汁的搭配/435
參考文獻/450
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