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低GI飲食全書02【詳解實踐版】
低GI飲食全書02【詳解實踐版】
  • 定  價:NT$480元
  • 優惠價:79379
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  • 參考庫存: 目前有庫存
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   一般分類醫療保健 > 營養/食品

商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 健康專家教您均衡攝取六大類食物,透過健康攝取「營養素」降低積存在身體有害脂肪及膽固醇,進而遠離慢性疾病與肥胖問題, 阻斷疾病發生危機,恢復正常體質與健康生活。
  • 姓名:柳秀乖
    近幾年來致力研習防癌、抗癌及各種慢性病的飲食療法。受邀為本書設計並示範食譜,期能讓讀者輕鬆烹調,就能吃得美味又健康。

    現任
    財團法人乳癌防治基金會營養保健講師

    經歷
    資深護理師/台北護理學院附設醫院護理臨床工作/美國惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務/女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師

    暢銷著作
    《減脂肪 降血糖 低GI飲食全書》、《癌症飲食全書》、《癌症素食全書》(原水文化出版)等。
  • 'PART1 認識GI飲食,遠離文明病
    何謂低GI飲食
    1.低GI飲食的定義/2低GI飲食對疾病的影響/3如何避免糖化(高血糖)生活?
    4加速糖化生活的不良習慣/5.可避免糖化生活的飲食好習慣
    6規律的運動習慣可避免糖化生活

    PART2 低GI飲食攝取。健康大關鍵
    1健康飲食的原則/2每日飲食的營養需求/3掌握生命能量的三大營養素
    4食物中所含有之熱能、保全營養素/5熱能營養素之特點
    6碳水化合物認識/7蛋白質之認識/8脂肪之認識/9健康的烹調方式

    PART3低GI食,安心健康吃:主食、副食、蔬菜類、水果類
    主食類
    1.全穀類、雜糧類
    認識常食用的全穀雜糧/五穀雜糧營養及生理作用
    五穀雜糧的食用特色/吃出完整的優質蛋白(全穀蛋白質不足)
    循序漸進適應粗食生活/選購優質好穀物雜糧的通則
    抗性澱粉讓你不用擔心血糖、血脂會升高
    2.小麥麵食類
    小麥是世界上總產量第二的糧食,僅次於玉米/小麥及麵食族群禁忌
    烹調及時間影響GI值/小麥麵食種類及其特點介紹
    副食類
    1.豆類
    豆類營養成分及生理作用/豆類的烹調食用/豆類的食用禁忌
    安心選購豆類加工食品/常見豆類及特色
    2蛋類
    雞蛋營養成分及生理作用/選購優質蛋的要訣/雞蛋保存方式/雞蛋烹調方式
    3奶類
    奶類的營養成分及生理作用/奶類GI值低,不代表所有奶製品也都是低GI食物/
    不同奶類的GI值是否不同?/奶類過敏者可改用優酪乳?/
    4肉類
    肉類的營養成分及生理作用/選擇脂肪含量較少的部位食用,可減少熱量及膽固醇攝取/
    每日2份肉類足供身體所需/選購優質肉品的通則
    烹調方式不同,會影響肉品的GI值及消化/
    5海鮮類
    海鮮的營養成分及生理作用/買海鮮3撇步/海鮮GI值低,是否可不限量?
    烹調方式不同會影響海鮮的GI值/海鮮加工品的飲食建議/
    蔬菜類
    蔬菜的營養成分及生理作用/蔬菜擁有三低的營養特色/
    健康烹調,蔬菜營養不流失/降低血糖值的優質食材/
    水果類
    水果的營養成分及生理作用/水果乾≠新鮮水果,GI值差異大/
    可以用新鮮水果代替蔬菜嗎?/喝果汁?吃水果?怎麼吃最正確?/吃水果的最佳時間

    PART4 低GI食,安心健康吃:海藻類、飲品類、調味香料食材、調味醬料
    海藻類
    海藻類的營養成分及生理作用/常食用的海藻類及特點
    油脂類(含堅果類)
    油脂對身體健康的影響/好油減重不減健康/
    油脂的來源及特質介紹/認識脂肪酸種類及其特點/
    油脂好油、壞油分辨/如何在烹調上減少油脂的攝取量/
    市售食用油所含脂肪酸比例及發煙點/認識常見食用油/
    另類油脂(堅果類)的選擇/常食用的堅果介紹/
    飲品類
    糖質的毒性真相/飲品的種類及GI值的影響/
    各種飲品的熱量、糖分比較/如何選擇較無升糖值影響的飲品/
    調味香料&醬料類
    調味香料營養價值/調味醬料種類/降血糖的調味醬汁/

    PART5 低GI健康美味廚房
    第1套早餐
    埃及豆泥沙拉
    糙米堅果奶
    肉桂芭樂
    第1套午餐
    主食/黃耆蒜香胚芽米飯
    副食/彩虹干貝
    湯品+午點/翠皮番茄湯+小番茄10粒
    第1套晚餐
    主食/燕麥糙米飯
    副食/醋溜粉豆
    湯品/胡椒蔥雞湯

    第2套早餐
    蔬果百匯三明治
    彩虹蔬果
    優格莓果沙拉
    第2套午餐
    主食/薑黃飯
    副食/香煎菇蔥鮭魚
    湯品+午點/花椰蘑菇濃湯+柳丁
    第2套晚餐
    主食/堅果香飯
    副食/蝦香烘蛋
    湯品/冬瓜薏仁排骨湯

    第3套早餐
    香鬆飯糰
    味噌豆筍
    銀耳薏仁漿
    第3套午餐
    主食/鮮菇義大利麵
    湯品+午點/馬鈴薯冷湯+奇異果
    第3套晚餐
    主食/三寶養生飯
    副食/蒟蒻彩椒
    湯品/青蔬吻仔魚湯

    第4套早餐
    紅黎小米粥
    柴魚豆腐
    茶油地瓜葉
    第4套午餐
    主食/瓠瓜蝦乾水餃
    副食/涼拌玉芹
    湯品+午點/黃瓜肉羹芽菜湯+蓮霧
    第4套晚餐
    主食/芋頭炊飯
    副食/醬香鯛魚燒
    湯品/絲瓜麥門湯

    第5套早餐
    蛋沙拉全麥吐司
    和風蔬果沙拉
    清甜火龍果
    第5套午餐
    主食/紅藜糙米飯
    副食/花枝拌納豆
    湯品+午點/韮菜味噌湯+水梨
    第5套晚餐
    主食/紅豆紫米飯
    副食/鮮蔬脆片
    湯品/參棗干貝雞湯

    第6套早餐
    造型飯糰
    香煎扁豆嫩雞片
    海帶芽蛋包湯
    第6套午餐
    主食/蔬食冬粉
    副食+午點/醋拌洋蔥+水蜜桃
    湯品/黃耆鮮魚湯
    第6套晚餐
    主食/紅意仁米豆飯
    副食/番茄燴苦瓜
    湯品/牛蒡排骨煲

    第7套早餐
    藜麥海苔捲
    南瓜莓果汁
    鮮果櫻桃
    第7套午餐
    主食/黃金雜糧飯
    副食/蒜味松阪肉片
    湯品+午點/木耳番茄排骨湯+木瓜
    第7套晚餐
    主食/什錦豆漿鍋
    副食/梅醋苦瓜
    湯品/銀耳蓮子湯

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