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驚豔奧地利
驚豔奧地利
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   一般分類休閒生活 > 觀光旅遊 > 歐洲 > 其他國家

商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 編輯推薦
  • 書摘/試閱
  • 帶您走進一場觸動心靈的旅遊體驗
    風景裡有美食、有故事、有心情,還有值得溫存的印記
    生活旅遊家及美食家的洪繡巒,以優美散文將奧地利的傳統與特色、人文風情、建築、人物娓娓道來,以細膩的情感和對生活的感受,帶您體驗更細膩、看見更動人的奧地利。
    全書中分為九大篇章,以不同於一般旅遊書的角度介紹奧地利特色、美食甜點、美酒佳餚、古堡酒莊、建築、百年歷史,以及感人的故事,穿插經典料理食譜,將豐富多元的人文情懷,躍然紙上。
      從風華浪漫的咖啡館巡禮到百年傳承的古典旅店,從葡萄酒莊園到最美的巴洛克建築,從香檳早餐到季節美味的南瓜全餐,翻開書,映入眼簾全是令人嚮往的奧地利風情。且隨作者精彩動人的文筆,在滿足視覺和感動味蕾之時,生動得讓人彷彿已置身其中!

     

  • 洪繡巒
      目前擔任「台灣TMI管理顧問有限公司總經理」及「全人管理顧問有限公司董事長 」的洪老師,擅長效能管理及溝通藝術,擁有國際機構國際講師的頭銜,在專業領域裡發揮淋漓盡致,在私底下,她總是認真的擁抱生命,她愛笑、愛玩、能歌、擅舞,興趣廣泛多元;學聲樂、參加合唱團、跳國標舞、烹飪、辦party, 而支持她應付繁忙生活的祕訣無它,就是旅行!
      從年輕到現在,已經去過去六十幾個國家,個性大膽而細膩的她,在每一次的旅行中,所探訪的每一個地方,都能讓她的旅程充滿著驚喜與樂趣,除了是旅遊達人外,更是美食專家,透過飲饌美食中感受當地的風土民情,回國後能在異國的料理中,融合台灣食材,創作出更美味的佳餚。
      我們深信透過《驚豔奧地利》一書的介紹,將能帶領您物超所值的藝術饗宴,全面感受奧地利之美。

     

  • 中華航空公司董事長孫洪祥
    奧地利國家旅遊局駐日本處長Michael Tauschmann
    奧地利商務代表辦事處商務代表Christian Fuchssteiner
    Rejuvenate新生活創辦人Gabi
  • 醉戀維也納
    百年風華咖啡行
    230年傳奇~哈布斯堡王朝的御用咖啡糕點鋪戴麥爾(Demel)咖啡館
    你去過維也納嗎?如果有人這樣問你,他的真正意思是——你去過維也納的戴麥爾嗎?沒去過戴麥爾咖啡館,怎能說到過維也納?
    源自18世紀奧匈帝國皇家唯一御用,供應宴會及劇場糕點的專屬店鋪,本身就帶著神奇的色彩,加上與薩哈酒店(Hotel Sacher)纒訟25年的「甜蜜戰爭」(Sweet War),為了世界知名的一款「薩哈蛋糕」(Sachertorte)品牌之爭,戰得如火如荼,把兩家公司的知名度推向顛峰,這場深具「維也納品味文化」的甜蜜戰爭,可能是繼1814年「維也納會議」之後,最具代表性的和平戰役吧!
    薩哈大蛋糕的故事源自1832年,當時的首相梅特涅(Prince Klemens Bon Metternich, 1773-1859)要求特聘厨師為其調製特殊的蛋糕,厨師長剛好生病,由當時還未滿16歲,擔任學徒不到兩年的弗朗茲‧薩哈(Franz Sacher, 1816-1907年)臨危受命,製作了薩哈大蛋糕的原型;此款獨特的巧克力蛋糕,贏得首相的大力激賞,梅特涅首相高興不已,特別將此蛋糕以弗朗茲的姓氏「薩哈」命名,這是無上的榮寵。
    薩哈大蛋糕真正推向市場是在1848年,弗朗茲‧薩哈在維也納開設一家高級的食品店,開始販售給上流社會,之後,他的長子愛德華‧薩哈(Edward Sacher,  1843-1892年)到皇室御用咖啡糕點鋪戴麥爾實習的兩年中,將薩哈大蛋糕改良成今日的形體,戴麥爾也開始製作販售薩哈大蛋糕。所以,嚴格說來,戴麥爾是最先製作薩哈大蛋糕的原創店,是其來有自。
    愛德華‧薩哈獨具商業眼光,他在1876年開創了薩哈酒店,成為各國王公貴族和政要名人訪問維也納的下塌酒店,也在酒店中將薩哈大蛋糕的名氣推向國際,因此,開啟了與戴麥爾的「甜蜜戰爭」,互爭「Sachertorte」的原創及品牌權,當年成為維也納上流社會茶餘飯後,咖啡館中爭論的指標,兩派人士各擁其主,互不相讓,歷經25年的訴訟,法庭內外熱鬧滾滾,最後,法官做了智慧的和平判決,薩哈酒店獲得原創薩哈大蛋糕(Original Sacher-Torte)的商標權,可以使用圓形的商標在巧克力片上;而戴麥爾的愛德華薩哈大蛋糕(Edward Sacher-Torte)也是真的(Real)薩哈蛋糕,但只能用三角形的巧克力片。兩家店都允許販賣各自的薩哈大蛋糕;原本劍拔弩張,殺氣騰騰的官司,在法官幽默的判決下,成為一段佳話。
    戴麥爾的不服氣仍然持續著,在書面文字中依然表露無遺,「我們不能認同所謂原創的文字意義為何,但事實是,如今薩哈酒店的薩哈蛋糕,絕非正統原型,正統原創的蛋糕中間沒有切開再夾入杏桃醬,只有蛋糕最上層抹上杏桃醬,使巧克力糖霜黏合得更緊密。」
    所以,戴麥爾的薩哈蛋糕堅持一體成形,只在上層塗上杏桃醬,再覆蓋巧克力糖霜,而薩哈酒店的薩哈蛋糕,則在巧克力蛋糕中間橫切,抹上杏桃醬,再蓋上另一半蛋糕,於頂上再塗一層杏桃醬,然後覆蓋巧克力糖霜。
    ◆愛情的禮讚
    戴麥爾創立於法國大革命的前3年,亦即1786年,它與維也納及奧地利哈布斯堡王朝的歷史,緊密相連,歷經230年而屹立不搖,直至今日,仍是世界第一的糕點老鋪。
    200年前的歐洲,砂糖是奢侈品,唯有皇室及王公貴族們才有機會享用甜點,糖餅商人兼糕點師傅魯德偉各‧迪耶納(Ludwig Dehne)獨具慧眼,在霍夫堡(Hofburg)皇宮劇院舞臺入口對面一棟華麗的洛可可(Rococo)建築1樓,開設了糕點店,這是戴麥爾最早的原型,到了1799年,第一代Ludwig過世之後,其遺孀繼承家業,戴麥爾此時被選為皇宮獨家御用糕點店,專門供應宮廷宴會及劇場甜品,並有地下道連接商店與劇場,以便運送糕點,奠定戴麥爾頂級皇家甜品形象。
    甜蜜的糕點,往往是世人禮讚愛情的代表物,王侯、庶民並無二致,當年國王弗朗茲‧約瑟夫一世(Franz. Joseph I )就是標準的戴麥爾糕點迷,他經常訂購大蛋糕送給王后伊麗莎白(Elizabeth Amalie Eugenie),也就是至今仍被傳頌的西西(Sisi )王后,而伊麗莎白王后也曾在國王生日時,送他戴麥爾的草莓果醬,國王和王后的愛情以糕點甜蜜呈現,不只傳為佳話,也將戴麥爾的名氣推向高峰。
    戴麥爾的品質及食材,以新鮮及嚴格控管聞名,並堅持遵行傳統,它的名言是:「如果可以用手工製作的,絕對不用機器。」(Don’t use a machine if it can be done manually.)所以至今,它的薩哈蛋糕、安娜大蛋糕、點心、餅乾等,全都是手工製造,鮮奶油也堅持手打,甚至包裝上面的蝴蝶結,也是服務人員一個個巧手精心做成。
    我最感動的是他們製作奧地利最知名甜點——蘋果派(Apple Strudel)的專業與用心,那些堪稱糕點的藝術家三十年如一日,每天早上六點即開工,厨房中間一大張木桌,鋪上白布,開始製作Strudel的薄皮,一遍一遍的擀,薄了,還要更薄、「至薄」,最令人驕傲的薄皮出現了,它必須能透光,還可以隔著薄麵皮念報紙,而師傅們是如此的自信與放鬆,因為他們樂在其中,並以做出戴麥爾的極致蘋果派為傲。
    ◆「Demel Lady」戴麥爾淑女
    當你走進戴麥爾的糕餅鋪,或往後,拾級而上至咖啡館時,身著黑色透著些許白衣領、白外裙的傳統奧地利服裝,清一色是優雅的女性為你服務。
    這些被稱為「Demel Lady」戴麥爾淑女的服務人員,全都出自維也納18區的Waehring天主教修道院學校,由於戴麥爾是皇家御用糕餅店,工作人員必須擁有上流社會的優雅社交禮儀,她們具備德語、英語和法語的溝通能力,是職業女性中極為優秀的人才。
    戴麥爾秉持自王宮時代服務的傳統,一直使用第三人稱與人交談,她們絕不能對顧客使用「你」的第二人稱,尊敬顧客的敬稱,舉手投足輕盈優美的雅姿,構成獨特的戴麥爾式魅力,這群淑女自信驕傲地以戴麥爾為榮,讓顧客留下深刻的印象,形成一段段的佳話。
    ◆獨一無二的「糖」博物館
    經過戴麥爾糕咖啡館,很少人不被櫥窗精彩的展品吸引,不管是人偶、房舍、各式蛋糕都色澤豐盛,精彩絕倫,這些展示糖製品全都出自戴麥爾的製糖藝術家之手,有些人偶及大型展品,若非親眼目睹,真的很難相信是糖做出來的,戴麥爾收藏了歷年重要展品,在建築內成立了一個精彩的博物館,我與奧地利朋友應邀參觀時,真是大開眼界,望著栩栩如生的「西西」王后、白馬躍進、大象迎新、新娘禮服、美人魚、各式名人頭像、面具等,色彩、做工均精細絕美,對於這樣維護傳統又不斷創新的戴麥爾,不禁肅然起敬。

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