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食帖08:自給自足指南書(簡體書)
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商品簡介
作者簡介
目次
書摘/試閱

商品簡介

《食帖08:自給自足指南書》並非一本單純的美食書,也並非一本講述歸隱山林的書。通過介紹中國、美國、日本、西班牙、新加坡、澳大利亞等地的“自給自足個人與家庭”,發掘現代社會中的另一種生存概念與生活方式。“自給自足”並不等於回歸原始。

 

狹義範圍的自給自足,是指在衣、食、住、行等方面,不借助外部資源,通過耕種、建造、製作等方式,保障個人、家庭或某一群體的基本生產生活。廣義範圍的自給自足,則不拘泥于行為方式和空間限制,混合了精神層面的意義,講求精神上的獨立和自我供給。

 

本書涉及了多種自給自足的方式:在山林野外的深度自給自足方式,從城市返回鄉村的“半農半X”方式,以及在城市中的輕度實踐方式。

 

本特集以自給自足為主題,專訪了世界各地宣導自給自足生活方式的人們。他們中有人厭倦城市生活,回歸田園,經營自己的小農場;有人是綠色生活宣導者,設計蔬菜種植系統;有人在臺灣做農民,用天然食材做出健康料理;有人在北京的京郊蓋起蔬菜大棚,開一間遠近聞名的私廚……還有《小森林》的創意食譜、美食家的私房菜,給喜愛健康食材、有機種植、綠色環保的人群一份實用的生活指南。


書稿延續了食帖系列圖書的一貫風格,內容豐富、版式精美、圖文並茂,相信會吸引眾多美食愛好者。

 

食帖WithEating,一個「有關食物生活方式」的內容平臺品牌,每月出版一本特集書。

 

食帖新浪微博:@食帖

食帖微信公眾號:witheating

 

現已出版多本特集書,全國同期熱售。

《食帖01Brunch吧!沒那麼趕時間》

《食帖02:只為喝杯好咖啡》

《食帖03:食鮮最 高》

《食帖04:肉!肉!肉!》

《食帖05:全宇宙都在吃甜品》

《食帖06:理想身材,吃即王道!》

《食帖07:大丈夫生於廚房》

作者簡介

受訪人

 

五十嵐大介/日本著名漫畫家。1969年生於日本埼玉縣,畢業於多摩美術大學。曾長居岩手縣盛岡市,後搬至衣川村生活三年,並以真實經歷為素材,創作漫畫《小森林》。該漫畫被改編為兩部同名系列電影,分別於2014年和2015年上映。

 

大谷哲也/日本陶藝家。1971年出生於日本神戶市,畢業於京都工藝纖維大學設計專業,2008年建立大谷制陶所(Otani Pottery Studio)。

 

鹽見直紀/日本作家,1965年出生於京都府綾部市。“半農半X”生活方式概念提出者。

 

Samuel Shelly/澳大利亞攝影師、平面設計師,出生並居住於澳大利亞塔斯馬尼亞州(Tasmania)。

 

Rohan Anderson/澳大利亞攝影師、美食作家,現居維多利亞州巴拉瑞特(Ballarat, Victoria),擁有一個小農場。長期為《衛報》澳洲版的食物專欄撰稿。已出版書籍《Whole Larder Love》《A Year of Practiculture》。

 

唐冠華/青年藝術家,家園計畫AnotherLand發起人。

 

邢振/家園計畫家園民藝中心負責人。

 

任長箴/紀錄片導演、電視編導。畢業于北京廣播學院電視編導專業。代表作品《舌尖上的中國》《原味》等。

 

蘇恩禾/在北京從事廣告文案十年,2013年年初辭職,開設了一間週末對外預約開放的小廚房“查查廚房”,2015年結束廚房實體店,回到故鄉安徽。

 

黃順和/新加坡華人,天鮮垂直農產系統(Sky Greens Vertical Farming System)發明者。

 

陳統奎/畢業于南京大學新聞系,曾任時政記者,全國返鄉論壇發起人。

 

諶淑婷/臺灣作家、報社文字記者。專注于兒童、家庭、農業環境方面的報導。曾出版書籍《有田有木,自給自足》。

 

特約撰稿人

 

吉井忍/日籍華語作家,曾在中國成都留學,法國南部務農,輾轉臺北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。現旅居北京,專職寫作。著有《四季便當》《本格料理物語》等日本文化相關作品。

 

張佳瑋/自由撰稿人。生於無錫,長居上海,曾遊學法國;出版多部小說集、隨筆集、藝術家傳記等。

 

野孩子/高分子材料學專業的美食愛好者,“甜牙齒”品牌創始人。

目次

【特別企劃】

海報/野外生存基礎指南

拉頁/六個適合自給自足的地區

 

interview

Samuel Shelly/在世界盡頭當漁夫

大谷哲也/信樂町的山中制陶所

唐冠華 邢振/家園計畫,城市之外的另一種選擇

Rohan Anderson/巴拉瑞特狩獵者

五十嵐大介/這裡是衣川,這裡是小森

四道“小森式”料理

塚原正太/從律師事務所,到祖父的農園

鹽見直紀/半農半X的永續型生活

諶淑婷/有田有木的臺灣新農

任長箴/京郊的大棚小院

蘇恩禾/回到故鄉,做自己力所能及的事

陳統奎/再造故鄉,另一種自給自足

 

guide

GrowUp Box/魚菜共生,集裝箱裡的城市農場

Sky Greens Vertical Farming System/將食物種到天上去

山中生活的基礎5步驟

野外可採集的六種常見多用途植物

陽臺種菜,在家可以實現的自給自足

 

regulars

吉井忍的食桌08/外公的落葉紅薯

鮮能知味07/給兩個人做飯

屋外有藍天,屋內有菜園

書摘/試閱

《五十嵐大介/這裡是衣川,這裡是小森》:《小森林》的漫畫靈感,誕生於衣川村的這段時光。五十嵐每天清晨起床,和村民們搭伴去田間做農活。傍晚回到住處,自己做一餐簡單的飯,吃過後開始構思和創作腳本。在衣川村的三年裡,五十嵐逐漸意識到自己為何會迷戀上鄉村生活。“城市裡一切都是靜止的。那些人造產物看似是活動的,其實是靜止的。而自然中的山、海、風、草、樹木,是有生命的,是生動的。不知從什麼時候開始,我發現只有置身于自然中時,內心才能真正地平靜。”

 

Samuel Shelly/在世界盡頭當漁夫》:Samuel說“漁夫”身份帶給他許多歷練與有趣回憶。最難忘的一次是在離霍巴特三個半小時船程的Mewstone島附近,那裡屬於南大洋,環境惡劣多變。“幸好當時天氣不錯,我看到了野生列牙鯻(Striped Trumpeter,一種當地珍貴食用魚),可惜沒有捕到,倒是收穫了一船的金槍魚。那兒的一切讓人著迷,目之所及是高聳的斷崖,海面可看到遊弋的海豹和鯊魚。

 

Rohan Anderson/巴拉瑞特狩獵者》:Rohan和妻子一起打理菜園與雞舍,四個女兒也很喜歡跟著他去山裡,採集漿果、堅果和野蘑菇,或者在菜園裡自己摘晚飯的食材。孩子們的年齡不大,但是對獨立生存和自給自足有了潛意識的理解。“女孩們看到死去的獵物時會高喊‘好血腥’,但她們還是會幫忙清理獵物。”

 

《鹽見直紀/半農半X的永續性生活》:鹽見先生在自己的故鄉綾部種植稻米,也會親手製作味噌。他按照古法,將黃豆煮熟,用杵搗碎熟豆,撒上自然鹽和麴,待其緩緩發酵,呈自然粗粒狀即可。對於食材的選擇,鹽見先生秉持著一個原則:三裡四方,身土不二。來自日本古話“三裡四方の食によれば病知らず”。這裡的“三裡”是指12公里,而“四方”是指步行三小時距離內的範圍。也就是說,在自己住處方圓12公里內,或是步行三小時可以到達的範圍內的食材,是最適合自己的。

 

《唐冠華 邢振/家園計畫,城市之外的另一種選擇》:“家園是對人類文明發展的反省。”冠華說。2009年,冠華已經創作了大量的藝術作品,也開了個人廣告設計工作室,和一幫朋友在青島老城區靠海的房子裡漫無邊際地暢想一切,家園的理念便由此而來——過一種不同於當下城市生活的日子,與夥伴們共建食物、能源、教育、醫療等資源都自給自足的共識社區。經過長久的探討和論證,2011年冠華開始上山,把家園計畫付諸實踐。自給自足生活的每一個部分,在冠華和邢振看來都是一次實驗。建房子是一個實驗,發電機是一個實驗,還有做肥皂、做衣服、做醬油……兩人通過查閱資料、四處遊學、不斷嘗試,把一個個設想變成現實。

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