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《拿手戚風蛋糕》詳細介紹了制作戚風蛋糕的器具、材料和基本知識。作者從最基本的原味戚風蛋糕開始，詳細介紹了蛋白打發、蛋白霜的制作、攪拌、烘烤等內容，并配有步驟圖，即使是新手也能輕松完成制作。才外，還介紹了各種味道、色彩的戚風蛋糕，完全運用天然食材，做出不同的圖案和口味。誰說戚風蛋糕只有一個造型？不受“形狀”局限，更自在地享受制作戚風蛋糕的樂趣吧。跟著本書，你也可以做出不一樣的戚風蛋糕。對于戚風失敗的原因，本書也進行了詳細的介紹，從失敗中汲取經驗，邁向成功之路！
作者簡介
小澤憲子，戚風蛋糕的做法讓我眼前一亮！那是我初次被美國人做的戚風蛋糕所感動。從1996年開始，為了學習點心制作，以法國為中心，我游歷了歐洲各國。在法國召開的戚風蛋糕品嘗會也大受好評。1998年，我的戚風蛋糕專門店“LaFamille”在東京的池袋地區開張。從那時開始就有了點心教室，但是自從2010年遷至現在的店鋪以后，我在點心教室方面就投入了大量的精力。我的夢想是到世界各地去展開一段“點心之旅”。
名人/編輯推薦
戚風蛋糕很多人都喜愛，但是，怎么才能做出名店的感覺和味道？日本的LaFamille是一家專門經營戚風蛋糕的店鋪，他家的戚風蛋糕不使用任何添加劑，完全健康美味。本書的作者就是這家戚風蛋糕專門店的店主。她從事糕點制作幾十年，一直致力于研制好吃健康的糕點配方。本書中所介紹的戚風蛋糕都是店主親自研制，并且進行了創新改良。還在猶豫什么，趕快行動吧。
目次
篇首語
戚風蛋糕的材料——器具
基礎篇
首先，做一款原味的試試吧
最重要的是“強健”的蛋白霜
乳化……怎么做才好呢？
戚風蛋糕中，究竟需不需要面筋？
應用篇
各種味道、色彩的戚風蛋糕
肉桂戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
胡蘿卜戚風蛋糕
胡蘿卜 豆渣戚風蛋糕
胡蘿卜 草莓酸奶戚風蛋糕
…… 篇首語
戚風蛋糕的材料——器具
基礎篇
首先，做一款原味的試試吧
最重要的是“強健”的蛋白霜
乳化……怎么做才好呢？
戚風蛋糕中，究竟需不需要面筋？
應用篇
各種味道、色彩的戚風蛋糕
肉桂戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
胡蘿卜戚風蛋糕
胡蘿卜&豆渣戚風蛋糕
胡蘿卜&草莓酸奶戚風蛋糕
……
創意篇
特別篇
戚風蛋糕的材料——器具
基礎篇
首先，做一款原味的試試吧
最重要的是“強健”的蛋白霜
乳化……怎么做才好呢？
戚風蛋糕中，究竟需不需要面筋？
應用篇
各種味道、色彩的戚風蛋糕
肉桂戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
胡蘿卜戚風蛋糕
胡蘿卜 豆渣戚風蛋糕
胡蘿卜 草莓酸奶戚風蛋糕
…… 篇首語
戚風蛋糕的材料——器具
基礎篇
首先，做一款原味的試試吧
最重要的是“強健”的蛋白霜
乳化……怎么做才好呢？
戚風蛋糕中，究竟需不需要面筋？
應用篇
各種味道、色彩的戚風蛋糕
肉桂戚風蛋糕
咖啡戚風蛋糕
胡蘿卜戚風蛋糕
胡蘿卜&豆渣戚風蛋糕
胡蘿卜&草莓酸奶戚風蛋糕
……
創意篇
特別篇
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