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舌尖上的中國之美食總攻略（簡體書）
- ISBN13：9787539969831
- 出版社：江蘇文藝出版社
- 作者：《舌尖上的中國之美食總攻略》編寫組 編著
- 裝訂／頁數：平裝／283頁
- 出版日：2014/04/01
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商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
商品簡介
本書按照「食物簡單認真、溫暖尋常家人」的主題思路，將書中所介紹的500道菜品，按照主料的自然屬性分為素菜、畜肉、魚蝦貝蟹、禽蛋、五穀、果奶6大類，每一道菜都有驚艷之處。每類食材都根據其特性挑選了炒、燉、涼拌、燒烤、煲湯等各種烹調方法製成的菜餚。每類食材前，配上烹飪大師給我們推薦的食物最佳配膳、廚房小竅門、烹調小技巧、營養專家對食材營養功效的分析點撥，讓讀者在學習烹調美食的過程中盡可能多地獲取有益的信息。獨家附送的美食攻略，讓您輕鬆找到各地特色美食，按圖索驥品嚐到最正宗的舌尖上的中國味。視覺傳達上，攝影團隊不做溢美的呈現，而只是通過光影和角度的微調，在真實中見細節，在細節中見細膩，忠實地呈現食物的質地和口感。小舌尖，大中國。無論您身在何方，我們都希望您沿著這份美食攻略，找到熟悉的溫暖與感動。 《舌尖上的中國之美食總攻略》編寫組，打造CCTV官方授權版本紀錄片《舌尖上的中國》同名圖書及《舌尖系列圖書》的原班人馬。編輯力量強大，所編寫的圖書銷量突破100萬冊；擁有數名烹飪大師及營養學專家，並配有精良的攝影團隊。所編寫的美食類圖書集美食、華美圖片、記憶、人文情懷於一體，成書菜品誘人，方法簡單易學。《舌尖上的中國2》回歸熒屏之際再推誠意之作。
作者簡介
《舌尖上的中國之美食總攻略》編寫組：打造CCTV官方授權版本紀錄片《舌尖上的中國》同名圖書及《舌尖系列圖書》的原班人馬。編輯力量強大，所編寫的圖書銷量突破100萬冊；擁有數名烹飪大師及營養學專家，并配有精良的攝影團隊。所編寫的美食類圖書集美食、華美圖片、記憶、人文情懷于一體，成書菜品誘人，方法簡單易學。《舌尖上的中國2》回歸熒屏之際再推誠意之作。
名人/編輯推薦
《舌尖上的中國》第二季火熱開播
CCTV熱播紀錄片《舌尖上的中國2》官方延伸菜式全記錄感動上市
央視熱播的紀錄片《舌尖上的中國2》是這本美食總攻略的情感母體
本書同時也是《舌尖上的中國2》最得精髓的傳承和最取其法的延伸
味蕾可記載行過的千山萬水，舌尖可感知嘗過的人生百味
食物與記憶相連，味道可永駐心間
了解食材的美食的美味情懷，選出讓你一見傾心的菜式
最精簡的傳統菜式制作方法，帶您用最少原料和最簡步驟成就不尋常的好滋味
最細致的操作關鍵提示，細心傳遞傳統烹飪調味訣竅
最精華、最秘制的關鍵步驟解析，讓您初次做菜即可獲得完美成功
貼心尋味攻略，讓購買地道食材、品嘗純正美味之旅有章可循
500道垂涎美味，回溯繾綣于美食里的溫潤時光
2000張活色生香高清美圖，秀色可餐里鐫刻鉛華韶光
才下舌尖，又上心頭
或快樂或感動，都將在舌尖觸碰的那一刻有所感懷
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味蕾可記載行過的千山萬水，舌尖可感知嘗過的人生百味
食物與記憶相連，味道可永駐心間
了解食材的美食的美味情懷，選出讓你一見傾心的菜式
最精簡的傳統菜式制作方法，帶您用最少原料和最簡步驟成就不尋常的好滋味
最細致的操作關鍵提示，細心傳遞傳統烹飪調味訣竅
最精華、最秘制的關鍵步驟解析，讓您初次做菜即可獲得完美成功
貼心尋味攻略，讓購買地道食材、品嘗純正美味之旅有章可循
500道垂涎美味，回溯繾綣于美食里的溫潤時光
2000張活色生香高清美圖，秀色可餐里鐫刻鉛華韶光
才下舌尖，又上心頭
或快樂或感動，都將在舌尖觸碰的那一刻有所感懷
目次
01 時節的腳步——素菜
蔬菜類
油燜春筍
三絲萵筍卷
干煸四季豆
茄子炒長豆角
醬燜茄子
地三鮮
炒雙冬
油渣蓮白
開水白菜
東鄉土豆片
晉城燒大蔥
燒南北
扒三白
東北大燴菜
松仁玉米
板栗燒菜心
蝦醬魷魚炒長豆
灌辣椒
南昌涼拌藕
桂花糯米藕
炸藕夾
客家釀苦瓜
蜜汁南瓜
蜜棗扒山藥
蜜汁百合
土家炕洋芋
返沙芋頭
漬菜粉
芥末墩
紹興霉冬瓜
雪里蕻烤毛筍
四季烤麩
素火腿
鑒真素鴨
菜團子
蒸苦累
蒸槐花
老虎菜
奶湯素燴
泡菜
辣白菜
醬紅蘿卜
臘八蒜
素丸子
西湖莼菜湯
豆及豆制品
菌 類
02 最是家常味——畜肉
豬 肉
牛 肉
羊 肉
03 與新鮮相逢——魚蝦貝蟹
魚 類
蝦 類
貝 類
蟹 類
04 母親的心傳——禽蛋
雞肉類
鴨 肉
蛋 類
05 三餐的故事——五谷雜糧
面 類
米類
06 口感的秘境——果、奶制品
果制品
奶制品
蔬菜類
油燜春筍
三絲萵筍卷
干煸四季豆
茄子炒長豆角
醬燜茄子
地三鮮
炒雙冬
油渣蓮白
開水白菜
東鄉土豆片
晉城燒大蔥
燒南北
扒三白
東北大燴菜
松仁玉米
板栗燒菜心
蝦醬魷魚炒長豆
灌辣椒
南昌涼拌藕
桂花糯米藕
炸藕夾
客家釀苦瓜
蜜汁南瓜
蜜棗扒山藥
蜜汁百合
土家炕洋芋
返沙芋頭
漬菜粉
芥末墩
紹興霉冬瓜
雪里蕻烤毛筍
四季烤麩
素火腿
鑒真素鴨
菜團子
蒸苦累
蒸槐花
老虎菜
奶湯素燴
泡菜
辣白菜
醬紅蘿卜
臘八蒜
素丸子
西湖莼菜湯
豆及豆制品
菌 類
02 最是家常味——畜肉
豬 肉
牛 肉
羊 肉
03 與新鮮相逢——魚蝦貝蟹
魚 類
蝦 類
貝 類
蟹 類
04 母親的心傳——禽蛋
雞肉類
鴨 肉
蛋 類
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面 類
米類
06 口感的秘境——果、奶制品
果制品
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