人民幣定價：68.00 元
定 價：NT$ 408 元
優惠價：77 折 314 元
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
可得紅利積點：9 點
相關商品
商品簡介
作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
《尋味法國：攝影師的美食之旅》一書以旅法多年的作家、攝影師彭怡平特有的視角，圖文并茂地介紹了法國傳統美食藝術、改變法國料理的廚師們、法國各類餐廳，以及法國不同區域最具代表性的料理，展示出法國料理的真正魅力，帶領讀者在欣喜于豐盛料理的同時，更講究法國美食那激發起各個感官的美感，樂于與親朋好友共聚一堂，共享珍饈美味。
作者簡介
彭怡平，臺灣大學歷史系畢業，巴黎索爾本第一大學電影電視系博士候選人。通曉法、日、英、德、拉丁文，是位熱愛電影、藝術、旅行、美食與音樂的“生活藝術家”，也是多才多藝的創作者、藝術品收藏家、攝影家、作家、專業影評人，“風雅堂”藝術總監。出版多本攝影文學專題書籍，并且多次應邀舉辦攝影個展。專攻劇本、紀錄片拍攝與電影藝術的研究，對日本文化與法國文化進行深入地探索，發表專題書籍數本與專題文章數篇，探討日法文化。應邀至日本京都現代藝術Gallery Sowaka以日文舉辦專題演講。2009年，應邀至法國里昂第十五屆亞洲藝術節舉辦攝影個展，并出席臺灣電影專題的圓桌會議：赴巴黎Hautefeuille攝影藝廊展出《她的故事》三部曲個展：成為巴黎國際專業攝影藝廊Hautefeuille旗下長駐藝術家：2009年”月，與EpsonDttoopp合作，將作品以在線攝影藝廊方式永久展出：2010年4月，應NIKON SCHOOLz邀，成為旗下第一位女性專任講師：開辦中國臺灣第一個專為女性量身打造的攝影系列課程：與NIKON合作，成立島內第一個當代女性攝影藝術論壇：2010年5月，創立兩岸三地的人文藝術中心“風雅堂”，并擔任藝術總監；2010年，成為臺灣攝影博物館文化學會會員；2012年，攝影博物館行動聯盟召集人與發起人：2013年，成立“風雅堂“北京分部；2013年，《聯合報》文化基金會藝術專題講師。
名人/編輯推薦
《尋味法國:攝影師的美食之旅》由中央編譯出版社出版。法國有一句古老的諺語道盡一切“告訴我你吃什么，那么，我也可以告訴你，你是哪一種類型的人。”還有什么比探訪法國美食文化風景、發掘隱藏其中的美味更令人躍躍欲試的呢？
目次
推薦序
完整認識法國菜/嚴長壽
美食人生/張君暉
美酒失樂園/曾彥霖
淺談法國美食美酒/須家昌
美食的最高依據/劉巨堂
迷人的法國料理
“料理”是最短的溝通橋梁/Philippe Favre
融合各家精華的美食精神/Fabrice Brechet
新版作者序
美食也要成為經典
第一篇
法國料理的藝術
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝
催情晚餐
美食家的誕生
草地上的野餐
魅力無國界的牛角面包
第二篇
改變法國料理的廚師們
美食外交官——馬利一安東尼·卡漢姆
廚師中的國王——奧古斯特·艾考菲耶
留名美食界的料理大師——博斯伯·摩答內
料理藝術的革新者——保羅·包庫斯
崇尚簡單的自然主義者——費納·普安
孕育自人生經驗的料理——二戰后法國廚師剪影
第三篇
法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞臺——咖啡館
吃的“新”生活哲學——快餐餐廳
洋溢濃濃家鄉味的家庭式餐館——酒吧間
熱鬧喧騰的不夜城——啤酒店
You are the King！——精致美食餐廳
田合風味的休憩站——小旅館
第四篇
地區性料理
融合嚴肅與歡愉的雙胞胎——阿爾薩斯/洛林
美食美酒的天堂——勃艮第
母親的料理——里昂
溫暖人心的陽光料理——普羅旺斯/阿爾卑斯山（Alpes）/蔚藍海岸（C6te dAzur）
栗子羊奶湯里的風景——科西嘉
黑鉆與白珍珠——佩里戈爾
讓酒神耽溺的酒鄉——波爾多
環山靠海的大自然饗宴——中央比利牛斯山
可麗餅的故鄉——布列塔尼
佐伴光榮與挫敗的美食地——諾曼底
置身“法國花園”里的野餐——羅亞爾河谷區/中央區
藏起來的美味——奧佛涅/利慕贊
第五篇
輕松想用法國菜
看懂菜單其實很簡單
享用法國菜STEP BY STEP
附錄
自己動手做美食
完整認識法國菜/嚴長壽
美食人生/張君暉
美酒失樂園/曾彥霖
淺談法國美食美酒/須家昌
美食的最高依據/劉巨堂
迷人的法國料理
“料理”是最短的溝通橋梁/Philippe Favre
融合各家精華的美食精神/Fabrice Brechet
新版作者序
美食也要成為經典
第一篇
法國料理的藝術
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝
催情晚餐
美食家的誕生
草地上的野餐
魅力無國界的牛角面包
第二篇
改變法國料理的廚師們
美食外交官——馬利一安東尼·卡漢姆
廚師中的國王——奧古斯特·艾考菲耶
留名美食界的料理大師——博斯伯·摩答內
料理藝術的革新者——保羅·包庫斯
崇尚簡單的自然主義者——費納·普安
孕育自人生經驗的料理——二戰后法國廚師剪影
第三篇
法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞臺——咖啡館
吃的“新”生活哲學——快餐餐廳
洋溢濃濃家鄉味的家庭式餐館——酒吧間
熱鬧喧騰的不夜城——啤酒店
You are the King！——精致美食餐廳
田合風味的休憩站——小旅館
第四篇
地區性料理
融合嚴肅與歡愉的雙胞胎——阿爾薩斯/洛林
美食美酒的天堂——勃艮第
母親的料理——里昂
溫暖人心的陽光料理——普羅旺斯/阿爾卑斯山（Alpes）/蔚藍海岸（C6te dAzur）
栗子羊奶湯里的風景——科西嘉
黑鉆與白珍珠——佩里戈爾
讓酒神耽溺的酒鄉——波爾多
環山靠海的大自然饗宴——中央比利牛斯山
可麗餅的故鄉——布列塔尼
佐伴光榮與挫敗的美食地——諾曼底
置身“法國花園”里的野餐——羅亞爾河谷區/中央區
藏起來的美味——奧佛涅/利慕贊
第五篇
輕松想用法國菜
看懂菜單其實很簡單
享用法國菜STEP BY STEP
附錄
自己動手做美食
書摘/試閱
圍繞十字架的戒指
除了史特拉斯堡有名的肥鵝肝外，阿爾薩斯還有兩個聞名全法的特產：甜點“剛爾薩斯奶油圓蛋糕”及面包“8字形松餅”。
前者為以中空螺旋形的蛋糕模烤成形狀如堆放雪人的奶油圓球蛋糕，并在里面附上葡萄干，出爐后在面包上撒上糖粉，吃起來非常松軟香甜。通常阿爾薩斯人于星期六晚上準備好，然后等到星期天早餐時才食用。據說這樣稍微不新鮮的味道吃起來會更有滋味。由于當年瑪麗·安東尼皇后對這個甜點情有獨鐘，使得當時法國糕餅店充斥了大大小小這種形狀的蛋糕。這股熱潮持續到18世紀中期才退燒。
倒是奧地利人與波蘭人保存了這道甜點的傳統做法，并在民間廣為流傳。當卡漢姆在阿佛斯糕餅店工作時，自奧地利史瓦茲伯格王子的主廚俄貞那里獲得食譜，才將這盡乎失傳的帶回巴黎，并自此成為阿爾薩斯的糕餅代表。在雷伯城，甚至有Kouglof節慶，通常在每年六月的第二個星期日舉行。
在德文中，Kouglof代表“圓球”，是奶油圓球蛋糕（Brioche）的原始造型。而咸味的Kouglof版本，通常混合肥肉與核桃，再配上Riesling或Pinot blanc的清淡白酒一起享用。
所以喝湯時，為了感激這位母親，我們會在喝湯前說： ‘大蒜湯，拯救我們的生命。’現在，我們偶爾會在湯里加些兩紅柿或打個蛋。”聽完她的解說，湯的熱氣好像帶我回到那個四壁蕭然的家庭，看見欣慰的母親及笑意盎然的孩子們。
馬賽的陽光金湯
馬賽，一個熱力四射的海港小鎮，一艘艘在艷陽下閃閃發光的船只，體格魁梧且瀟灑不羈的水手，赤裸著上身，忙著搬運一箱箱剛捕獲的魚蝦海鮮。不遠處，一家家海鮮餐館已經迫不及待地將一簍簍海鮮變成一盤盤海鮮佳肴。然而，卻沒有任何一道比得上讓全世界的人都會聞名前來一睹風采的國寶級海鮮料理——“地中鯽魚湯”。
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。
優惠價：77
314
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天