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牛薌潔、李華、曹暕編著的《食品追溯與地理標志500問》為農業科普類叢書，共五百個常見問題的解答，分為農產品食品安全追溯以及地理標志的常見問題及其解析兩部分內容。第一部分針對農產品食品安全追溯系統，尤其是家禽農產品的食品安全追溯系統方面做了著重講解。第二部分借鑒國外成熟的農產品地理標志產業鏈研究，結合我國農業生產的特色，對農產品地理標志做了詳細的問題講解，系統的解答了農產品地理標志的作用、登記申報程序、登記管理技術體系要求等問題，為農產品地理標志的產業規劃、登記保護工作、管理和運用、品牌建設和品牌推廣提供了重要依據和參考信息，以促進中國農產品的地理標志建設，提高農民朋友對于品牌的保護和管理，充分應用當地特色地理標志，提高農產品的創收，使我國的農產品產業鏈發展到更加成熟、精確的方向，幫助廣大農民朋友獲得更多的實際利益。
目次
前言
1.無公害的概念是什么？
2.無公害農產品的標志是什么？
3.無公害認證程序是什么？
4.申報無公害農產品的申報條件是什么？
5.“第一批實施無公害農產品認證的產品目錄”范圍都有哪些農產品？
6.《無公害農產品認證申請書》下載的網絡地址是什么？
7.無公害農產品的檢驗要求是什么？
8.第一批指定的無公害農產品認證檢測機構名單網絡查詢地址是什么？
9.申報無公害農產品所需的申報材料有哪些？
10.一維碼的概念是什么？
11.一維碼的應用有哪些？
12.一維碼的優勢有哪些？
13.一維碼的劣勢有哪些？
14.二維碼的概念是什么？
15.二維碼的功能都有哪些？
16.二維碼的分類都有哪些？
17.二維碼的優勢有哪些？
18.二維碼的劣勢有哪些？
19.二維碼應用于農業有什么作用？
20.如何印制二維碼？
21.什么是動物電子標識？
22.動物電子標識的分類有什么？
23.當前使用最多的動物個體標志是什么？其價格是多少？
24.還有哪些動物個體標志？價格如何？
25.使用動物標識要以什么方式來追溯？
26.動物電子標識有什么應用？
27.動物電子標識在我國的具體應用有哪些？
28.達到產品追溯的規模有多大？
29.動物電子標識如何應用于農產品食品安全追溯領域？
30.什么是食品安全追溯？
31.食品安全追溯系統的功能有哪些？
32.家禽食品安全追溯體系是如何運轉的？
33.食品安全追溯體系如何保障食品安全？
34.產品追溯的目的是什么？
35.為什么禽類產品要使用產品追溯系統？
36.產品追溯的好處是什么？
37.當前我國可追溯產品對象都有什么？
38.什么是OIE？OIE動物標識國際會議決議是什么？
39.CODEX是什么？
40.產品如何來進行可追溯管理？
41.可追溯性系統必備的元素都包括什么？
42.食品可追溯系統是如何進行批號管理的？
43.食品可追溯系統進行批號管理的好處是什么？
44.食品可追溯系統批號管理在倉庫儲存方面有哪些優點？
45.食品可追溯系統如何用于企業管理方面？
46.食品可追溯系統在生產數據的應用是什么？
47.PVS是什么？
48.HACCP是什么？
49.什么是HACCP體系？HACCP的國際標準是什么？
50.什么是危害？食品生產過程的主要危害是什么？
51.HACCP有什么重要性？
52.HACCP標準是新的嗎？為什么最近幾年國際上那么重視HACCP？
53.什么是WHO？
54.什么是FAO？
55.與傳統的食品安全控制方法相比，HACCP有什么獨到之處？
56.HACCP中，作為體系的實施基礎的七條原則是什么？
57.實施HACCP體系有哪些優越性？HACCP的重要性是什么？
58.HACCP的組成是什么？
59.微生物測試在HACCP體系的作用是什么？
60.HACCP的應用范圍是什么？
61.什么是食品生產與標準法？
62.食品生產與標準法的重要性是什么？
63.消費者如何應用HACCP？
64.HACCP與ISO9000系列標準有什么聯系？
65.什么是ISO？
66.ISO9000系列標準都有哪些？
67.ISO9000系列標準有哪些作用？
68.HACCP認證的益處有哪些？
69.美國應用和發展HACCP的情況如何？
70.申請認證HACCP的程序是什么？
71.散養禽類存在哪些不足？
72.養殖家禽類應滿足的基本生活需要是什么？
73.現代家禽養殖的散養方式是什么？
74.散養方式的優點是什么？
75.散養方式的缺點是什么？
76.涉及家禽無公害處理有哪些方面？
77.家禽規模養殖的數量是多少？
78.家禽的養殖分為幾個階段？
79.這兩個階段有哪些共同之處？
80.家禽應選擇什么樣的飼養場地較好？
81.散養雞舍應選擇什么樣的飼養建筑較好？
82.散養雞舍內外應有什么樣的設施？
83.飼養雞類應選擇什么樣的品種較好？
84.飼養雞類在飼料喂養方面應該注意些什么？
85.飼養雞類應該如何進行飼養管理？
86.飼養雞類在消毒和免疫方面應該采取哪些措施？
87.規模化養殖雞類的優點有哪些？
88.農戶在養殖過程中遇到問題，該怎么辦？
89.北京地區的農村專業技術協會有哪些？
90.現代農業產業技術體系北京市創新團隊是做什么的？
91.北京市家禽產業創新團隊的作用是什么？
92.禽流感是什么？
93.禽流感如何防治？
94.禽類養殖發展模式有什么新的理念？
95.創新的小區化禽類養殖方式是什么？
……
1.無公害的概念是什么？
2.無公害農產品的標志是什么？
3.無公害認證程序是什么？
4.申報無公害農產品的申報條件是什么？
5.“第一批實施無公害農產品認證的產品目錄”范圍都有哪些農產品？
6.《無公害農產品認證申請書》下載的網絡地址是什么？
7.無公害農產品的檢驗要求是什么？
8.第一批指定的無公害農產品認證檢測機構名單網絡查詢地址是什么？
9.申報無公害農產品所需的申報材料有哪些？
10.一維碼的概念是什么？
11.一維碼的應用有哪些？
12.一維碼的優勢有哪些？
13.一維碼的劣勢有哪些？
14.二維碼的概念是什么？
15.二維碼的功能都有哪些？
16.二維碼的分類都有哪些？
17.二維碼的優勢有哪些？
18.二維碼的劣勢有哪些？
19.二維碼應用于農業有什么作用？
20.如何印制二維碼？
21.什么是動物電子標識？
22.動物電子標識的分類有什么？
23.當前使用最多的動物個體標志是什么？其價格是多少？
24.還有哪些動物個體標志？價格如何？
25.使用動物標識要以什么方式來追溯？
26.動物電子標識有什么應用？
27.動物電子標識在我國的具體應用有哪些？
28.達到產品追溯的規模有多大？
29.動物電子標識如何應用于農產品食品安全追溯領域？
30.什么是食品安全追溯？
31.食品安全追溯系統的功能有哪些？
32.家禽食品安全追溯體系是如何運轉的？
33.食品安全追溯體系如何保障食品安全？
34.產品追溯的目的是什么？
35.為什么禽類產品要使用產品追溯系統？
36.產品追溯的好處是什么？
37.當前我國可追溯產品對象都有什么？
38.什么是OIE？OIE動物標識國際會議決議是什么？
39.CODEX是什么？
40.產品如何來進行可追溯管理？
41.可追溯性系統必備的元素都包括什么？
42.食品可追溯系統是如何進行批號管理的？
43.食品可追溯系統進行批號管理的好處是什么？
44.食品可追溯系統批號管理在倉庫儲存方面有哪些優點？
45.食品可追溯系統如何用于企業管理方面？
46.食品可追溯系統在生產數據的應用是什么？
47.PVS是什么？
48.HACCP是什么？
49.什么是HACCP體系？HACCP的國際標準是什么？
50.什么是危害？食品生產過程的主要危害是什么？
51.HACCP有什么重要性？
52.HACCP標準是新的嗎？為什么最近幾年國際上那么重視HACCP？
53.什么是WHO？
54.什么是FAO？
55.與傳統的食品安全控制方法相比，HACCP有什么獨到之處？
56.HACCP中，作為體系的實施基礎的七條原則是什么？
57.實施HACCP體系有哪些優越性？HACCP的重要性是什么？
58.HACCP的組成是什么？
59.微生物測試在HACCP體系的作用是什么？
60.HACCP的應用范圍是什么？
61.什么是食品生產與標準法？
62.食品生產與標準法的重要性是什么？
63.消費者如何應用HACCP？
64.HACCP與ISO9000系列標準有什么聯系？
65.什么是ISO？
66.ISO9000系列標準都有哪些？
67.ISO9000系列標準有哪些作用？
68.HACCP認證的益處有哪些？
69.美國應用和發展HACCP的情況如何？
70.申請認證HACCP的程序是什么？
71.散養禽類存在哪些不足？
72.養殖家禽類應滿足的基本生活需要是什么？
73.現代家禽養殖的散養方式是什么？
74.散養方式的優點是什么？
75.散養方式的缺點是什么？
76.涉及家禽無公害處理有哪些方面？
77.家禽規模養殖的數量是多少？
78.家禽的養殖分為幾個階段？
79.這兩個階段有哪些共同之處？
80.家禽應選擇什么樣的飼養場地較好？
81.散養雞舍應選擇什么樣的飼養建筑較好？
82.散養雞舍內外應有什么樣的設施？
83.飼養雞類應選擇什么樣的品種較好？
84.飼養雞類在飼料喂養方面應該注意些什么？
85.飼養雞類應該如何進行飼養管理？
86.飼養雞類在消毒和免疫方面應該采取哪些措施？
87.規模化養殖雞類的優點有哪些？
88.農戶在養殖過程中遇到問題，該怎么辦？
89.北京地區的農村專業技術協會有哪些？
90.現代農業產業技術體系北京市創新團隊是做什么的？
91.北京市家禽產業創新團隊的作用是什么？
92.禽流感是什么？
93.禽流感如何防治？
94.禽類養殖發展模式有什么新的理念？
95.創新的小區化禽類養殖方式是什么？
……
書摘/試閱
43.食品可追溯系統進行批號管理的好處是什么？
在各工序加工的時候，按照規定又記錄了生產鏈各環節參數，以及生產信息，這就為追溯產品加工過程提供了記錄證據，通過全面的現場生產和質量管理形成完整的生產檔案。這些生產檔案成為質量分析和產品追溯的一手材料，查找到最小的召回范圍，有效降低質量成本。不但如此，質量追溯系統的建立，不僅可以進行召回的業務處理，更獲知了新問題的根源，從而為預防和改進指明了方向。
44.食品可追溯系統批號管理在倉庫儲存方面有哪些優點？
產品到了進倉的時候，倉庫又將建立進倉產品的信息，以及發貨信息，這樣就能知道生產出的產品都發往何處。以上這些記錄根據產品特性的重要性都需要在企業里進行不同年限的保存，直到法律時效的結束。
45.食品可追溯系統如何用于企業管理方面？
根據不同企業的生產管理特征對追溯不同程度的要求，從追溯成本上的考慮，以及計劃和生產管理等系統的完善程度，可提供不同級別的可追溯性。它的最低要求也必須能夠追蹤產品的系統信息，如此一來，農產品即可以是一個獨立、離散的元素。一旦發生產品回收，可追溯性系統可通過序列號，找出同批問題產品或原材料的其他產品的具體情況。
46.食品可追溯系統在生產數據的應用是什么？
可追溯性的深度在于追蹤生產相關的數據，生產相關的數據包含了在產品生產過程中發生的任何錯誤。
47.PVS是什么？
PVS是指獸醫機構運作成效評估工具。
48.HACCP是什么？
HACCP表示危害分析和關鍵控制點。確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。識別食品生產過程中可能發生危害的環節并采取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。
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