食在托斯卡尼

Toast！敬美酒、美食，還有真摯熱情的人們

獻給激賞愛好美麗義大利生活的廚師及旅人，書中不僅描繪自在的托斯卡尼廚房、超過125道美食的餐桌享樂、150張生活照片，還有芙蘭西絲以及丈夫愛迪的有趣故事，讓你明白為什麼義大利人知道如何吃得像皇帝。

義大利食物最重要的就是：真誠，芙蘭西絲以及丈夫愛迪歡迎讀者到訪他們位在托斯卡尼鄉間的居宅：巴摩蘇羅，並分享托斯卡尼料理。從開胃菜到甜點，《食在托斯卡尼》把義大利人享受餐點的方式有條不紊一一上菜。超過150張全彩照片映襯庭園風光，紀錄托斯卡尼居家料理的祕訣：簡單、傳統廚房的歡樂。

在芙蘭西絲．梅耶思所有講述托斯卡尼的暢銷生活誌裡，食物扮演了如星光般閃耀的重要角色。托斯卡尼菜讓人心醉神迷，給人慰藉和誘惑，並呈現出友善真誠、興之所至的托斯卡尼生活。在托斯卡尼，烹飪和飲食是人人天生得以享受的快樂。本書是芙蘭西絲的第一本食譜書，芙蘭西絲和愛迪夫妻倆在書中分享了多年來身為托斯卡尼榮譽市民所烹調過的各種菜餚。書中的菜式都是兩人在樸實又傳統的廚房裡，運用健康純正的食材而做出的美味佳餚。

本食譜書猶如舉杯敬祝這對夫妻倆二十年來在巴摩蘇蘿——兩人在義大利科爾托納的家——獲得的諸般體驗。譬如，漫遊鄉間尋覓栗子、開心果、黑莓、牛肝蕈的時光，直至凌晨一兩點鐘方告結束的漫長晚宴，不小心打翻的一籃子豔紅番茄，一幕幕美好畫面栩栩躍於紙上。

美食、人物、地方的相片令人沉湎其中，陶醉不已。芙蘭西絲的介紹解說文字如抒情詩般美好，讀者彷彿跟她一起在廚房裡做菜，而後又在餐桌旁舉杯敬酒，共享美食佳釀。本食譜書以前菜（Antipasti）為始，以甜點（Dolci）作終，編排方式有如傳統的義大利晚餐菜序。

本書收錄的迷人食譜逾 150 道，茲列舉部分如下：
• 炸夏南瓜花
• 陳年葡萄醋煨紅椒
• 馬鈴薯義式方餃佐夏南瓜、煙燻火腿、佩克里諾羊乳乾酪
• 春蔬燉飯
• 焦糖洋蔥香腸披薩
• 小牛肉丸佐朝鮮薊和櫻桃番茄
• 磚壓雞
• 托斯卡尼式牛小排
• 香煎迷迭香馬鈴薯
• 鄉村風水果派佐馬斯卡邦奶油乳酪
• 巧克力蒸糕佐香草醬汁

芙蘭西絲和愛迪還分享了準備食品貯藏櫃存貨的箇中訣竅，教導讀者如何搭配葡萄酒與菜餚，如何挑選品質最佳的橄欖油等。讀者還可學到多種歷經時間考驗的義大利麵揉製法，並以不費力的方式帶出當令食材的最佳滋味。
趕快再扔下一把義大利麵烹煮，接著拉出一張椅子，享受質樸的義大利生活方式吧。

本書特色

《托斯卡尼艷陽下》作者芙蘭西絲．梅耶思唯一食譜專書
集結20多年義大利生活經驗 融合眾多托斯卡尼友人們的烹飪筆記
無私分享超過150道美味佳餚的料理方法 還有逾100張引人垂涎的照片躍然紙上
不僅有義大利菜餚、甜點的製作訣竅 更加上配餐美酒的選用建議
「義大利人在廚房裡，世界怎樣都好。」梅耶思邀您一同進入托斯卡尼的美食天堂

芙蘭西絲．梅耶思（Frances Mayes）

成長於美國喬治亞州費滋傑羅城，現在北卡羅來納與義大利兩地輪流居住。曾任教於舊金山州立大學教授文學創作。已著有多本有關托斯卡尼的書籍，獲《紐約時報》盛讚為「托斯卡尼詩人」，除了曾高踞《紐約時報》暢銷書榜逾兩年半之久的《托斯卡尼艷陽下》之外，還包括《美麗托斯卡尼》、《把托斯卡尼帶回家》、《地球玩一年》、《托斯卡尼日記》（以上皆由臺灣商務出版）、《在托斯卡尼》，並經常演講，描述義大利的生活情景。

另著有小說《天鵝》、被廣泛採用的大學教科書《詩的發現》，以及其他五本詩集。其著作已有二十多種語言的譯本。她的詩作與自傳性隨筆亦大量發表在歐美各重要文學期刊上，如《大西洋月刊》、《新英格蘭評論》、《詩刊》等。

愛迪．梅耶思（Edward Mayes）

獲獎作家，著有四本詩集，其中較新的詩集為《生命的速度》（Speed of Life）和《工作與時日》（Works and Days）。

攝影者簡介
史提芬．羅斯菲爾德（Steven Rothfeld）

住在加州的納帕谷。攝影作品除了每年出現在芙蘭西絲．梅耶思的「托斯卡尼樂趣」年曆外，也是梅耶思著作《把托斯卡尼帶回家》裡，上百張美麗圖片的攝影者，其作品曾刊登在許多其他書籍和月曆。攝影作品有《義大利之夢》（Italian Dreams）、《入口》（Entrez）（Shrines）與《渴望法國》（Hungry for France）。

譯者簡介
姚怡平

臺灣苗栗縣人，政大英語系畢業，蒙特瑞國際研究院筆譯碩士，現為自由譯者。
譯有《托斯卡尼日記》（臺灣商務出版）、《昨日的記憶》、《人體交易》、《你可以吃你的貓嗎？》、《蝴蝶先生》、《生命真正的力量》、《真心就自在》（合譯）、《謊言對決》、《20x93 一段跨越年齡的生命對話》、《該死的發明》、《達賴喇嘛：心與夢的解析》（合譯）、《格雷的畫像》、《真實謊言》。

【名人讚譽】

「芙蘭西絲和愛迪勾勒的景象並非老外沉湎的夢境。本食譜書確實美不勝收，但作者筆下描繪的托斯卡尼並非風景如畫的明信片，反倒更像是溫暖的家。至於書中的各類佳餚，兩位作者呈現出托斯卡尼的烹飪精髓——簡單樸實。芙蘭西絲和愛迪都很清楚自己在做什麼，閱讀本書成了一場愉快的體驗。即使你從未擁有這樣的一個家，本書仍會讓你不由得想家了。」
——琳恩．羅塞多．蓋斯博（Lynne Rossetto Kasper），美國公共媒體全國廣播節目《精彩餐桌》（The Splendid Table）主持人

「我擁有千餘本之多的食譜書，從來沒有一本能像這本食譜書那樣抓住我的心。我才看了第一張美麗的相片，讀了第一段迷人的文字，心裡就立刻明白，這本食譜書肯定能躋身於我的愛書排行榜。本書引得我走入自家廚房，不一會兒，我就覺得自己彷彿身在托斯卡尼做菜。即使拿掉了書中的文字，我依舊會喜愛那些燦爛鮮明的相片。我見過的食譜書當中，《食在托斯卡尼》的相片之美當屬第一。因此，若您愛好攝影、美食、義大利，珍視生活中最單純美好的快樂，我要向你熱心推薦：『買這本書吧。』」
——南西．席維頓（Nancy Silverton），拉貝麵包坊（La Brea Bakery）的創辦人以及莫札披薩餐廳（Pizzeria Mozza）和莫札小館（Osteria Mozza）的共同經營者

「芙蘭西絲和愛迪夫妻倆大方邀請我們共享菜餚豐美、朋友滿桌的盛宴。這本食譜書洋溢著喜悅、歡慶、真誠、樸實、歡迎的氣氛。我們彷彿嘗得到這對夫妻新榨的橄欖油，真想立刻奔入廚房，依循食譜如法泡製，文火慢燉義大利肉醬，重現愛迪的鯷魚披薩。史提芬．羅斯菲爾德拍攝的相片令人為之驚豔，更讓兩位作者的世界活靈活現起來。」
——派翠西亞．韋爾絲（Patricia Wells），《沙拉當一餐》（Salad as a Meal）作者