有機茶生產大全（簡體書）

《有機茶生產大全》由南京農業大學和中國農業科學院茶葉研究所、中農質量認證中心牽頭組織國內有機茶生產技術和認證專家歷時兩年編寫而成，內容包括有機茶概論、有機茶生產標準與規範、有機茶園基地建設、有機茶園土壤管理和施肥、有機茶園病蟲草害的防治、有機茶的加工與包裝和儲運、有機茶銷售要求、有機茶認證與標誌管理、典型茶類有機茶生產技術等8章；同時收錄了有機茶和有機產品相關的國內標準、國際標準、中國有機產品認證法規規章以及有機產品認證機構等信息。《有機茶生產大全》通俗易懂、簡明實用，操作性強，可供茶葉質量管理幹部、茶農、茶廠工人、茶葉店營業員學習，也可供農業部門茶葉管理、科研、技術推廣等單位和個人參考。·

《有機茶生產大全》通俗易懂、簡明實用，操作性強，可供茶葉質量管理干部、茶農、茶廠工人、茶葉店營業員學習，也可供農業部門茶葉管理、科研、技術推廣等單位和個人參考。

第一章有機茶概論一、有機茶概念二、我國生產有機茶的相關政策、法規和標準三、中國有機茶生產的歷史與現狀四、中國有機茶技術研究和技術推廣五、我國有機茶生產的現有模式和評價六、有機茶發展的特點與市場展望第二章有機茶生產標準與規範一、有機茶生產的特點和管理原則二、國外有機產品（有機茶）生產的標準與規範三、中國有機茶生產的標準與規範第三章有機茶園基地建設一、有機茶園生產條件二、有機茶基地選擇三、新建有機茶基地規劃和建設四、常規茶園（含荒蕪和失管茶園）向有機茶園轉換五、有機茶基地建設中檔案建立與管理第四章有機茶園土壤管理和施肥一、有機茶園施肥技術二、有機茶園間作間養技術三、有機茶園土壤活性管理技術第五章有機茶園病蟲草害的防治一、有機茶園病蟲草害綜合防治的基本原理二、有機茶園幾種蟲害防治技術三、有機茶園病害防治技術四、有機茶園草害防治技術第六章有機茶的加工、儲運和銷售管理一、有機茶加工二、有機茶儲運和銷售管理三、有機茶銷售的策略、渠道和方式第七章有機茶認證與標誌一、有機茶認證二、有機產品認證標誌和有機茶標識三、有機茶認證管理四、有機茶認證程序與需要的資料第八章幾種有機茶生產技術第一節有機綠茶生產技術一、茶鮮葉質量安全及管理二、加工工藝第二節有機紅茶生產技術一、小種紅茶加工技術二、工夫紅茶加工技術三、紅碎茶加工技術四、名優紅茶加工技術第三節有機烏龍茶生產技術一、閩南烏龍茶加工技術二、閩北烏龍茶加工技術三、臺式烏龍茶加工技術四、廣東單樅烏龍茶加工技術五、有機烏龍茶的栽培技術第四節有機普洱茶生產技術一、有機曬青綠茶加工二、普洱茶加工流程三、普洱茶渥堆的操作規程四、質量安全主要控制點第五節有機黑磚茶生產技術一、茶鮮葉質量安全及管理二、加工工藝三、質量安全主要控制點附錄附錄1國家質量監督檢驗檢疫總局令2004年67號：有機產品認證管理辦法附錄2國家認監委2011年第34號公告：關於發佈《有機產品認證實施規則》的公告附錄3GB/T 196301-2011有機產品第1部分：生產附錄4GB/T 196302-2011有機產品第2部分：加工附錄5GB/T 196303-2011有機產品第3部分：標識與銷售附錄6GB/T 196304-2011有機產品第4部分：管理體系附錄7NY 5196-2002有機茶附錄8NY/T 5197-2002有機茶生產技術規程附錄9NY/T 5198-2002有機茶加工技術規程附錄10NY 5199-2002有機茶產地環境條件附錄11國際有機農業運動聯盟基本標準（種植、加工部分，2004年版）附錄12EC 834/2007歐盟委員會有機生產加工和標識條例附錄13歐盟有機農業條例889/2008（有機產品種植、加工部分）附錄14有機產品認證機構參考文獻·

茶樹對養分的吸收既具有連續性，又具有階段性。春茶品質好、產量比例高，是各種有機名優茶生產的黃金季節，也是茶樹吸肥最集中的高峰時期。春茶早發、多發的物質基礎雖是基肥，但要想春茶快長、多產僅僅依靠基肥的基礎養分難以維持春茶迅速生長對養分的集中需求，必須及早追肥。據研究，長江中下游茶區的中小葉種茶樹，在2月中下旬地上部雖未萌動，但根系儲存物質已水解并向上輸送，根系吸收也開始增強。據杭州龍井茶區試驗結果顯示，在杭州地區3月下旬施春肥，春茶對氮的回收率只有12.6％，而被夏茶回收的卻達24.3％。這表明，3月下旬施的春肥大部分沒有被春茶新梢生長所吸收，這對任何一種有機名優的茶生產是個重大損失。目前由于春茶市場看好，要求早發、早采、早上市，許多有機茶基地茶園大力推廣早芽品種茶樹，在生產實踐中更要求早施春肥才能起到“催芽”的作用。據田間試驗，長江中下游廣大茶區有機茶園以2月下旬至3月上旬追施春肥是比較合適的。當然所謂早施也要因地制宜，如早芽種要早施，遲芽種要晚施；陽坡和崗地茶園要先施，陰坡和溝、谷地茶園要后施等。
作春肥的肥料品種最好是速效性強的有機肥，如經過充分腐熟和無害化處理的堆漚肥，人、畜、禽類肥或沼氣池中的廢液等，也可用專門生產的有機茶專用追肥。施肥深度可較基肥淺，一般10～15cm即可。
對于采春茶外還采夏、秋茶的茶園，為了滿足夏秋茶生長對養分的需求，采完春茶和夏茶后應進行夏、秋茶的追肥，尤其是對于春茶結束后進行各種形式修剪的茶園，修剪后要立即進行追肥。夏肥一般為5月中下旬施用，秋肥要避開“伏旱”施用。夏、秋追肥與春茶催芽肥一樣，可施速效有機肥，如漚肥的肥水及沼氣液，或施用經過充分熟化的有機肥等。