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孕育期:給孩子一個高起點(簡體書)
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孕育期:給孩子一個高起點(簡體書)

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商品簡介
作者簡介
目次
書摘/試閱

商品簡介

“如何科學孕育”是《營養師職業資格培訓輔導用書·孕育期:給孩子一個高起點(營養專家解說孕育)》想表達的唯一主題。一人吃兩人補,孕產期飲食貴精不貴多,合理飲食比吃保健品更重要。營養專家全程護航,讓你和胎寶寶度過完美的孕期,營養專家各階段詳細指導,伴你一同體驗孕期的快樂和感動。

作者簡介

馬愛勤,營養與食品衛生專業碩士,中國醫師學會營養醫師專業委員會委員,中華中醫藥學會藥膳專家委員會理事,山東營養學會常務理事,臨床專業委員會副主任委員,山東省衛生廳臨床營養質控中心專家組成員。擅長減肥增重,危重病營養、婦幼營養。
杜慧真,山東省千佛山醫院營養科主任、主任營養師。山東省臨床營養質量控制中心副主任,山東營養學會副理事長,山東營養學會臨床營養分會副主任委員,山東省醫師協會臨床營養醫師分會副主任委員,山東中西醫結合學會臨床營養專業委員會副主任委員。從事營養工作30余年,擅長于各種疾病的營養治療和飲食調理,尤其是婦幼營養、老年營養、學生營養。

目次

第一章 一半來自爸爸,一半來自媽媽
絕對遺傳的特征
白雪公主——卵子
白馬王子——精子

第二章 不懷“意外寶寶”
意外寶寶難保質量
積極避開不利因素
可怕的“呆小癥”——避開自然環境的不利因素
“水俁病”的悲慘記憶——避開大環境的污染
豪華裝修的代價——避開家庭環境的污染
“仙境”中的遺憾——避開煙酒環境的污染
無聲無息的殺手——避開輻射環境的污染
“時尚”的錯誤——避開美容化妝環境的污染
“反應停”的教訓——避開藥品環境的污染
小知識孕期藥物分類
小知識孕期禁用的_中藥
有病提前看——避開疾病環境的污染
疫苗提前打——避開病毒環境的影響
急出來的“不孕”——避免不良的心理因素
孕前體檢沒商量

第三章 行動起來養精蓄銳
補營養是爸爸、媽媽兩個人的事
小知識食物可分為五大類
孕前飲食合理膳食是關鍵
小知識蔬菜的烹飪方法
孕前應少吃或多吃的食物
蔬菜與水果不能相互替換
小知識水果的功效
薯類的營養價值
小知識什么是植物化學物質
每天吃奶類制品,注意補鈣
小知識乳糖不耐受者怎樣喝奶
多食大豆及其制品
常吃魚、禽、蛋和瘦肉,保證鐵、碘攝入
小知識怎樣預防碘缺乏
小知識如何選擇動物性食品
合理烹調魚、禽、蛋和瘦肉
小知識孕前忌食烤牛羊肉
減少烹調用油,膳食清淡
小知識油炸食品不宜多吃
控制鹽的攝入量
小知識避免多食味精
避免大量食用辛辣食物
食不過量,天天運動,保持體重
小知識健康體重的判斷標準
三餐分配要合理,零食要適當
小知識堅果好吃但不宜過量
每天足量飲水,合理選擇飲料
飲酒應限量,備孕前3個月最好戒酒
小知識酒精含量的分類
吃新鮮衛生的食物

第四章 孕育最佳條件
第五章 孕早期經歷
第六章 孕中、晚期經歷
第七章 順產
第八章 剖宮產
第九章 坐月子
第十章 產後婦幼保健
主要參考文獻

書摘/試閱

合理烹調魚、禽、蛋和瘦肉
烹調是通過加熱和調制,將食物原料制成菜看的操作過程。蛋類經常采用的烹調方法是煮、炒、蒸等,在加工過程中營養素損失得不多。但是蛋類不宜過度加熱,否則會使蛋白質過分凝固,甚至變硬變韌,影響口感及消化吸收。魚類和其他水產動物常采用的烹調方法有煮、蒸、燒、炒、?等。煮對蛋白質起部分水解作用,對脂肪影響不大,但會使水溶性維生素和礦物質溶于水中,因此湯汁不宜丟棄。蒸時食物與水接觸比煮要少,所以可溶性營養素的損失也比較少。燒有紅燒、白燒、干燒等之分,對營養素的影響與水煮相似。
畜、禽肉的烹調方法較多,如炒、燒、爆、燉、蒸、?、燜、炸、熏、煨等。炒的方法在我國使用最為廣泛,其中滑炒和爆炒在炒前一般要掛糊上漿,對營養素有保護作用。燉是對某些老、韌、硬的原料用慢火長時間進行加熱。使食物酥爛脫骨、醇濃肥香的一種烹調方法。燜也是采用小火長時間加熱使原料成熟的方法。在燉和燜的加工過程中,可使蛋白質輕微變性,纖維軟化,膠原蛋白變為可溶性白明膠,使人體更易消化吸收,但由于加工過程中加熱時間較長,也可使一些對熱不穩定的維生素如維生素B1、維生素B2等破壞增多。
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