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防護包裝原理(簡體書)
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商品簡介
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商品簡介

《普通高等教育"十一五"國家級規劃教材?包裝工程專業系列教材?防護包裝原理》介紹了防護包裝原理的相關知識,具體內容包括防護包裝概論,防護包裝材料,防銹包裝,防霉包裝,水果和蔬菜包裝,危險化學品包裝,緩沖包裝。《普通高等教育"十一五"國家級規劃教材?包裝工程專業系列教材?防護包裝原理》結合大量案例,講述了防護包裝的基本原理和相關應用,內容力求翔實豐富,對包裝專業師生和包裝行業從業人員有較強的參考價值。
《普通高等教育"十一五"國家級規劃教材?包裝工程專業系列教材?防護包裝原理》可供大專院校包裝材料專業師生使用,也可供從事包裝科學研究、開發及管理的人員參考。

名人/編輯推薦

《普通高等教育"十一五"國家級規劃教材?包裝工程專業系列教材?防護包裝原理》為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材,包裝工程專業系列教材之一。

為了方便裝卸、運輸和儲存,絕大多數工農業產品都需要經過包裝形成運輸包裝件後才能投入流通過程。如果包裝不善,產品就有可能在流通過程中損壞。由此可見,包裝還有保護產品、防止其損壞的功能,這種功能稱為防護功能。以實現防護功能為主的包裝稱為防護包裝。
1987年,在包裝工程專業成立之初,關于防護包裝,我們只開設了包裝動力學課程。而包裝動力學研究的只是緩沖包裝,保護的只是易碎產品,主要是儀器、儀表、電子、電器類的機電產品,局限性較大。隨著認識的深化,我們又開設了微生物學和食品包裝課程,但使用的是食品工程專業的教材,直接針對包裝的內容太少。而且因為缺少生物化學基礎,即使是與包裝工程專業相關的內容,學生也難以理解。針對教學實踐中出現的問題,我們從2000年開始對防護包裝作了較為深入的探討。防護包裝要保護的是各種各樣的工農業產品,而不僅僅是食品和易碎產品。根據工農業產品的性質,可將其大體分為五大類,據此,可將防護包裝分為緩沖包裝、防銹包裝、防霉包裝、水果蔬菜包裝、危險化學品包裝五大板塊。包裝工程專業現有的專業課程很多,學時有限,不可能針對這五大板塊開設五門專業課程。因此,將這五大板塊綜合為一門專業課,即“防護包裝原理”。
既定名為《防護包裝原理》,就不能就事論事、只講各類產品怎樣包裝,而是要講為什么這樣包裝,否則就是知其然而不知其所以然,不能稱其為“原理”。包裝是針對產品的。工農業產品有千千萬萬,究竟有多少種,我們也講不清楚。即使將千千萬萬的產品分為五大類,這五大類產品也是各有特點,互不相同,真是千差萬別。例如瓷器和食品,兩者的性質根本不同,絕不能相提并論。面對千千萬萬的工農業產品,沒有必要的數學、物理、化學和生物學基礎,不可能認識它們的產品特性。產品是要流通的,不流通,產品就不能變為商品,經濟就不能發展。包裝是保護產品的,千千萬萬的產品在流通過程中是怎樣損壞的呢?“怎樣”指的是損壞的形式和機理。不回答這個問題,對各類產品的“防護”就無從談起。包裝指的是用各種各樣的材料加工和制造的包裝容器和這些容器的組合(包括內包裝和外包裝),這種組合就是我們所說的包裝結構。不熟悉包裝材料和包裝結構,就會離題,講不清楚各類產品的包裝。包裝不但指包裝容器和包裝結構,而且它還是個動詞,指利用各種工具和設備將各種各樣的產品包裝起來的過程,這個過程就是人們常說的包裝工藝。不熟悉包裝工藝,就講不清楚各類包裝件形成的過程。工農業產品的種類千千萬萬,實在是太多了,多得難計其數,真可謂“種類繁多”。產品種類繁多,要講清各種各類產品的產品特性、流通環境、產品損壞、防護方法、包裝材料、包裝制造、包裝容器與結構以及產品的包裝工藝又談何容易呢?
作為包裝工程專業的一名教師,天天走進包裝工程專業的教室,天天面對包裝工程專業的學生。在和包裝工程專業接觸的過程中,筆者深感這個專業需要開設《防護包裝原理》這門課程,需要編寫《防護包裝原理》這本教材。筆者水平不夠,力所不及,怎么辦呢?學習。先當學生,後當先生。學習,學習,再學習。因此,筆者下定決心,在學習的過程中寫書,在寫書的過程中學習。本書的編寫經歷了足足十年時間,寫到現在終于寫完,并將其出版。在編寫過程中得到郝喜海、江南等老師的幫助,在此表示感謝。
本書涉及面較廣,涉及的問題較復雜。因此本書一定會有不少缺點,難如人意已在意料之中。為此,懇請各位老師和各位專家對筆者的工作予以批評指教。
本書是按照80學時的要求編寫的。除了以包裝工程專業的數學、物理、化學和工程力學以及各門相關專業課程為基礎外,還特別要求兩門專業基礎課程與之配套,一門是《包裝動力學基礎》,另一門是《包裝生物學基礎》。沒有這兩門專業基礎課配套,這本書就會成為空中樓閣,勉強投入教學,是難以收到預期效果的。
湯伯森
于湖南工業大學
2011年8月

目次

第一章 防護包裝概論
第一節 防護包裝原理的研究對象
第二節 產品的流通環境
一、氣候環境
二、空氣環境
三、生物環境
四、機械環境
第三節 防護包裝分類
一、緩沖包裝
二、防銹包裝
三、防霉腐包裝
四、水果和蔬菜保鮮包裝
五、危險化學品包裝
六、醫藥包裝
第四節 防護包裝的設計方法
一、以防護包裝理論為基礎
二、以包裝標準為設計依據

第二章 防護包裝材料
第一節 塑料
一、塑料的組成
二、常用塑料包裝材料
三、可食性涂料與薄膜
四、塑料的性能
第二節 紙與紙板
一、包裝用紙
二、包裝用紙板
第三節 金屬材料
一、鋼材
二、鋁材
第四節 陶瓷玻璃
一、玻璃的化學成分
二、玻璃的性能
三、玻璃瓶罐的強度
第五節 復合包裝材料
一、紙塑復合材料
二、塑塑復合材料
三、紙鋁塑復合材料
第六節 干燥劑與脫氧劑
一、干燥劑
二、脫氧劑

第三章 防銹包裝
第一節 金屬銹蝕的電化學基礎
一、原電池
二、電化學銹蝕
三、電極的極化作用
第二節 金屬的銹蝕
一、化學銹蝕
二、電化學銹蝕
三、影響金屬銹蝕的內因與外因
第三節 產品的清洗與干燥
一、清洗
二、干燥
第四節 防銹油脂
一、油溶性緩蝕劑
二、防銹脂
三、溶劑稀釋型防銹油
四、封存防銹油
五、置換型防銹油
六、防銹潤滑兩用油脂
七、防銹水
八、防銹油脂的涂覆方法
第五節 氣相防銹材料
一、氣相緩蝕劑的特點
二、氣相緩蝕劑的蒸氣壓
三、常用氣相緩蝕劑
四、氣相緩蝕劑的作用機理
五、常用氣相防銹材料
六、氣相防銹材料的使用要點
第六節 可剝性塑料
一、熱熔型可剝性塑料
二、溶劑型可剝性塑料
第七節 四種防銹包裝技術
一、塑料袋
二、泡罩包裝
三、貼體包裝
四、真空與充氣包裝
第八節 防銹包裝方法
一、防銹包裝容器與材料
二、防銹包裝等級
三、防銹包裝方法
四、防銹包裝方法的選擇
五、防銹包裝舉例
第九節 防銹包裝性能試驗
一、防銹油脂性能試驗
二、氣相防銹材料性能試驗
三、可剝性塑料性能試驗

第四章 防霉包裝
第一節 微生物學和生物化學基礎
一、微生物學基礎
二、產品的氧化變質
第二節 食品包裝概要
一、食品包裝的目的
二、食品包裝的分類
三、食品包裝的形態
四、食品的外包裝和內包裝
五、食品包裝方法
六、包裝食品
第三節 干燥防霉包裝
一、干燥防霉理論基礎
二、產品干燥的基本原理
三、產品的干燥方法
四、高含水量產品的鹽腌、糖漬與煙熏
五、干燥產品的包裝
六、干燥防霉包裝舉例
第四節 罐藏防霉包裝
一、加熱殺菌原理
二、罐藏包裝容器
三、罐藏包裝工藝
四、無菌包裝系統
五、罐頭的敗壞與檢驗
六、罐頭包裝舉例
七、軟罐頭包裝
第五節 低溫防霉包裝
一、低溫防霉的基本原理
二、食品冷藏
三、食品凍藏
四、低溫防霉包裝
第六節 氣調防霉包裝
一、氣調防霉理論基礎
二、真空包裝
三、充氣包裝
四、化學脫氧包裝
第七節 輻照防霉包裝
一、輻照理論基礎
二、食品輻照的化學效應
三、輻照殺菌和殺蟲
四、食品輻照技術
五、食品輻照裝置
六、影響輻照效果的因素
七、輻照食品包裝的目的和特點
八、輻照食品的安全性評價
第八節 化學防霉包裝
一、對防腐劑的基本要求
二、化學防腐劑
三、常用天然防腐劑
四、抗氧化劑
第九節 機電產品防霉包裝
一、霉菌對機電產品的危害
二、產品特性對其霉變的影響
三、防霉包裝材料
四、提高產品及其包裝防霉能力的方法
五、工業防霉劑
六、防霉包裝等級
七、機電產品防霉包裝
第十節 防霉包裝試驗
一、防霉包裝試驗的原理
二、防霉包裝試驗標準
三、包裝件防霉試驗方法

第五章 水果和蔬菜包裝
第一節 造成果蔬采後損失的四大原因
一、呼吸與蒸騰
二、機械損傷
三、采後病害
四、蟲害
第二節 果蔬的采後處理
一、分級
二、清洗
三、防腐
四、殺蟲
五、打蠟(涂膜)
第三節 果蔬的包裝
一、果蔬的內包裝
二、果蔬的外包裝
三、果蔬包裝舉例
第四節 果蔬的儲存
一、常溫儲藏
二、機械冷庫儲藏
三、氣調儲藏
四、減壓儲藏
五、輻射儲藏
第五節 果蔬的運輸
一、振動與沖擊對果蔬的影響
二、果蔬的運輸方式
三、果蔬的常溫運輸
四、果蔬的冷藏運輸
第六節 果蔬的冷鏈流通

第六章 危險化學品包裝
第一節 危險品的危險特性
一、燃燒
二、爆炸
三、中毒
四、腐蝕
五、危險品分類
第二節 危險品的流通環境
一、引火因素
二、氣象因素
三、機械因素
第三節 對危險品包裝的基本要求
一、危險品包裝事故分析
二、包裝容器的強度與密封
三、緩沖與吸附材料
四、包裝對溫度與濕度的適應性
第四節 危險品的包裝方法
一、包裝等級
二、包裝材料的選擇
三、包裝容積與內裝物質量
四、運輸包裝件的組成
第五節 危險品包裝性能試驗
一、跌落試驗
二、堆碼試驗
三、氣密試驗
四、液壓試驗
第六節 危險品包裝管理
一、國際危險品管理
二、國內危險品管理
第七節 危險品包裝標志
第八節 危險品包裝舉例

第七章 緩沖包裝
第一節 沖擊與振動環境
一、沖擊環境
二、振動環境
第二節 產品的易損性
一、產品的沖擊試驗
二、產品的振動試驗
第三節 緩沖包裝的緩沖墊
一、緩沖材料
二、緩沖材料與產品特性的匹配
三、測試材料的緩沖特性曲線
四、按沖擊環境計算襯墊厚度與面積
五、測試產品襯墊系統的幅頻曲線
六、按振動環境校核襯墊的面積與厚度
第四節 原型包裝的設計與創造
一、緩沖與固定
二、裹包與充填
三、泡沫塑料緩沖墊
四、瓦楞紙板緩沖墊
五、蜂窩紙板緩沖墊
六、紙漿模塑緩沖墊
七、氣泡薄膜緩沖墊
八、橡膠緩沖墊
九、創造原型包裝
第五節 原型包裝試驗
一、沖擊試驗
二、振動試驗
三、壓縮試驗

書摘/試閱

產品在流通過程中的損壞指的是降低甚至喪失其原有價值的各種現象。工農業產品種類繁多,因此產品損壞的形式也很多。例如瓷器由于受到振動和沖擊而破碎;金屬制品,特別是鋼鐵產品由于受潮和氧化而生銹;食品由于腐生微生物的作用而發霉變質;剛剛采收後的新鮮水果和蔬菜由于呼吸和蒸騰而衰老、萎蔫甚至死亡腐爛;危險化學品由于外界火源、撞擊和水汽而燃燒爆炸,或者因為包裝破裂、泄漏而造成腐蝕和中毒事故;醫藥由于受潮和氧化而變質失效等現象,都可以稱為損壞,但它們損壞的形式與機理是根本不同的。上述這些產品之所以有不同的形式損壞,首先是因為這些產品有不同的性質。產品固有的物理、化學和生物學性質稱為產品特性。產品特性是導致產品損壞的內因。流通過程中導致產品損壞的外因稱為流通環境。例如振動與沖擊、碰撞與擠壓、空氣的溫度、濕度和氧氣、火源與熱源等外界因素,都可以稱為流通環境。產品特性是產品損壞的內因,流通環境是產品損壞的外因。外因要通過內因才能起作用,所以不同性質的產品在不同的環境因素的作用下發生不同形式的損壞。
防護包裝原理研究產品特性、流通環境、產品損壞的形式與機理以及防止產品損壞的條件與方法,目的是為防護包裝設計提供理論依據。防護包裝原理要研究的是各種各樣的工農業產品。這類研究必然要涉及數學、物理、化學和生物學等基礎理論,也必然要涉及包裝科學技術的方方面面,研究范圍之廣泛、問題之復雜,在其他專業也是少見的。防護包裝研究說明“包裝”是一門科學。所以,“防護包裝原理”是包裝科學技術的集中反映,是包裝工程專業的一門極為重要的專業課程。

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