作物育種學（簡體書）

《作物育種學:植物生產類專業用》全面系統地介紹了育種目標、種質資源、育種方法（包括引種與選擇育種、雜交育種、雜種優勢利用、誘變育種、遠緣雜交與倍性育種、群體輪回選擇、生物技術在育種中的應用等）、主要目標性狀（包括抗病蟲性、抗逆性和作物品質性狀）的育種方法和種子生產等作物新品種選育全過程中涉及的主要工作內容。《作物育種學:植物生產類專業用》可作為全國高等農業及相關院校農學、作物遺傳育種和種子科學等專業的教材，也可供作物遺傳育種工作者參考。

《作物育種學:植物生產類專業用》是普通高等教育“十一五”國家級規劃教材之一。

第一部分 育利學預備知識緒論第一節 作物育種學的性質與任務一、作物育種學的性質二、作物育種學的任務三、作物育種學的主要內容四、作物育種學的發展第二節 作物品種及其在農業生產中的作月一、品種的概念二、作物優良品種在農業生產中的作用第三節 作物育種的成就與展望一、現代育種的成就二、作物育種工作的展望第四節 作物育種相關的國際研究機構第一章 育種目標第一節 主要育種目標性狀分析一、高產二、優質三、穩產四、適宜的生育期五、適應農業機械化要求第二節 制訂育種目標的原則一、著眼當前、顧及發展，兼顧現實可行性和預見性二、抓住生產中的主要問題，要有針對性三、明確落實具體性狀，注重可操作性四、考慮品種的合理搭配，實現品種多樣性第二章 作物的繁殖方式及品種類型第一節 作物的繁殖方式一、有性繁殖二、無性繁殖第二節 作物的品種類型及其育種特點一、純系品種二、雜交種品種三、群體品種四、無性系品種第三章 種質資源第一節 種質資源的作用和類別一、種質資源的作用二、種質資源的類別及特點第二節 栽培作物起源中心學說及其發展一、瓦維洛夫栽培作物起源中心學說二、栽培作物起源中心學說的發展與補充三、Harlan的有關栽培作物起源的觀點第三節 種質資源的研究與利用一、種質資源發掘、收集、保存的緊迫性二、種質資源的收集三、種質資源的保存四、種質資源的鑒定與評價五、種質資源的創新第四節 種質資源的信息化一、國內外植物種質資源數據庫概況二、品種資源數據庫的目標與功能三、種質資源數據庫的建立第四章 選擇與鑒定第一節 選擇的作用與原理一、選擇的作用二、變異的類型與原因三、選擇的遺傳原理四、選擇中常用的遺傳參數五、影響選擇效果的主要因子第二節 選擇的基本方法一、個體選擇法二、混合選擇法三、其他選擇方法四、選擇方式第三節 性狀的鑒定一、鑒定的內容與意義二、鑒定方法第二部分 育種方法和途徑第五章 引種與選擇育種第一節 引種和馴化一、引種的意義二、作物引種的基本原理三、作物引種的基本規律四、引種方法五、主要作物引種實踐六、植物馴化的原理和方法第二節 選擇育種一、作物選擇育種發展簡史及其育種成效二、選擇育種的基本原理三、選擇育種程序第六章 雜交育種第一節 雜交親本的選配一、雙親都具有較多的優點、較少的缺點，在主要性狀上優缺點盡可能互補二、親本中最好包括能適應當地條件、綜合性狀較好的推廣品種三、注意親本間的遺傳差異，選用生態類型差異較大、親緣關系較遠的親本材料四、雜交親本應具有較好的一般配合力第二節 雜交技術與雜交方式一、雜交技術二、雜交方式第三節 雜種後代的處理一、系譜法二、混合法三、衍生系統法四、單籽傳法第四節 雜交育種的流程……第三部分 育種新技術第四部分 重要目標性狀的育種方法和途徑第五部分 品種審定，種子推廣及育種家權利保護

作物產品的化學或營養品質性狀是指作物被利用部分或產品所含有的對人類健康有益、有害和有毒的化學成分。如作物提供給人類和人工飼養禽畜所需的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、維生素和礦質元素等的成分和含量。這類性狀在食用或工業上都有精確的測定技術和評價標準，根據這些標準來客觀地判斷作物品質的優劣。不同作物的營養成分存在很大差異，就禾谷類作物而言，主要包括蛋白質含量、氨基酸組成及其含量，特別是賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸等人體必需氨基酸的含量；油料作物則以脂肪、不飽和脂肪酸和必需脂肪酸含量作為評定品質優劣的主要指標；薯類作物以淀粉含量、胡蘿卜素含量等作為評定營養品質的主要指標。某些作物中含有棉酚、單寧、芥酸、硫代葡萄糖?、胰蛋白?抑制劑、植物凝血素、龍葵素等對人體有害或有毒成分，其存在會降低作物的營養品質。在相關作物品質育種中，應將降低這些成分的含量作為其品質育種的主要目標。對于飼用作物的營養價值，一般以動物的生長量進行評價。（3）作物產品的物理或機械加工品質性狀作物產品的物理或機械加工品質性狀指作物被利用部分在加工時，所涉及或表現的物理和機械性能。有些作物品質性狀對加工過程有較大影響。如小麥磨粉時表現的物理或機械品質性狀以及食品加工時的面粉的流變學特性等。稻米碾米時表現的物理或機械品質性狀，棉花在化工上加工時表現的纖維品質性狀。對小麥磨粉品質即一次加工品質的要求是出粉率高、面粉潔白、灰分含量低、易研磨和篩理、耗能低。小麥的烘烤品質（包括面包、餅干和糕點）和蒸煮品質（包括饅頭、面條、餃子等）即小麥二次加工品質，因所制作的食品種類不同，對其面粉品質的要求有很大差異。評價水稻的碾米品質時，糙米率、精米率和整精米率越高，碾米品質越好。稻米的二次加工品質即蒸煮品質（包括經蒸煮後的脹飯率，耐煮性，米飯的柔軟性、粘聚性、色澤及食昧等）主要與直鏈淀粉含量和米膠稠度有關。