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商品簡介
目次
商品簡介
家常宴客菜，顧名思義就是指限于家庭范圍、規模較小、有相對比較豐富菜肴的飲食聚會。家宴菜的準備和製作過程，充滿了親情和樂趣，是非常令人高興的事。但有一些朋友認為，家庭宴客談何容易！準備得過于簡單，恐怕失了禮數，體現不出主人對朋友及客人的熱情；而準備得豐盛些吧，又苦于手藝不佳，讓客人笑話。
現在，你可以完全不必為此苦惱，這些事情我們都幫您想到了。只要翻開這本《新編家常宴客菜》，隨意挑選出一些中意的菜肴，一桌美味豐盛，卻又簡便易做的宴客菜就會出現在您的面前，其中有熱有冷，有葷有素，有菜有湯，還有多款主食供您挑選。既能讓您做的省心，又可以讓朋友吃的開心，真是一舉兩得的好事。希望大家在享受美味的同時，也能吃出營養、吃出健康、吃出品位、吃出好心情！
現在，你可以完全不必為此苦惱，這些事情我們都幫您想到了。只要翻開這本《新編家常宴客菜》，隨意挑選出一些中意的菜肴，一桌美味豐盛，卻又簡便易做的宴客菜就會出現在您的面前，其中有熱有冷，有葷有素，有菜有湯，還有多款主食供您挑選。既能讓您做的省心，又可以讓朋友吃的開心，真是一舉兩得的好事。希望大家在享受美味的同時，也能吃出營養、吃出健康、吃出品位、吃出好心情！
目次
一 家常宴客巧安排
宴客菜的組成
宴客菜的上菜程序
宴客菜的安排原則
宴客菜單的設計
宴客餐桌和席位的安排
宴客菜的製作要點
四季宴客菜各不同
豬牛羊肉的做法
家常宴客菜單巧搭配
Part 01 冷葷
芋莖拌鴨腸
鹽鹵蝦爬子
白菜拌蝦干
涼拌苦瓜
麻醬素什錦
辣油瓜皮
茭白拌海蜆
雙椒拌螺丁
花生米拌黃瓜
涼拌銀耳
雙椒拌松花
蒜泥拌茄子
生拌蘿卜皮
大地豐收
五彩疙瘩絲
芥末蝦仁
大蒜菠菜拌蛤仁
老醋花生
椒油肚絲
大白菜拌豬頭肉
醬牛筋
紅油金錢肚
熗拌黃喉
鹵牛腱
熗拌牛百葉
肉絲拉皮
怪味雞絲
紅油豬肚片
五香鳳爪
香椿嫩芽
溫拌蜇頭
蔥酥鯽魚
鹵鵝翅
蒜泥白肉
泡豇豆拌兔丁
鹵牛鞭
椿芽拌豆腐
姜汁蝦虎
老家拌茼蒿
小蔥拌牛肚
芥末拌合菜
拌瓜皮蝦
海米熗冬瓜
紅油豬舌
干層脆耳
酒醉基圍蝦
酸辣冰海藻
香椿拌蠶豆
四川泡菜
蝦蓉蛋卷
拌雙脆
涼拌海帶
拌辣菜絲
瑪瑙拌豆腐
拌海螺
拌牛蹄
毛豆肚丁
蔥油鹵雞
香干芹菜拌鳳
生鹵河蟹
三絲拌蟶子
干風春魚
拌雙筍
酒糟大蟶
黃豆雜拌
肉絲拌苦苣
三色泡菜
五昧涼瓜
冷凍雞翼
西瓜皮泡菜
冰鎮芥藍
橙汁白菜
刨花青筍
火腿雞卷
金鉤涼瓜拌海蜇
五彩拌雞粒
三皮絲
麻辣皮絲
醉蟹油拌海蜇皮
薺菜拌香干
白菜心拌蜇皮
洋姜茭白拌拉皮
涼拌什錦肉絲
蜇皮蘿卜絲
蜇皮菜心
姜汁菠菜
香蔥拌蠶豆
Part 02 熱炒
Part 03 大件
Part 04 甜品
Part 05 湯菜
Part 06 主食
宴客菜的組成
宴客菜的上菜程序
宴客菜的安排原則
宴客菜單的設計
宴客餐桌和席位的安排
宴客菜的製作要點
四季宴客菜各不同
豬牛羊肉的做法
家常宴客菜單巧搭配
Part 01 冷葷
芋莖拌鴨腸
鹽鹵蝦爬子
白菜拌蝦干
涼拌苦瓜
麻醬素什錦
辣油瓜皮
茭白拌海蜆
雙椒拌螺丁
花生米拌黃瓜
涼拌銀耳
雙椒拌松花
蒜泥拌茄子
生拌蘿卜皮
大地豐收
五彩疙瘩絲
芥末蝦仁
大蒜菠菜拌蛤仁
老醋花生
椒油肚絲
大白菜拌豬頭肉
醬牛筋
紅油金錢肚
熗拌黃喉
鹵牛腱
熗拌牛百葉
肉絲拉皮
怪味雞絲
紅油豬肚片
五香鳳爪
香椿嫩芽
溫拌蜇頭
蔥酥鯽魚
鹵鵝翅
蒜泥白肉
泡豇豆拌兔丁
鹵牛鞭
椿芽拌豆腐
姜汁蝦虎
老家拌茼蒿
小蔥拌牛肚
芥末拌合菜
拌瓜皮蝦
海米熗冬瓜
紅油豬舌
干層脆耳
酒醉基圍蝦
酸辣冰海藻
香椿拌蠶豆
四川泡菜
蝦蓉蛋卷
拌雙脆
涼拌海帶
拌辣菜絲
瑪瑙拌豆腐
拌海螺
拌牛蹄
毛豆肚丁
蔥油鹵雞
香干芹菜拌鳳
生鹵河蟹
三絲拌蟶子
干風春魚
拌雙筍
酒糟大蟶
黃豆雜拌
肉絲拌苦苣
三色泡菜
五昧涼瓜
冷凍雞翼
西瓜皮泡菜
冰鎮芥藍
橙汁白菜
刨花青筍
火腿雞卷
金鉤涼瓜拌海蜇
五彩拌雞粒
三皮絲
麻辣皮絲
醉蟹油拌海蜇皮
薺菜拌香干
白菜心拌蜇皮
洋姜茭白拌拉皮
涼拌什錦肉絲
蜇皮蘿卜絲
蜇皮菜心
姜汁菠菜
香蔥拌蠶豆
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Part 03 大件
Part 04 甜品
Part 05 湯菜
Part 06 主食
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