現代綠色食品管理與生產技術（簡體書）

本書根據當前人們對綠色食品生產及應用的實際需要，詳細介紹了現代綠色食品的概念、標志、特征、發展現狀和趨勢，綠色食品產地環境選擇及評價，綠色食品的認證與管理，綠色食品的國家標準與體系，種植業和養殖業綠色食品的生產技術，綠色食品的加工、包裝和運輸技術，以及綠色食品編號的分類規則等內容，言簡意賅，系統性強。
本書可作為大中專院校食品科學與工程、食品質量與安全、農學、畜牧等專業的教材，也可作為綠色食品生產、加工、貿易及質量管理人員的參考書。

緒論
　第一節　綠色食品概念、標志及其特征
一、綠色食品概念
二、綠色食品特征
　第二節　綠色食品發展的背景和必然性
一、綠色食品發展的國際背景
二、綠色食品發展的國內背景
　第三節　開發綠色食品的意義
一、開發綠色食品是我國農業和農村發展的需要
二、綠色食品生產開創了一個產業
三、綠色食品是解決食品安全的重要途徑
四、綠色食品是對農產品品質的提升
　第四節　綠色食品、有機食品和無公害食品
一、綠色食品和無公害食品、有機食品的共同點
二、綠色食品和無公害食品、有機食品的不同點
　第五節　我國綠色食品發展現狀及其趨勢
一、我國綠色食品發展的基本歷程
二、我國綠色食品產業的發展現狀
三、我國綠色食品產業的發展前景
第一章　綠色食品產地環境選擇及評價
　第一節　綠色食品產地的選擇與環境質量監測
一、綠色食品產地的選擇
二、綠色食品產地環境質量監測
　第二節　綠色食品產地環境質量評價與評價報告的編寫
一、綠色食品產地環境質量評價
二、評價報告的編寫
三、評價報告撰寫格式
第二章　綠色食品的認證與管理
　第一節　綠色食品的申報認證
一、綠色食品認證申請程序
二、申請人資格
三、申請表格填寫及實地考察
　第二節　綠色食品標志的使用與管理
一、綠色食品標志圖形
二、綠色食品商標的注冊范圍
三、綠色食品標志的使用和管理
　第三節　綠色食品國家管理機構及職能
一、中國綠色食品發展中心
二、綠色食品全國各地的委托管理機構
三、綠色食品定點環境監測機構及其職能
四、綠色食品產品質量檢測機構及其職能
五、中國綠色食品協會
　第四節　綠色食品生產基地認證與管理
一、認定、建設綠色食品基地的目的和意義
二、綠色食品基地標準
三、綠色食品基地的申報與管理
四、綠色食品基地的管理
第三章　綠色食品國家標準與體系
　第一節　標準化概述
一、標準的涵義和作用
二、標準化的涵義和目的
三、標準的分級
四、標準的分類
　第二節　綠色食品標準制定
一、綠色食品標準的概念
二、制定綠色食品標準的依據
三、制定綠色食品標準的基本原則
四、綠色食品標準的作用
五、綠色食品管理體系的特點
　第三節　綠色食品標準體系的構成
一、綠色食品產地環境質量標準
二、綠色食品生產技術標準
三、綠色食品產品標準
四、綠色食品包裝標簽標準
五、綠色食品貯藏、運輸標準
六、綠色食品其他相關標準
第四章　種植業綠色食品的生產技術
　第一節　綠色食品的栽培技術
一、綠色食品種植的宏觀要求
二、綠色食品種植生產的技術措施
　第二節　綠色食品生產的肥料使用技術
一、綠色食品種植生產允許使用的肥料種類及其特點
二、綠色食品生產中肥料使用的基本原則
三、綠色食品種植業生產中肥料使用技術
　第三節　綠色食品生產的農藥使用技術
一、綠色食品生產中允許使用的農藥種類
二、綠色食品生產中農藥使用原則
三、綠色食品種植生產中農藥使用技術
四、嚴格控制農藥殘留量及其危害
五、產品采收要堅持遵守農藥安全間隔期
六、農作物藥害、防治及補救措施
　第四節　綠色食品生產中的病蟲草害生態控制技術
一、生物防治技術
二、農業措施防治技術
三、物理及機械防治技術
第五章　養殖業綠色食品生產技術
　第一節　綠色食品養殖場建設
一、綠色食品畜禽飼養場的選擇與建設
二、綠色食品水產品養殖區的選擇
　第二節　綠色食品養殖業飼料生產技術
一、養殖業飼料的選擇
二、日糧配合
三、反芻家畜飼料利用技術
　第三節　綠色養殖業飼料添加劑、獸藥、漁藥使用技術
一、綠色飼料添加劑的品種及其應用
二、動物養殖中藥物殘留與控制
　第四節　綠色食品現代家畜、家禽養殖技術
一、畜禽品種的選擇
二、影響綠色食品畜禽產品生產的因素
三、畜禽規模養殖戶綠色畜產品生產技術
四、專業化、規模化畜禽養殖場綠色畜產品生產技術要點
　第五節　綠色食品水產品的養殖技術
一、綠色水產品生產技術規范
二、綠色水產養殖技術措施
第六章　綠色食品加工
　第一節　綠色食品加工概述
一、我國食品加工業發展重點
二、發展綠色食品加工業的意義
三、綠色食品加工業存在的問題
四、綠色食品加工的基本原則
五、綠色食品加工的基本原理
　第二節　綠色食品加工廠基本要求
一、綠色食品企業廠（場）址選擇
二、建筑設計及衛生要求
三、綠色食品貯存
　第三節　綠色食品加工工藝要求
一、綠色食品加工原料的選擇
二、綠色食品加工工藝要求
三、高新技術在綠色食品加工工藝中應用
四、綠色食品生產企業加工設備要求
　第四節　綠色食品食品添加劑使用技術
一、食品添加劑的種類
二、食品添加劑的安全性問題
三、綠色食品添加劑的使用技術
　第五節　綠色食品產品質量要求
一、綠色食品產品標準
二、綠色食品產品質量要求
　第六節　綠色食品加工產品質量控制
一、國際環境管理標準——ISO
二、企業內部環境質量控制
三、質量管理體系
四、綠色食品企業管理
第七章　綠色食品的包裝和貯運技術
　第一節　綠色食品果蔬的采收與分級
一、綠色食品果蔬的采收
二、綠色食品果蔬的分級
　第二節　現代綠色食品包裝技術
一、食品包裝材料
二、綠色食品包裝應具備的條件
三、果蔬類食品的包裝
四、成品分割肉的包裝
　第三節　現代綠色食品貯藏與保鮮技術
一、綠色食品貯藏要求
二、綠色食品保鮮技術
三、綠色食品貯存管理實例
　第四節　綠色食品的運輸技術
一、綠色食品運輸的基本要求
二、綠色食品運輸工具和設備
第八章　綠色食品檢測與安全控制
　第一節　綠色食品產品檢測技術
一、綠色食品產品檢測
二、綠色食品產品質量的現代檢測技術
　第二節　綠色食品安全控制
一、食品安全及其重要性
二、國外食品安全控制
三、我國綠色食品安全體系的發展
附錄
　綠色食品編號分類規則
　綠色食品標準目錄
參考文獻