家庭飲食健康必備手冊（簡體書）

為使大家能夠掌握科學的健康知識，我們編寫了《家庭飲食健康必備手冊》一書。
在“平衡膳食”這一章里，你可以知道一個人在一天里，需要攝入各種食物的量應該是多少，才能滿足人體需要及不同年齡段不同的營養需要。
在“營養素”一章里，介紹了人體所需的營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質和水的作用及存在，并要根據自身的健康狀況，注意偏蘑選擇什么樣的食物。比如，貧血病患者，可選擇含鐵多的食物；骨質疏松癥患者，應選擇含鈣豐富的食物。本章還列表介紹了蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水的作用、存在及一個正常人每天的需求量；主要的動植物的營養；動物性食物的膽同醇含量；各種食物脂肪中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。列表的好處在于：
1．可以寫更多的食物種類，以了解它們的營養成分。
2．可以清楚地看出各種營養素的作用；方便大家參考每個人吸收各種食物的適宜的量；還可以看出哪種食物的營養價值高。
3．可供中、老年人，尤其是肥胖癥、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等患者選擇低膽固醇的食物和含不飽和脂肪酸多的油脂食用。
4．當你身體缺乏某種營養時，你可以從表中輕而易舉地查出含這種營養素高的食物去食用。
“食物營養成分及作用”這一章里，具體講述了每種食物所含的成分及其作用，例如能防治什么病等。大家可以進一步清楚認識到各種食物在保健食療方面各自具有極高的營養價值。了解后，可根據自己的情況去選擇食物，對自身的健康大有益處。另外，還介紹了各種食物的正確食用方法及某些人不宜食用或少用的食品。
在“適量運動、戒煙限酒、心理平衡”這一章里講述了“適量運動的好處，吸煙飲酒的危害以及心理平衡的意義”。
在“非藥物防治一些常見病”一章里，講述了一些各種常見疾病的病因、危害性及通過何種食物去防治的辦法。研究表明，食物可以防止疾病，許多膳食成分可誘發細胞凋亡，某些食品中的抗氧化劑可抑制細胞自發突變，大約有三分之一的因癌癥死亡的患者“丁通過膳食方法避免。
“與人體健康有關的一些問題”一章里介紹了名詞解釋，食物搭配不當有損健康等內容。
“食療方劑”一章里，介紹了一些可以用食物治療的疾病。有的方劑花很少的錢卻比到醫院治療效果還好。
“常用食品的制作”一章介紹了各種食品蒸、烤、烙、炸、煮的制作方法90多種。掌握了這些制作方法，給家庭的主副食帶來多樣性，能夠使人們生活更方便、經濟、衛生，還能減少食品中鋁的含量超標，有利于我們的身體健康。
本書內容廣泛詳細，貼近生活，實用性強，語言簡練，闡述問題條理清楚，讀者很容易掌握與運用。每個人都希望自己有個健康的身體，愿本書能夠為您帶來健康幸福的生活，美好的未來!

第一章　平衡膳食
　中國居民膳食指南
　中國居民平衡膳食寶塔
　呈酸性食物和呈堿性食物平衡
　膳食保健“三、五、七”
　不同年齡段的膳食
　早餐吃出健康
第二章　營養素
　蛋白質
　脂肪
　碳水化合物
　纖維素
　維生素
　復合維生素
　礦物質
　鈣的作用及存在
　磷的作用及存在
　鐵的作用及存在
　硒的作用及存在
　鉀的作用及存在
　鋅的作用及存在
鉻的作用及存在
鎂的作用及存在
碘的作用及存在
食鹽的作用
水的作用
自由基與抗氧化劑
附表
膽固醇的功與過
植物油和動物油的比較
第三章　食物營養成分及作用
飲料食品的營養成分及作用（4種）
糧食類食物的營養成分及作用（10種）
蔬菜類食物的營養成分及作用（15種）
水果類食物的營養成分及作用（12種）
魚、肉、蛋、油、蜂產品的營養成分及作用（11種）
最佳食品
第四章　適量運動、戒煙限酒、心理平衡
適量運動
戒煙限酒
心理平衡
第五章　非藥物防治一些常見病
　預防癌癥
　防治骨質疏松
　防治胃病
　防治肥胖病
　防治高血壓
　防治高血脂
防治糖尿病
防治冠心病
防治腦血栓
食物能健腦益智
總結
第六章　與人體健康有關的一些問題
什么是“亞健康”狀態
什么是藥膳
什么是轉基因食品
什么是綠色食品
什么是保健食品
食物搭配不當有損健康
含毒素較高的部分食物
白糖不宜久存
哪些食物皮不宜食用
　……
第七章　食物治療疾病方劑
第八章　常用食品的制作