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飲食文化的本質特徵，就是體現在人與自然的關係上。飲食的發展是人類在長期勞動實踐中不斷創造的結果。“民以食為天，食以味為先”滇味，由于物產、氣候、習俗和傳統的不同，不同地方的食物有不同的口味，形成了各自的特色。雲南也有自已特色，滇味十足的食品，難以忘記的過橋米線，令人向往的地方，令人想吃地食物。
作者簡介
張楠，屬虎，雲南大學歷史第科班出身，有文博高級職稱，卻誤入文壇，偏愛旅遊。曾西下南洋，東渡“扶桑”在“南絲路”上漫游，設計“天龍八部遊樂宮”、“南詔文化城”，還夢想構造“南絲路之國”和“茶馬古道”生態博物館。出版過《歷代詩人詠大理》、《大理畫冊》、《大理文物志》、《大理之旅》《雲南之旅》《圖說雲南18怪》《雲南新發巖畫》（日文版）等。后來獲中美合作研究“雲南白族佛教及民間宗教”課題的機遇，步入宗教之旅“，對宗教”謎而不信，信而不拜首創《滇密圖典》近來陷入雲南18怪文化圈。
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中華三大美食（代序）李麟
雲南吃怪概述
過橋米線人人愛
土鍋通洞蒸雞賣
蘑菇成了天皇菜
宣威火腿走世界
歌舞成了下酒菜
牛奶做成扇子賣
粑粑叫餌饌
長街宴席百家菜
花花草草也是菜
螞蚱叫跳菜
邊吃米線邊拍賣
席上珍饈象牙菜
滇味奇葩白味菜
倘塘豆腐拴著賣
“生皮”成了宴客菜
洱海魚頭南京菜
彝家婚宴上跳菜
琵琶豬肉摩梭菜
吃飯舒筋僾尼菜
竹筒蒸飯菜
一年四季吃青菜
騰沖餌絲救駕菜
風花雪夜筵席菜
山野之王是蕨菜
菠蘿蒸飯賣
螺螄成了羅剎菜
茅草捆魚烤著賣
牛皮炸成象皮賣
納西盛宴霞客菜
蟻卵成了珍肴菜
天龍八部大理菜
一魚三吃洱海菜
……
雲南吃怪概述
過橋米線人人愛
土鍋通洞蒸雞賣
蘑菇成了天皇菜
宣威火腿走世界
歌舞成了下酒菜
牛奶做成扇子賣
粑粑叫餌饌
長街宴席百家菜
花花草草也是菜
螞蚱叫跳菜
邊吃米線邊拍賣
席上珍饈象牙菜
滇味奇葩白味菜
倘塘豆腐拴著賣
“生皮”成了宴客菜
洱海魚頭南京菜
彝家婚宴上跳菜
琵琶豬肉摩梭菜
吃飯舒筋僾尼菜
竹筒蒸飯菜
一年四季吃青菜
騰沖餌絲救駕菜
風花雪夜筵席菜
山野之王是蕨菜
菠蘿蒸飯賣
螺螄成了羅剎菜
茅草捆魚烤著賣
牛皮炸成象皮賣
納西盛宴霞客菜
蟻卵成了珍肴菜
天龍八部大理菜
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