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本餐飲字典蒐集了25,000多項目，包含食物的鑑定；製備；烹調；營養；衛生；器具及設備；葡萄酒；啤酒；烈酒；甜露酒；雪茄煙；國際食品；食品化學；食物典故；餐飲文化；餐飲服務用語及管理；各國菜餚等。本字典的特色為：1.內容具權威性、簡潔且值得信賴。2.各單字名詞包括縮寫一律依英文字母順序排列，容易查閱。3.廣泛的交叉資料可即時參閱。4.附有285幅插圖。5.編排清晰易讀。6.英文以外之用語皆附發音音標
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李建禮老師翻譯審訂
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